asiatică

Anterior

Pentru lipsa unui termen de marketing mai rapid, aceștia fidea cu caș de fasole - denumită și toroane de tofu sau tofu mărunțit pe ambalaj - am luat locul tăiței de grâu în bucătăria mea când am chef de o bază fără făină.

Nu trebuie confundate cu fidea shirataki de tofu, care sunt de obicei făcute cu gelatină de tofu și ignam, aceste fire subțiri de caș de fasole sunt găsit pe piețele chinezești lângă cutii de tofu proaspăt. (Șuvițele de caș de fasole sunt, de asemenea, diferite de firele de fasole/tăiței de celofan, care sunt translucide și fabricate din fasole mung.)

La fel ca tăiței Shirataki de tofu, tofu mărunțit este fără gluten și are un conținut scăzut de calorii. Deși le lipsește elasticitatea tăiței de grâu, firele posedă o calitate al dente care le face la fel de interesante de mestecat ca pastele. Suvitele sunt vândute în diferite lățimi, variind de la subțire asemănătoare spaghetelor până la lățimi mai mari asemănătoare cu fettucini.

Tofu mărunțit este, de asemenea, versatil: firele pot fi adăugate la supe și mâncăruri în stil tăiței, sau îmbrăcate în ulei pentru un fel de mâncare rece. În casele și restaurantele chinezești, tăiței sunt adesea aruncați într-o combinație picantă de ulei fierbinte de chili, sos de soia și ulei de susan. Deoarece mâncărurile de tofu mărunțite sunt la fel de delicioase de reci pe cât de calde, sunt ideale pentru ambalare pentru prânz sau un picnic.

Fie că utilizați firele pentru mâncăruri reci sau calde, fierbeți-le pentru o vreme în stoc sau apă condimentată, astfel încât cașul de fasole să se înmoaie și să absoarbă aroma înainte de a fi adăugat la un vas.

Tofu mărunțit prăjit cu legume

Noutăți despre Serious Eats

Ingrediente

  • Două fire de caș de fasole de 7 uncii
  • 10 uncii de legume pentru prăjit, cum ar fi sparanghel, broccoli, bok choy, spălate și tăiate în segmente de 1 inch
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță sos de stridii
  • Pentru fierberea tăiței:
  • 3 linguri stoc sau apă
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură sos de stridii
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 lingură, pastă de usturoi-chili, opțional
  • 5 tulpini de țelină, julianned
  • Un fir de cai de fasole de 7 uncii
  • 1 linguriță ulei de susan
  • 1/2 linguriță sare
  • Pentru fierberea tăiței:
  • 3 linguri stoc sau apă
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură sos de stridii
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 lingură, pastă de usturoi cu ardei iute, opțional

Directii

1. Aduceți o oală cu apă la fiert și fierbeți firele de tofu timp de 5 minute. Se scurge și se lasă deoparte.

3. Adăugați firele de caș de fasole fierte în wok împreună cu ingredientele pentru fierbere. Fierbeți timp de 4 până la 6 minute, până când firele sunt înmuiate, dar încă al-dente și toate, cu excepția unei lingurițe de lichid, au fiert. Adăugați legumele înapoi în wok și amestecați. Se servește fierbinte sau la temperatura camerei.

Salată mărunțită de tofu și țelină

- servește 4 ca aperitiv sau garnitură -

1. Aduceți o oală cu apă la fiert și fierbeți firele de tofu timp de 5 minute. Se scurge și se lasă deoparte. Se fierbe țelina timp de 1 minut. Scurgeți și așezați țelina într-un castron cu apă cu gheață.

2. Așezați firele de caș de fasole fierte într-o cratiță împreună cu ingredientele pentru fierbere. Fierbeți timp de 4 până la 6 minute, până când firele sunt înmuiate, dar sunt încă dente și toate, cu excepția unei lingurițe de lichid, au fiert. Adăugați țelina și amestecați. Stropiți în uleiul de susan și adăugați sare după gust. Se servește la temperatura camerei sau la rece.