Împărtășirea înseamnă grijă!

reteta

Acest Caracatita afumata rețeta începe cu marinada perfectă și se termină cu un proces de afumare care are ca rezultat o textură perfectă și o aromă excelentă.

De câteva ori pe an, soțului meu, lui Scott, îi place să o surprindă pe fiica noastră, Nena, aducând caracatița pentru a fuma. În timpul unei vacanțe de familie în Hawaii, acum mulți ani, Nena s-a îndrăgostit de „Afumat Deci..„Acesta este numele hawaiian pentru caracatiță afumată” („tako” este japoneză pentru „caracatiță”).

Din păcate, zborul către Hawaii de câteva ori pe an nu face parte din bugetul familiei noastre. Pot obține un amin? O opțiune mai bună a fost să venim cu propria noastră versiune de fumat, astfel încât să o păstrăm pe domnișoara Nena fericită!

De ce funcționează această rețetă

Aceasta este o rețetă destul de ușor de preparat. Cel mai greu este curățarea caracatiței. Cu toate acestea, puteți utiliza cu ușurință tentaculele, făcând procesul mult mai simplu și mai rapid!

Marinada conferă caracatiței tocmai aroma potrivită, permițând în același timp gustului de fum. Cea mai bună parte a acestei rețete este că poți fi fumat, ori de câte ori ai chef; nu este nevoie să zbori în Hawaii pentru a obține ceva! 😉

Cum se curăță și se pregătește caracatița

Înainte de a putea fuma caracatița, trebuie să fie sarată. Dar înainte ca acest lucru să se întâmple, trebuie să curățăm și să pregătim caracatița pentru a fi sărată.

Acest pas nu este pentru cei slabi de inimă. Este puțin slab, dar știu că ai putea să o faci! Va trebui să scoateți capul din tentacule și să îndepărtați ce este în interior, lăsând doar capota.

Apoi, va trebui să scoateți ciocul din vârful tentaculelor. Da, caracatițele au ciocuri, du-te figuri!

Alternativ, poți să-ți rupi capul și să nu-l folosești, ceea ce îți va economisi mult timp, dar personal îmi place să folosesc cât mai mult din caracatiță.

Deși veți observa în clipul de mai jos, ea se referă la cioc drept „tupeu”. Vedeți acest clip scurt, dar util, care demonstrează cum să curățați caracatița, apoi reveniți!

Saramură de caracatiță afumată

Deși am încercat multe saramuri diferite, ele nu au atins niciodată aroma pe care o doream sau una care să o satisfacă pe Nena.

Au fost fie prea dulci, prea sărate, nu au suficientă aromă, sau au o aromă greșită cu totul.

Din fericire, nu sunt unul care să renunțe cu ușurință! După multe încercări și erori, am venit cu această grijă. A fost destul de bine ca Nena să aprobe și sper că îi va satisface și pe cei care mănâncă!

Pași către caracatița perfect afumată

Se amestecă ingredientele de saramură, asigurându-se că sarea este complet dizolvată. Așezați caracatița în saramură și dați-o la frigider peste noapte.

Setați un fumător electric la 250 de grade F. În timp ce fumătorul se încălzește, înmuiați așchii de lemn în apă timp de 30 de minute.

Scoateți caracatița din soluția de saramură și aranjați-o pe rafturile pentru fumători.

Dacă doriți să aliniați rafturile cu folie, asigurați-vă că introduceți găuri în folie pentru circulația fumului și pentru scurgerea lichidului.

După 30 de minute, scurgeți așchii de lemn și adăugați la fumător.

Când fumătorul este gata, reduceți temperatura la 140 de grade. Așezați rafturile în interiorul fumătorului și fumați caracatița timp de 1 până la 1-½ ore sau până când atingeți aroma/textura dorită.

Odată ce sunteți mulțumit de rezultate, scoateți caracatița de la fumător și mergeți în oraș cu acei băieți răi!

Lui Nena îi place să le mănânce ca un sacadat, dar sunt sigur că alte idei pot fi găsite online, cum ar fi adăugarea lor la o salată sau paste. Distrează-te creând!

Rețete conexe

Ați încercat această rețetă? Vă rugăm să lăsați un rating de stea ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ în cartea de rețete de mai jos și/sau o recenzie în secțiunea de comentarii, aflată în partea de jos a paginii.

Poti de asemenea rămâneți în legătură cu mine prin intermediul rețelelor sociale urmărindu-mă pe Instagram, Pinterest și Facebook!