precizie

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Cartofii dulci sunt tuberculi cu amidon, cu carne portocalie, cu gust dulce. Cartofii dulci sunt o sursă bună de fibre, vitamine C și D, beta-caroten și minerale precum fierul, potasiul și magneziul. Depozitați corespunzător, într-un loc răcoros, întunecat și uscat, cartofii dulci se pot păstra săptămâni sau luni. Cartofii dulci pot fi preparați în mod similar cu cartofii obișnuiți de copt: pot fi coapte, fierte sau piure. Datorită conținutului ridicat de zahăr, acestea sunt, de asemenea, excelente în produse de patiserie sau deserturi.

Prezentare generală

Un cartof dulce este o legume rădăcinoase tuberculoase cu amidon, cu gust dulce. De obicei, galben-portocaliu, cu pielea subțire, comestibilă, cartoful dulce are, după cum sugerează și numele, o aromă dulce distinctivă.

Cartofii dulci pot fi găsiți pe tot parcursul anului, dar sunt mai sezonieri (și gustoși) în toamnă și la începutul iernii. Au un loc comun la mesele de Ziua Recunoștinței și de Crăciun, dar sunt, de asemenea, savurate pe tot parcursul anului.

Uneori, cartofii dulci sunt denumiți în mod eronat igname, care sunt de fapt cu totul alte legume.

Identificare

Majoritatea cartofilor dulci au o culoare gălbuie-portocalie, în interior și în exterior (deși există diferite soiuri și culori - cum ar fi mov -).

Cartofii dulci sunt tuberculi mari și, în general, de formă ovală. Desigur, dimensiunea exactă variază: unele sunt scurte și plinute, altele sunt mai lungi și mai subțiri.

Informații nutriționale

Un cartof dulce întreg, crud (cântărind aproximativ 100g) are aproximativ 86 de calorii, 1,6g de proteine, 0,1g de grăsimi, 20,1g de carbohidrați, 3,0g de fibre și 4,2g de zahăr.

Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina A, vitamina B6, precum și beta-caroten, fier, potasiu și magneziu.

Selecţie

Alegeți cartofii dulci care sunt fermi (nu cauciucați) și fără pete sau tăieturi.

Cartofii dulci se păstrează bine, dar, ca de obicei, cumpărarea proaspătă este un avantaj: căutați cartofi dulci pe piețele fermierilor din toamnă pentru cea mai bună aromă.

Depozitare

Păstrați cartofii dulci întregi într-un loc răcoros și întunecat. Evitați oriunde cu condiții prea umede sau umede. Depozitate corespunzător, cartofii dulci se pot păstra luni întregi.

Pregătirea

Cartofii dulci pot fi preparați în mod similar cu cartofii obișnuiți de copt: pot fi coapte, fierte, piure sau feliate în chibrituri și transformate în cartofi prăjiți.

Pot fi un bun înlocuitor pentru dovleac sau dovlecei de nucă, datorită aromei lor dulci, a texturii de amidon și a culorii portocalii strălucitoare.

Datorită conținutului ridicat de zahăr, cartofii dulci sunt uneori folosiți în deserturi sau produse de patiserie: de exemplu, plăcinta cu cartofi dulci este un preparat obișnuit la Ziua Recunoștinței.

Cum se coace un cartof dulce

Pentru a coace un cartof dulce, puneți cuptorul la 450F. Între timp, curățați bine cartoful dulce sub apă curentă, apoi uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Folosind o furculiță, găuriți peste cartoful dulce, apoi puneți-o pe o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și coaceți încă 30 de minute. Când gătitul este terminat, tăiați cartoful dulce și deschideți carnea cu o furculiță: ar trebui să fie moale și pufos și bine gătit.

Rețetă: „PÂNTURI” DE CARTOF DULCE, TREI MODURI

Ca alternativă la pâine, cartoful dulce este un vas delicios și hrănitor pentru o varietate de toppinguri dulci sau sărate. Aceasta este mai mult o „metodă” decât o rețetă - nu ezitați să experimentați cu alegerea dvs. de toppinguri sau încercați ideile noastre de mai jos!

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 10 minute Timp de gătit: 25 de minute Randament: 2-4 porții

Mai întâi, gătiți „pâine prăjită” de cartof dulce: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiați cartoful dulce în felii uniforme, pe lungime, care au o grosime de aproximativ 1/4 inch. (Fiecare cartof dulce mare va produce între 4 și 6 felii.) Așezați felii într-un castron și aruncați cu ulei de măsline. Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament și aranjați feliile, având grijă să nu le înghesuiți prea mult. Așezați tava în cuptor și coaceți timp de 15 minute, apoi scoateți din cuptor, răsturnați feliile și coaceți din nou timp de 10 minute.

Odată ce „pâinea prăjită” este coaptă, acoperiți-le cu ingredientele pe care le alegeți.

Sau încercați una dintre versiunile noastre:

Ricotta și somon afumat: Întindeți felia de cartof dulce cu brânză ricotta, apoi înveliți-o cu somon afumat și ceapă feliată subțire. Presărați cu capere, apoi stropiți cu ulei de măsline. Se adaugă sare și piper după gust.

Avocado zdrobit și ou braconat: Spargeți 1/2 avocado copt și un vârf de sare de mare pe felie. Strat cu roșii feliate. Brăcați un ou aducând o cratiță cu apă la foc mic, apoi eliberați cu grijă un ou crăpat în apă. Fierbeți oul neatins timp de aproximativ 4 minute (pentru un gălbenuș care curge). Scoateți oul pocat cu o lingură cu fante, apoi puneți-l deasupra feliei. Se presară cu microgreen proaspete sau ierburi mărunțite și sare și fulgi de chile roșii după gust.

Top 3:

Tartă de migdale de ciocolată cu fructe de pădure: Faceți migdalele de ciocolată răspândite adăugând unt de migdale, sirop de arțar, praf de cacao și sare într-un castron și amestecând până când sunt bine combinate. Se întinde o porție din acest amestec pe o felie de cartof dulce, apoi se acoperă cu fructe de pădure proaspete și nuci tocate. Stropiți cu unt de migdale suplimentar, dacă doriți.

Feliile de cartof dulce gătite rămase pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile. Pentru a reîncălzi, feliile de cartof dulce pot fi de fapt prăjite într-un prăjitor de pâine. Doar puneți prăjitorul de pâine la mare, așezați felia în slot și prăjiți-o așa cum ați face pâine. Când apare „pâinea prăjită” de cartof dulce, serviți-o cu topping-uri la alegere!

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.