tilapia

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Tilapia este un pește de apă dulce iubitor de apă caldă, cu o înotătoare dorsală asemănătoare pieptenei. Cu carnea sa albă, cu gust ușor, este un pește excelent pentru cei cărora nu le plac aromele „de pește”. Cu toate acestea, datorită blândeții sale, tilapia tinde să absoarbă aromele din mediul său și, prin urmare, poate fi predispusă la o aromă „oprită”, care poate fi descrisă ca „noroios” sau „mucegăit”. Această aromă nu indică calitatea sau prospețimea și depinde de tipul de alge găsite în mediul tilapiei. Tilapia este o sursă excelentă de proteine ​​slabe și este, de asemenea, o sursă bogată de vitamina D, vitamina B12, potasiu și magneziu. Datorită slăbiciunii sale, ciclului său scurt de viață și poziției sale scăzute pe lanțul alimentar, tinde, de asemenea, să fie foarte scăzut în mercur.

Prezentare generală

Tilapia este un pește de apă dulce iubitor de apă caldă, cu o înotătoare dorsală asemănătoare pieptenei. Tilapia nu este doar un tip de pește, ci este de fapt numele comun al unei game de pești. Cele trei specii comerciale primare de tilapia includ tilapia Nilului, tilapia albastră și tilapia Mozambicului.

Tilapia este o specie rezistentă care se reproduce și consumă prolific. În câteva cazuri, tilapia a fost introdusă în medii noi pentru a controla populația de țânțari sau creșterea excesivă a algelor, pe care le va mânca cu voracitate. Deși aceste intervenții lucrează adesea pentru a controla speciile invadatoare originale, introducerea tilapiei provoacă adesea o nouă problemă: Prea multă tilapia. De fapt, tilapia este considerată una dintre cele mai invazive specii din lume.

Deoarece este vegetariană, slabă și de scurtă durată, tilapia tinde să nu acumuleze mercur. Cu toate acestea, în funcție de dieta sa, tilapia poate fi predispusă la o aromă „oprită”. Această aromă nu indică calitatea sau prospețimea și rezultă din prezența unor tipuri specifice de alge în mediul tilapiei. Cu toate acestea, din motive evidente, această aromă poate opri consumatorii.

China și Egiptul sunt cei mai mari producători de tilapia din lume. Tilapia este, de asemenea, cultivată pe scară largă în sudul Statelor Unite.

Identificare

Tilapia este un pește de dimensiuni medii, plat, cu o lungime cuprinsă între aproximativ 15 și 30 de centimetri. O caracteristică distinctivă este aripa dorsală largă, asemănătoare pieptenelui.

Tilapia este de obicei vândută în fișiere dezosate, deși pot fi vândute și întregi. Carnea tilapiei este albă și, când este crudă, are o nuanță roz închis spre centru.

Tilapia are o textură moale și o aromă ușoară, minim de pește. Cu toate acestea, ca și alte tipuri de pești de crescătorie, tilapia este predispusă la degustare „off”. Această aromă, care este descrisă ca „noroios” sau „mucegăit”, provine din prezența unui anumit tip de cianobacterii sau alge în mediul tilapiei. Nu indică calitate sau prospețime, dar, din motive evidente, poate opri consumatorii.

Informații nutriționale

Un filet de tilapia gătită (aproximativ 87g) are 111 calorii, 22,8g proteine, 2,3g grăsimi și nu are carbohidrați, fibre sau zahăr. Tilapia este o sursă excelentă de vitamina D și vitamina B12 și o sursă bună de potasiu și magneziu.

Selecţie

Pentru a alege tilapia proaspătă de bună calitate, cumpărați la magazinele alimentare și la piețele de pește în care aveți încredere și furnizați în mod constant produse de bună calitate.

Dacă cumpărați proaspăt, căutați pește, întreg sau în file, care este ținut pe gheață. Carnea nu trebuie să fie înghețată, ci trebuie să rămână foarte rece.

Dacă puteți, mirosiți peștele. Ar trebui să aibă un miros oceanic plăcut. Dacă miroase a pește, funky sau mosc, probabil că este cam vechi. Dacă cumpărați un pește întreg, inspectați ochii (care ar trebui să fie limpezi, nu tulburi sau mucoși) și solzii (care ar trebui să arate strălucitori și curați, nu exfoliați sau peeling).

Dacă cumpărați înghețat, căutați mărci de încredere care conțin ingrediente suplimentare minime sau deloc.

Depozitare

Dacă tilapia pe care ați achiziționat-o este proaspătă (nu este înghețată), păstrați-o la frigider până la 48 de ore. Cu toate acestea, aroma și prospețimea sunt cele mai bune dacă tilapia proaspătă este gătită în aceeași zi de cumpărare.

Dacă cumpărați tilapia congelată, amânați-vă indicațiile și data de expirare de pe pachet. În general, dacă este ținut bine sigilat, tilapia congelată poate rămâne proaspătă în congelator timp de până la trei luni.

Pregătirea

Tilapia trebuie gătită înainte de a mânca. Cel mai simplu mod de a mânca tilapia este de a-l găti dintr-un filet proaspăt.

Pentru a face acest lucru, încălziți mai întâi o picătură de ulei de măsline sau un pic de unt într-o tigaie la foc mediu-mare. Condimentați ambele părți ale peștelui cu sare și piper. Așteptați până când uleiul sfârâie, apoi puneți fileul în tigaie. Gatiti pe o parte, aproximativ patru minute, apoi rotiti si gatiti inca patru minute. Peștele este gătit atunci când se fulge ușor cu o furculiță. Dacă doriți, serviți cu o stoarcere de lămâie proaspătă și cu un strop de pătrunjel proaspăt tocat sau coriandru.

Rețetă: Tacos Tilapia cu sos de avocado

Legumele proaspete tăiate, ușurința peștilor și aroma izbucnitoare a coriandruței fac din acesta un fel de mâncare ușoară și gustoasă.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 25 de minute Timp de gătit: 10 minute Randament: 4 porții

Pentru sosul de avocado:

Într-un robot de bucătărie amestecați avocado, ulei, coriandru, suc de lămâie, pudră de ceapă, pudră de usturoi, sare de mare și piper Cayenne. Verificați consistența și adăugați treptat ¼ cană de apă. Sosul trebuie diluat, dar tot cremos (nu lichid). Pus deoparte.

Pentru pești:

Se amestecă condimentul într-un castron mic. Apoi, acoperiți ambele părți ale bucăților de tilapia. Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă. Gatiti aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Peștele ar trebui să alunece ușor de îndată ce este făcut.

Pentru toppinguri:

În timp ce tilapia gătește, tăiați toppingurile la alegere (varză mărunțită, ceapă tăiată cubulețe, roșii tăiate cubulete, coriandru proaspăt, var feliat).

Asamblare:

Încălziți 8 tortilla de porumb în tigaie sau cuptor cu microunde conform ambalajului.

Împărțiți fiecare tilapia în jumătate pe lungime și adăugați jumătate la fiecare tortilla (2 tortillas per persoană). Stropiți sosul de avocado peste fiecare tortilla. Completați cu toppingurile dorite la alegere. Serviți fiecare cu un sfert de lime.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.