nutriție

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Tahini este o pastă bej, curată, făcută din semințe de susan prăjite, decojite. Tahini este un ingredient cheie în hummus, care este modul în care majoritatea nord-americanilor sunt expuși acestui ingredient. Deși nu este destul de popular în America de Nord, utilizarea tahini este larg răspândită în Orientul Mijlociu. Cele mai multe tahini sunt fabricate din semințe de susan alb, deși pot fi făcute și cu semințe de susan negru, care vor produce o pastă de gudron cu aspect dramatic. Atât tahiniul obișnuit, cât și cel negru au o aromă cremoasă, profund prăjită, cu o notă subtilă de amărăciune. Pe lângă aroma sa bogată, tahini este, de asemenea, bogat în nutrienți, fiind o sursă bună de cupru, mangan, calciu și fier. Tahini este un ingredient culinar versatil care se poate adapta atât la rețetele dulci, cât și la cele sărate - și să ne îndrăznim să vă abateți de la hummus și să încercați ceva nou.

Prezentare generală

Tahini este o pastă făcută din semințe de susan măcinate. Este ca untul de arahide, cu excepția faptului că este făcut cu semințe de susan în loc de arahide.

Deși tahini poate suna ca un ingredient exotic, probabil că l-ați consumat deja. Ai auzit vreodată de hummus? Desigur că ai. Tahini este un ingredient cheie.

Tahini este folosit în multe alte rețete și este un ingredient deosebit de popular în bucătăria din Orientul Mijlociu, unde este folosit pentru a face vinete prăjite înmuiate baba ghanoush și desertul pe bază de susan și miere, halva.

Pasta de susan este, de asemenea, utilizată în alte bucătării globale, cum ar fi în sosurile pentru preparatele vietnameze de tăiței sau amestecate cu condimente aromate în curry indian. În culoarele supermarketurilor grecești, tahini poate fi găsit chiar în borcane combinate cu cacao și miere, vândute ca un produs decadent pentru pâine prăjită.

Marea majoritate a tahiniului se face cu semințe de susan alb, deși tahini poate fi fabricat și din semințe de susan negru. Tahini de susan negru are aceeași aromă caracteristică de nuci ca tahini obișnuiți, cu excepția faptului că are aspectul dramatic al gudronului negru.

Identificare

Cele mai multe tahini sunt fabricate din semințe de susan albe decojite și prăjite, care creează o pastă bej-netedă, lipicioasă, spre deosebire de untul de arahide care curge.

Tahini are o aromă bogată, cremoasă, de nucă prăjită adânc, cu o notă subtilă de amărăciune.

Informații nutriționale

O lingură de tahini (aproximativ 15g) are 89 de calorii, 2,6g de proteine, 8,1g de grăsimi, 3,2g de carbohidrați, 1,4g de fibre și 0,1g de zahăr. Tahini este o sursă excelentă de mangan și cupru și o sursă bună de calciu și fier.

Selecţie

Tahini este disponibil pe scară largă în majoritatea magazinelor alimentare, a magazinelor alimentare din Orientul Mijlociu și a magazinelor naturiste.

Tahini se vinde în borcane și trebuie să conțină un singur ingredient: semințe de susan. Unele mărci pot adăuga uleiuri suplimentare, sare sau alte ingrediente, deși acest lucru nu este necesar.

Verificați data de expirare pe ambalaj pentru a evalua prospețimea și, de asemenea, gustați-o. De bună calitate, tahini proaspete vor avea un gust toastos și nuci, cu doar cel mai mic indiciu de amărăciune. Dacă tahini-ul tău are un gust distinct de amărui sau mucegăit, este probabil rânced și a trecut de vârf.

Tahini este, de asemenea, ocazional disponibil în vrac, unde consumatorii pot servi singuri cantitățile dorite în containere. În aceste cazuri, cumpărați la magazine curate, cu cifră de afaceri mare și coșuri acoperite.

Depozitare

Deși tahini este relativ stabil la raft, datorită proporției sale ridicate de grăsimi omega 6 (care sunt mai fragile și predispuse la râncezire), este recomandat să îl păstrați în frigider, unde va păstra timp de aproximativ șase luni. Dacă aveți de gând să vă terminați borcanul în câteva luni, este adecvat și un dulap rece și uscat.

Pregătirea

Tahini nu are nevoie de preparate speciale și poate fi consumat direct din borcan cu o lingură ca gustare minimalistă, întins pe pâine prăjită sau biscuiți sau amestecați-l cu alte ingrediente pentru a crea sosuri delicioase, sosuri și deserturi.

Rețetă: TAHINI VERDE CU LEGUME PROPRE DE SEZON

Spanacul colorează acest sos pe bază de tahini un verde frumos. Acest sos este incredibil de versatil și se potrivește bine cu toate legumele și poate fi folosit ca vărsat, înmuiat sau dressing.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 5 minute Timp de gătit: 0 minute Randament: 6-8 porții

Pregătiți-vă legumele proaspete după cum doriți. Taie-le în formele dorite, fript-le, fă-le la grătar sau lasă-le crude.

Apoi, pregătiți tahiniul verde: adăugați spanac, tahini, ulei, apă, usturoi, lămâie și condiment la un blender sau robot de bucătărie și procesați până la omogenizare.

Aranjați legumele pregătite pe o farfurie mare sau pe o scândură și picurați sosul tahini verde deasupra sau turnați-l într-un castron mic pentru scufundare.

Păstrați sosul rămas (dacă există) într-un recipient etanș pentru două-trei zile. Acest sos este incredibil de versatil și poate funcționa ca o ploaie sau o baie pentru legume, ca un sos pentru salate sau cuptor peste paste.!

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.