whisky

Poate vă amintiți un Whisky Sour ca acea băutură destul de cumplită pe care ați avut-o odată la un bar de colegiu slab, dar palpitant, dar, așa cum este cazul multor cocktail-uri, Whisky Sour trăiește și moare din ingredientele sale.

Whisky Sours există de multă vreme și, la cele mai simple, sunt făcute doar cu whisky, citrice și un ingredient dulce, precum siropul simplu. Dar adăugați doar unul sau două ingrediente speciale la rețeta respectivă și aveți în totalitate o băutură foarte diferită.

Videoclipurile noastre preferate

ISTORIA SURULUI DE WHISKY

Rețeta unui Whisky Sour a apărut pentru prima dată în tipar în 1862, într-o carte numită The Bartender’s Guide de Jerry Thomas. Dar, potrivit unor istorici ai cocktailurilor, marinarii au inventat Whisky Sour!

În trecut, marinarilor li se acorda o indemnizație pentru băuturi spirtoase (de obicei whisky sau rom, deoarece apa avea tendința de a merge prost în călătoriile lungi) și citrice (deoarece vitamina C din lămâi și tei a ajutat la prevenirea scorbutului). Puneți-le împreună; adauga putin zahar, si ai un Whisky Sour!

Este, de asemenea, posibil ca Whisky Sour să fie doar o versiune redusă a unui pumn, concepută pentru a servi doar una. Punch-urile sunt mai vechi decât cocktailurile, dar dacă te uiți la rețetele vechi de punch, vei observa structura de bază a unui Whisky Sour: spirt de bază, citrice și îndulcitor.

Cu toate acestea, Whisky Sour a devenit, când bei unul, poți fi sigur că faci parte dintr-o lungă și mândră tradiție!

CE TIP DE WHISKI TREBUIE SĂ UTILIZEZ?

Whisky Sour este o băutură foarte versatilă; îl puteți face cu bourbon, secară, whisky din Tennessee sau chiar scotch. Îmi place cel mai bine cu whisky de secară pentru un pic de condiment și margine suplimentară pentru a echilibra dulceața băuturii, dar nu ezitați să încercați acest lucru cu orice whisky pe care îl aveți în jur.

Dacă cumpărați special pentru această băutură, nu aș merge la nimic prea scump, deoarece lămâia și zahărul vor acoperi complexitățile care diferențiază acele whisky-uri. Pentru secară, Rittenhouse și Old Overholt sunt foarte frumoase; pentru bourbon, încercați Four Roses sau Wild Turkey.

TREBUIE SĂ ADAUG UN ALB DE OU CRUD?

Puteți face un Whisky Sour perfect minunat, respectând rețeta originală de whisky, suc de lămâie și zahăr. Aceste trei ingrediente se echilibrează frumos.

Dar dacă vrei să îți duci Whisky Sour la nivelul următor, se adauga un albus de ou. De fapt, acest lucru nu va face ca cocktail-ul dvs. să aibă gust de ou. În schimb, albușul de ou va adăuga textură, bogăție și o cremozitate specială care îl va face să pară aproape ca un milkshake de whisky.

Acum, știu la ce te gândești: Dar salmonella?

Șansele dvs. de a obține salmonella din ouă crude sunt destul de mici. CDC estimează că doar aproximativ 1 din 20.000 de ouă sunt contaminate cu bacteriile și chiar dacă obțineți un ou contaminat, atâta timp cât oul este păstrat la frigider sub 45˚F, bacteriile nu vor avea nicio șansă să crească.

Dacă sunteți încă îngrijorat, puteți achiziționa ouă pasteurizate, care sunt încălzite pentru o perioadă de timp pentru a elimina bacteriile. Puteți folosi, de asemenea, albușuri pre-ambalate, pasteurizate, cum ar fi ouăle, care vă vor scuti, de asemenea, de necazul de a extrage albușul din gălbenuș.

CUM SE AGITĂ UN SUR DE WHISKY

Unul dintre lucrurile frumoase despre adăugarea unui albus de ou în cocktailul tău este textura bogată și cremoasă pe care o conferă. Pentru a obține o băutură plăcută și spumoasă, încercați unul dintre aceste stiluri de scuturare:

  1. Un shake uscat: Agitați mai întâi cocktailul fără gheață, apoi adăugați gheața și agitați din nou.
  2. Un shake invers invers: Agitați mai întâi cocktailul cu gheață; strecurați gheața și agitați din nou.

Prefer textura conferită de shake-ul tradițional uscat, dar dacă doriți să obțineți o cantitate cu adevărat ridicolă de spumă, shake-ul invers uscat este calea de urmat.

Set de agitator de cocktail din 3 piese

ADĂUGAREA AMĂRILOR ÎN SUR DE WHISKY

Ar trebui să adăugați bitteri Angostura în Whisky Sour? Da! Angostura bitters adaugă dimensiune gustului și puțin pizazz vizual. Folosiți un picurător (sau o mișcare foarte blândă cu sticla) pentru a arunca amărui pe partea superioară a spumei de albuș de ou, apoi folosiți o scobitoare (sau un cocktail) pentru a crea modele în spumă. Cerul este limita!