Scris de Peter Allen pe. Postat în mâncare

furtă

Acea fierbe un iepure este destul de ușor odată ce îți iei carnea de iepure. Și nu, doar pentru că îți place să mănânci iepure fiert nu înseamnă că urăști iepurașii.

Cele mai bune modalități de îngroșare

Luați aceste trucuri compilate pentru a obține consistența dorită a sosului, nu doar pentru pastele dvs., ci și pentru desert și obțineți un conținut bonus pe care cu siguranță îl veți iubi!

Dacă ați văzut filmul Fatal Attraction, este posibil să fi auzit expresia „bunny-boiler” folosită pentru a se referi la un fost nebun, totul datorită părții din film în care femeia fierbe animalul de companie al familiei tipului. Dar în viața reală, iepure fiert este de fapt o încântare.

Iepurii se mănâncă în toată lumea la fel ca puiul, carnea de vită sau carnea de porc. Dar în America, devenim cu adevărat sentimentali. Iepurașul de Paște și amintirile animalelor noastre de companie din copilărie pur și simplu nu ne vor permite să ne bucurăm de această carne albă slabă. Dar, într-adevăr, carnea albă și slabă este adesea o alegere mai sănătoasă. Într-adevăr, ce este atât de rău să mănânci o iepuraș fiert?

Ce gust are carnea de iepure?

Știți deja ce sunt iepurii - sunt niște animalute drăguțe care nu se obosesc niciodată să sară. Oricât de bizar ar părea acest lucru, carne de iepure amintește destul de mult de carnea de pui. Ambele animale nu sunt atât de departe una de cealaltă când vine vorba de gătit. Sfatul general este că tratați iepurele în același mod în care tratați puiul. Aceste carne pot fi interschimbabile în rețete.

Carnea unui iepure este apetisantă și hrănitoare. Gradul acestora depinde dacă iepurele a fost crescut la fermă sau dacă a fost sălbatic. Iepurii crescuți în fermă vor adăuga cu siguranță carne suplimentară în oală, dar iepurele sălbatic aduce mai multă aromă și nutrienți. Iepure sălbatic fiert durează mai mult timp pentru a se fragezi, deoarece carnea este mai dură decât cea a unui iepure fiert crescut în fermă.

Prea multe sărituri!

Carnea este ușor dulce și are o aromă distinctă de joc (în special pentru iepuri sălbatici), cu o textură plăcută, de asemenea. Gândiți-vă la gustul cărnii de pui, imaginați-vă că gustul a fost triplat. Gustul triplat este carnea de iepure - o versiune puternică de pui cu aromă puternică. Cu un rețetă ușoară de iepure, vă puteți așeza și vă puteți delecta cu carne de iepure fiartă.

Deși considerată albă, carnea pare roz. Și pentru că este slabă atunci când se prăjește, carnea s-ar putea usca dacă nu este continuu tăiată. În afară de fierbere, carnea de iepure poate fi înăbușită, la grătar, prăjită, preparată la grătar, înăbușită, prăjită și chiar gătită lent. Datorită uscăciunii cărnii, marinarea mai întâi înainte de gătit este considerată o idee bună. De exemplu, utilizați un marinada cu vin rosu.

Carnea de iepure se împerechează bine cu condimente precum pătrunjel, busuioc, usturoi, cimbru, coriandru, rozmarin, frunze de dafin și salvie. Pentru sosuri cu care poate funcționa, încercați sosul sicilian de ciocolată neagră, un sos pe bază de smântână, sosuri pe bază de fructe sau sos pe bază de vin. După cum am menționat, iepurele înăbușit în vin roșu este excelent. Carnea se împerechează bine cu șuncă sărată, slănină și pancetta.

În plus, se împerechează foarte bine cu mămăligă, paste și legume verzi, cum ar fi sparanghelul, spanacul și salata verde. Ficatul, rinichii și inima sunt un plus frumos pentru terină și, atunci când sunt prăjiți, un supliment excelent la salate!

Cum să oferiți carne de iepure

În primul rând, acceptabilul temperatura de gătit a iepurelui este de 160 grade Fahrenheit (sau 71 ° C). Deci, indiferent cât de fragedă sau dură este carnea, dacă temperatura internă nu depășește 160 grade Fahrenheit, nu o mâncați.

Carnea slabă este dură. Carnea de iepure este slabă, cu foarte puțină grăsime. Cât de fragedă va fi carnea dvs. de iepure depinde dacă a fost crescută la fermă sau sălbatică și de cât de tânără sau de bătrână era. Acestea din urmă în ambele categorii vor fi mai puțin delicate. Acea frângeți carnea de iepure, il poti marina inainte de gatit. Marinatele ajută, de asemenea, să mențină carnea umedă.

Marinatele includ o marinată cu ulei de măsline sau vin, cu mirodenii aromate și o marinată din lapte de unt. Apropo, majoritatea marinadelor nu se înmoaie adânc, ci doar fac carnea de suprafață să fie fragedă. Astfel, saramura uscată este o metodă mai eficientă de tenderizare a cărnii. Saramura uscată implică sărarea cărnii timp de cel puțin o oră, cel mult două ore. Sarea ajută la descompunerea proteinelor musculare și la menținerea umezelii.

O altă metodă este fierberea. Înainte de a utiliza metoda de gătit pe care doriți să o utilizați, parboil iepure carne mai întâi. Totuși, nu faceți acest lucru dacă fierbeți carnea.

Cât timp să fierbe iepurele

Momentul poate fi dificil, dar nu pentru iepure. Timpul de fierbere al iepurelui dvs. poate fi influențat de tipul de carne este. Adică, dacă este crescut de fermă sau sălbatic și dacă este tânăr sau bătrân. Iepurii crescuți la fermă sau cei tineri nu sunt de obicei fierți, deoarece sunt relativ mai blândi decât omologii lor. Acestea sunt mai potrivite pentru prăjire, preparare la grătar și gătit rar.

Pentru un iepure sălbatic sau bătrân al cărui mușchi sunt duri, fierberea poate dura între o oră și 30 de minute până la aproximativ 2 ore, dacă nu gătiți lent. Dacă nu sunteți sigur dacă ați fiert carnea suficient de mult timp, măsurați temperatura internă. Dacă este 160 ° F, ești bine să pleci. De asemenea, carnea cade de obicei de pe oase odată ce este suficient de fragedă.

Cum să fierbeți un iepure

Înainte de a fierbe un iepure, trebuie mai întâi să îl cumpărați. Pentru a cumpăra iepure sălbatic, încercați piața de măcelar sau fermier local. De obicei se vinde întreg după ce a fost jupuit și eviscerat și sigur, puteți solicita ca acesta să fie și îmbinat.

Odată îmbinat - adică tăiat în bucăți mai mici - fierberea devine mult mai ușoară. Puteți face și îmbinarea, în același mod în care ați face un pui.

Ingrediente:

  • Carne de iepure - sălbatic va dura 2 ore pentru a fierbe în timp ce crescut la fermă va dura 1.
  • Ierburi proaspete, oricare enumerate mai sus. Sau cimbru uscat.
  • Sare si piper.
  • Legume, cum ar fi salata sau sparanghelul!

Metodă:

  1. Puneți toate ingredientele, cu excepția legumelor, într-o oala cu apa și lăsați-l să fiarbă cât timp este necesar.
  2. Lasă acest lucru să fiarbă și cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de fierbere, adaugă legumele.
  3. Lăsați acest lucru să termine fierberea și serviți cu cartofi, mazăre sau spanac.

De ce să mănânci iepure?

Pentru început, este carne slabă. Dă-mi voie să-l descompun doar în caz că nu-l primești - iepurele fiert este foarte sănătos. Carnea slabă este cel mai sănătos tip de carne. Aceasta este ceea ce medicul, dieteticianul și nutriționistul dvs. vor să mâncați mai mult.

De ce un iepuraș? Nu poate fi o altă carne?

Poate, dar avem foarte puține surse de carne slabă, așa că ar fi bine să începeți să mâncați oricare dintre ele pe care să le puneți mâna.

Carnea de iepure fiartă este numită și carne albă, chiar dacă ar putea părea roz. Pentru a vă albi carnea, înmuiați-o în apă rece timp de aproximativ 3 ore. Uneori, după gătit, carnea ar putea părea în continuare roz. O puteți consuma atâta timp cât temperatura internă este de 160 ° F. Comparativ cu alte carne, iepurele fiert are cel mai scăzut conținut de grăsime și calorii pe kilogram, precum și cel mai mare conținut de proteine.

Carnea de iepure este considerată o alternativă sănătoasă, nu doar pentru că este slabă, ci și pentru că este aproape fără colesterol. Avem deja suficiente alimente care ne pompează cu suficient colesterol, așa că, dacă doriți o pauză de la aceste alimente, încercați niște carne de iepure. De asemenea, este sărac în sodiu și bogat în proteine. Și să nu uităm gustul său apăsător - cerul sau ceva apropiat de el.

Concluzie

Iepure fiert este o delicatesă atâta timp cât o condimentezi corect și nu folosești prea multă apă. Când vă aprovizionați carnea, alegeți doar tăieturi roz care miros proaspăt. Există multe rețete uimitoare pentru carnea de iepure. Nu vă opriți aici - breze, tocană, friptură, grătar sau chiar coaceți-o într-o plăcintă. Gătit fericit!