2 - Nu mi-a plăcut

rețetă

În copilărie, Humm a băut un pahar de lapte cald cu miere înainte de culcare. La The NoMad, el reimaginează băutura ca un desert rece. Pentru a stropi peste înghețată de vanilie, îi place contrastul vizual al unei miere de hrișcă mai închisă la culoare, dar spune că este bine să folosești orice fel de miere în mărunțiș și fragilă.

Miere-ovăz Crumble

5 linguri de unt nesărat, înmuiat

3 linguri zahăr

2 linguri miere

1⁄2 linguriță extract pur de vanilie

½ linguriță sare kosher

1 cană plus ½ lingură de făină universală

1⁄4 cană de ovăz tăiat gros

1/8 linguriță bicarbonat de sodiu

Honey Brittle

4 linguri de unt nesărat

2 linguri miere

11⁄2 lingurițe sare kosher

1⁄2 linguriță bicarbonat de sodiu

Inghetata cu vanilie, pentru servire

Miere de hrișcă, pentru stropire

Cum să o faci

Preîncălziți cuptorul la 300 ° și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Într-un mixer în picioare dotat cu paleta, bateți untul cu zahărul, mierea, vanilia și sarea până se omogenizează. Adăugați făina, ovăzul și bicarbonatul de sodiu și bateți cu viteză mică până se formează un aluat rigid.

Folosind o spatulă offset, întindeți aluatul pe pergament într-un dreptunghi gros gros de 1/4 inch. Coaceți în centrul cuptorului timp de 15 minute, până când este ușor auriu. Reduceți temperatura cuptorului la 200 ° și coaceți până când devine profund aurie și fermă, cu aproximativ 40 de minute mai mult. Lăsați să se răcească complet, apoi rupeți mărunțirea în bucăți.

Căptușiți o foaie mare de copt cu hârtie pergament. Într-o cratiță mică, combinați zahărul, untul, mierea și sarea cu ⁄ cană de apă. Aduceți la fierbere, spălând cristalele din partea laterală a cratiței cu o perie de patiserie umezită. Gatiti la foc moderat, fara sa amestecati, pana siropul ajunge la 300 ° pe un termometru cu bomboane, aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc. Se amestecă bicarbonatul de sodiu și se toarnă imediat amestecul pe hârtia pergament într-un strat subțire, fără a deranja bulele. Lasă mierea să se răcească complet, apoi se sparge în cioburi.

Presărați o parte din miere fragilă în boluri și acoperiți cu lingurițe de înghețată. Stropiți cu miere de hrișcă și garniți cu miez de ovăz.

Faceți înainte

Miere-ovăz se sfărâmă și miere fragile pot fi depozitate în recipiente etanșe separate la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână.