Nu se întâmplă în fiecare februarie. Stând la coadă la piața mea locală de produse, cumpărând un coș umplut cu varză locală, cartofi și ceapă de depozitare, miros căpșuni. La început cred că visez, până când mă uit la dreapta mea și văd afișarea fructelor de pădure roșii, expediate pe coasta de est din California sau Mexic.
Știind foarte bine că acele fructe de padure sunt crescute mai mult pentru durabilitate decât pentru aromă, oricum strecor un recipient în coș. Sper că voi fi anul în care vor avea gust atât de bun pe cât miros.
Din păcate, o singură mușcătură îmi amintește de un adevăr esențial. Cumpărarea fructelor de pădure în afara sezonului pentru a mânca simplu cere dezamăgire.
Din fericire, nu totul este pierdut. Deși fructele de padure nu fac mult pentru mine singure, știu că, combinate cu zahăr și bucăți de lămâie Meyer, se vor transforma într-o marmeladă complet delicioasă. Rezultatul final este o răspândire slabă, care evocă limonada de căpșuni și va face ca sucurile să curgă pentru următorul sezon de conservare.
Îmi dau seama că pentru unii dintre voi, lămâile Meyer vor fi elementul greu de găsit în această rețetă. Deși merită să căutați aroma lor dulce-tartă, dacă sunt complet imposibil de găsit, puteți înlocui lira de Meyers cu o combinație de lămâi și mandarine obișnuite pe care rețeta o solicită.
În cele din urmă, dacă este posibil, căutați ingrediente organice pentru această marmeladă. Deoarece se utilizează întreaga lămâie Meyer, fructele care nu sunt pulverizate sunt cu adevărat cele mai bune.
- Rețetă găluște cu căpșuni - Los Angeles Times
- Rețetă de pui de lămâie prăjită și rozmarin, Whats Cooking America
- Rețetă de pui cu lămâie la aburi, cu zahăr brun
- Friptură de pui; rădăcini cu lămâie; rețetă sos de semințe de mac - BBC Good Food
- Rețetă slabă cu tort de căpșuni - Belle of the Kitchen