Randament

Gata

Ingrediente

4 linguri unt
7 cupe apă
3 mediu praz
numai părțile albe 		*
6 cupe frunze de măcriș
ambalat slab 		*
½ linguriţă sare
după gust
1 ½ lire sterline cartofi cu coaja rosie
împărțit
1 X piper negru
proaspăt măcinat 		*
1 X crema proaspata
*
1 Lingura de masa arpagic
feliate subțire sau tăiate

Directii

TOPIȚI UNTUL într-o oală de supă și adăugați ½ cană de apă.

supă

Adăugați prazul, măcrișul și sarea, apoi gătiți ușor, acoperit, timp de 5 minute la foc mediu-mic.

Adăugați cartofii și fierbeți încă 10 minute, amestecând ocazional, apoi turnați restul de apă și aduceți treptat supa la fierbere.

Coborâți focul și fierbeți-l la foc mic până când cartofii se înmoaie, aproximativ 30 de minute.

Odată ce cartofii sunt moi, ajutați-i să îi descompuneți apăsându-i pe partea laterală a tigaiei, făcând supa la fel de aspră sau netedă după cum doriți.

Sau, dacă preferați, treceți supa printr-o moară alimentară.

Gustați supa pentru sare și adăugați mai mult, dacă este necesar.

Se servește cu piper proaspăt măcinat, o lingură de cremă fraiche învârtită și o stropire delicată de arpagic deasupra.

Dacă aveți arpagic de grădină și sunt înfloriți, separați florile individuale de la bază și presărați câteva împreună cu tulpinile verzi.