Treceți peste, carne de vită - umărul de porc este plin de aromă și face o tocană grozavă în sine. Acest tocan unic de porc cu o oală primește un indiciu de dulceață de la păstârnac și cartofi dulci, în timp ce napii și cartofii adaugă o dimensiune consistentă, pământească. Acesta este cu siguranță tocană la care să apelezi când vânturile de iarnă încep să urle.

Ingrediente

Aprobat bucătărie de test

Umăr de porc

Adesea numită capăt de porc, umărul este o croială perfectă pentru braise și tocană de porc - aceste metode de gătit cu căldură umedă ajută la descompunerea fibrelor dure și a țesuturilor conjunctive. Pentru a preveni o tocană uleioasă, tăiați bucățile vizibile de grăsime înainte de a se rumeni.

Instrucțiuni

Combina ½ cană de făină, sare, piper și cimbru într-o pungă de plastic resigilabilă. Adăugați carne de porc, aruncați-o pentru a acoperi, apoi îndepărtați excesul. Se rumeneste jumatate din carne in 1 lingura. ulei într-un cuptor olandez sau oală mare la foc mediu-mare, 7-9 minute; se transferă pe o farfurie. Rumeniti carnea de porc ramasa in restul de 1 lingura. ungeți și scoateți; reduceți căldura la mediu.

Adăuga ceapa, morcovul, țelina, usturoiul și frunza de dafin la oală; transpirați 5 minute.

Deglaze puneți oală cu vin, fierbeți până se evaporă aproape, apoi amestecați bulionul și carnea de porc. Aduceți fiertura la fiert, reduceți focul la minim și fierbeți, acoperit, timp de 30 de minute.

Amesteca in cartofi dulci, roșii, napi și păstârnac; acoperiți și gătiți încă 30 de minute.

Combina unt și 2 lingurițe. făină și se adaugă în tocană; se fierbe la foc mic 5 minute pentru a se îngroșa. Aruncați frunzele de dafin și condimentați tocană cu sare și piper.

rețetă

Pentru cea mai bună culoare, rumeniti carnea în bucăți. O oală aglomerată va face carnea să se aburească.

Pentru a evita prepararea excesivă a legumelor rădăcinoase, adăugați-le după fierberea cărnii timp de 30 de minute.

Finalizați tocanita cu amestecul de unt-făină. Făina va ajuta la îngroșarea sosului.