Galerie: Cajun Boiled Turkey

recunoștinței

Iată o rețetă despre care probabil nu ați auzit, care vă va condimenta sărbătoarea Ziua Recunoștinței. Un prieten de-al meu mi-a trimis un e-mail cu un link către o rețetă de curcan fiert picant. Ce?

Cu o seară înainte să văd rețeta, fiica mea făcea pui și găluște. Mă uitam la puiul care fierbe în oală și m-am gândit cum aș putea fierbe un curcan cu condimente.

A fost atât de interesant, încât a trebuit să încerc. Mă bucur că am făcut-o. Așadar, iată rețeta de Ziua Recunoștinței pentru curcanul fiert Cajun:

Ingrediente:

1. Un curcan între 13-18 lire sterline. Asigurați-vă că curcanul pe care îl cumpărați se va potrivi în vasul dvs. de fierbere. Am folosit un curcan de 15 kilograme.

2. Se fierbe crabul/fructele de mare uscate și lichide. Am folosit două pachete uscate de 3 uncii și o sticlă mică de lichid

3. 24 spice de porumb „scurte”

4. 3 capete pline de usturoi cu blaturi tăiate

5. 6 kilograme de cartofi roșii noi

6. pungă de 3 lire de ceapă (curățată)

7. Oală și arzător cu propan pentru fructe de mare. Am folosit o oală de 30 de litri pentru acest bucătar.

Reţetă:

Decongelați complet curcanul. Nu este nevoie să injectați nimic în prealabil. Toată aroma se va înmuia în carne în timpul fierberii.

Umpleți oala cu suficientă apă pentru a acoperi întreaga pasăre în timp ce gătiți. Oala mea are câteva linii pe lateral care ajută la determinarea cantității adecvate de apă. Puteți adăuga oricând apă dacă este necesar în timpul gătitului.

Aduceți apa la fierbere completă și adăugați condimentul fierbinte de crab uscat și lichid, capetele de usturoi și ceapa. Se amestecă bine ingredientele.

Coborâți încet curcanul în oală până când este acoperit cu apă. Acest proces arată exact ca prăjirea unui curcan în ulei.

Lăsați curcanul să gătească în oală. Timpii de gătit variază de la 45-55 minute pentru o pasăre de 12-13 lire până la o oră-o oră și 15 minute. pentru un curcan de 15-18 lire sterline.

Am fiert această pasăre timp de o oră și 10 minute și a fost perfect. Temperatura internă când am scos-o a fost de 188 de grade.

Lăsați pasărea să se înmoaie în apă timp de cel puțin 20 de minute. Acest lucru permite curcanului să capete mai multă aromă.

Adăugarea legumelor

Am vrut să am niște cartofi roșii noi și porumb cu curcanul. Le-am adăugat cu aproximativ 20-25 rămase în bucătar. Deci, pentru această pasăre, le-am adăugat la 45 de minute. Acest lucru împiedică cartofii să se înmoaie prea mult și să se destrame.

După ce gătitul și macerarea sunt complete, scoateți cât mai multe legume din oală și puneți-le deoparte.

Scoateți încet și cu grijă curcanul din oală și lăsați să se răcească. Acest mod de a găti un curcan nu produce cel mai atractiv produs final.

Îndepărtați pielea și dezosați curcanul. Feliez pieptul și unele părți ale coapselor. Restul trag carnea. Aranjez bucățile feliate în centrul unui platou mare și aranjez piesele trase în jurul marginilor. Stropiți puțină apă din fierbere peste carne chiar înainte de servire.

Cartofii și porumbul pot fi așezați pe platou împreună cu carnea pentru a adăuga o culoare atât de necesară sau serviți în boluri separate.

Această rețetă produce carne foarte fragedă și umedă într-o fracțiune din timpul de prăjire sau fumat. Este, de asemenea, o singură modalitate de a găti un curcan. Această rețetă funcționează și pentru pui dacă nu îți place gustul curcanului.

Așadar, încercați această rețetă dacă doriți să adăugați o picătură picantă la sărbătoarea dvs. de Ziua Recunoștinței.

Iată câteva alte rețete de la Joe's Outdoor Office: