Dacă casa mi-ar fi ars, aș încerca să trag cu mine fiecare tigaie din bucătăria mea (după ce m-am asigurat mai întâi că soțul și câinii mei sunt în siguranță, desigur ...) Sigur, dacă îl întrebi pe soțul meu, am câteva prea multe tigăi. Dar toate îndeplinesc un scop (și este minunat să ai câteva în plus la îndemână atunci când mă distrez sau dezvolt rețete). Nu pledez pentru ca cineva să înceapă să colecționeze tigaie ca mine, dar este bine să ai o varietate pentru diferite sarcini. Dacă vă întrebați ce tigăi ar trebui să aveți la îndemână în bucătăria dvs., iată 5 sfaturi din EatingWell Test Kitchen pentru a vă ajuta să alegeți.

care

1. Alegeți dimensiunea potrivită pentru sarcină.
Am o varietate de dimensiuni de tigaie, așa că am dimensiunea potrivită pentru sarcina de gătit la îndemână. Dacă gătiți, este important să aveți o tigaie suficient de mare pentru cantitatea de mâncare pe care o gătiți. Dacă încercați să sotati într-o tigaie prea aglomerată, mâncarea va aburi. Și asta învinge scopul saltirii, deoarece cea mai bună parte a mâncărurilor sotate sunt delicioasele bucăți caramelizate care se formează acolo unde mâncarea intră în contact cu tigaia! Gatiti in loturi daca este necesar. Îmi plac tigaile mici pentru topirea untului, prăjirea nucilor și gătitul oul de dimineață, dar tind să folosesc o tigaie mare pentru majoritatea celorlalte. (Singura tigaie medie pe care am venit în setul pe care am cumpărat-o folosesc rar.)

2. Investiți în oțel inoxidabil.

Îmi place să folosesc tigăi din oțel inoxidabil, deoarece sunt puternice, durabile și versatile. Dacă aveți de gând să aruncați bani substanțiali pe o tigaie, lăsați-i să fie pe calul bucătăriei - o tigaie din oțel inoxidabil de 12 inci.

3. Utilizați o tigaie nereactivă atunci când gătiți alimente acide.
Când gătiți alimente acide, cum ar fi roșii, lămâi sau afine, asigurați-vă că utilizați o tigaie nereactivă, cum ar fi oțel inoxidabil, acoperit cu smalț sau sticlă. Tigaile reactive, cum ar fi aluminiul și fonta, pot conferi o culoare dezlipitoare și/sau o aromă dezlipitoare în alimentele acide.

4. Gatiti cu mai putina grasime folosind tigai antiaderente.
Tăioarele antiaderente sunt grozave deoarece puteți folosi mai puțin ulei și deoarece alimentele delicate, cum ar fi peștele sau ouăle, nu se vor lipi de tigaie sau nu se vor despărți. Când gătiți într-o tigaie antiaderentă, utilizați ustensile antiaderente, cum ar fi o spatulă rezistentă la căldură sau ustensile de metal lingură de lemn, va deteriora suprafața antiaderentă. Nu încălziți o tigaie goală și nu gătiți la foc mare, deoarece stratul antiaderent se poate defecta la temperaturi ridicate și poate elibera vapori potențial toxici. Pentru o alternativă la vasele de gătit antiaderente convenționale, căutați tigăile comercializate sub denumiri de „vase de bucătărie verzi” sau „vase de bucătărie ecologice”, care sunt fabricate cu un strat antiaderent care nu se va defecta atunci când este utilizat la foc mare. O tigaie din fontă este o alternativă bună la tigaile antiaderente pentru multe rețete.

5. Vă puteți păstra tigăile din aluminiu.
În timp ce vechile cercetări au legat aportul ridicat de aluminiu de boala Alzheimer, studiile ulterioare asupra vaselor de aluminiu sunt puține și circumstanțiale, iar studiile privind antiperspiranții și alte produse care conțin aluminiu sunt în mod similar subțiri. Astăzi, majoritatea experților consideră că rolul aluminiului, dacă există, este mic și că dieta și chiar cuvintele încrucișate sunt locuri mult mai bune pentru a concentra energiile anti-demență.

Ce pană nu ai putea trăi fără?

Link-uri conexe de la EatingWell: