Mâncarea îngerilor este prăjitura dulce, înaltă, din care sunt făcute visele desertului. Este un desert adaptabil care poate fi ridicat în mai multe moduri - servit cu fructe, acoperit cu frișcă sau aromat cu cafea, cacao sau coajă de citrice. Pentru o rețetă clasică de încredere, nu căutați mai departe de tortul nostru cu mâncare înger, care vă va oferi toată aroma și de două ori puful pe care l-a așteptat pofta de după cină.

rețetă

De ce să faci acest tort cu mâncare înger?

Fiecare tort respectabil pentru mâncare înger necesită două lucruri: înălțime și aromă. După ce înțelegeți știința de bază din spatele tortului clasic, este ușor să atingeți echilibrul perfect de dulceață și textură aerisită. Datorită multor cercetări și mai multor runde de testare, rețeta noastră se mândrește cu raportul corect de ingrediente, precum și cu tehnica și procedura adecvată, asigurându-vă că prăjitura cu mâncare înger este o acțiune de fiecare dată.

Cel mai important pas pentru unghii este formarea unei spume de albuș de ou, care conferă tortului înălțimea și pufoasa. Dacă ați bătut vreodată albușuri de ou sau ați făcut o bezea, ați fost pe cale să creați o prăjitură de mâncare înger. Proteinele din albușurile de ou se desfășoară și se reorganizează în timpul procesului de biciuire, dezvoltând o formațiune care poate fi de șase până la opt ori mai mare decât volumul său inițial. O spumă bine pregătită și stabilă poate fi utilizată pentru a aeriza o serie de alimente, inclusiv tort de mâncare înger.

Ce ingrediente am nevoie pentru tortul Angel Food?

O prăjitură de bază pentru mâncare înger are nevoie de puțin mai mult decât albușurile de ou, zahărul și făina, dar modul în care aceste ingrediente sunt combinate poate face sau rupe prăjitura. Albușurile de ou fără temperatura gălbenușului vor produce cel mai bun rezultat. Orice urmă de grăsime sau grăsime poate inhiba formarea spumei, așa că asigurați-vă că nu se strecoară gălbenușuri! Preferăm să separăm ouăle în timp ce sunt reci, apoi le permitem albilor să ajungă singuri la temperatura camerei.

Două tipuri de zahăr sunt folosite pentru această rețetă, deoarece servesc scopuri diferite. Zahărul granulat, pe care îl veți adăuga în timp ce bateți albușurile, ajută la stabilizarea spumei și conferă tortului structura sa. Zahărul pudră se adaugă ulterior pentru o dulceață aerisită suplimentară, fragilitate și aromă.

Ne bazăm pe făina de tort pentru a ancora tortul și pentru a menține aluatul fraged. Pentru cele mai bune rezultate, făina de prăjitură trebuie cernută înainte de a fi pliată în spumă pentru a preveni prăbușirea acesteia. Sarea, extractul de vanilie și crema de tartru (adăugate pentru stabilitatea spumei) completează ingredientele rămase. Veți observa că nu există ulei sau unt în rețetă - tortul cu mâncare înger este un desert natural fără grăsimi.

Ce pană am nevoie pentru tortul Angel Food?

O tigaie cu tuburi este preferată pentru prăjiturile mai mari de mâncare cu îngeri, deoarece tubul central oferă suport suplimentar pentru ca tortul să crească pe măsură ce se coace. După coacere, prăjiturile cu mâncare înger necesită o odihnă îndelungată cu capul în jos pentru a-și consolida structura înaltă, iar piciorușele din jurul buzei superioare a unui vas de tuburi ajută la susținerea vasului inversat pe măsură ce se răcește. Am obținut cele mai bune rezultate folosind o tigaie obișnuită (nu antiaderentă) de culoare deschisă.

Deși nu veți unge vasul cu tuburi (aluatul care se agață de părțile laterale ale vasului îl ajută să crească), tortul cu mâncare înger se va bloca în tigăile Bundt turnate, astfel încât acestea nu sunt recomandate. Dacă nu aveți o tigaie, puteți coace cantități mai mici de aluat în tigaie. Tortul va avea în continuare nevoie de o scurtă răcire cu susul în jos, așa că asigurați-vă că nu vă umpleți prea mult tigaile înainte de coacere.