începători

Molidul/Julia Hartbeck

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
63 Calorii
0g Gras
13g Carbohidrați
2g Proteină

× Informații nutriționale Porții: 15
Suma pe servire
Calorii 63
% Valoare zilnica *
Grăsimi totale 0g 0%
Grăsimi saturate 0g 0%
Colesterol 0mg 0%
Sodiu 2mg 0%
Carbohidrat total 13g 5%
Fibre alimentare 1g 2%
Total Zaharuri 0g
Proteine ​​2g
Vitamina C 0mg 0%
Calciu 4mg 0%
Fier 1mg 4%
Potasiu 24mg 1%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Pâinea de aluat de casă începe cu un starter de aluat. Se știe că brutarii doresc un starter sănătos și îl îngrijesc ca pe o moștenire de familie prețuită. Dacă nu ați făcut până acum un starter pentru aluat, această rețetă ușoară este un loc bun pentru a începe.

Un starter este o drojdie fermentată de casă pentru pâine. Cu pâinea de drojdie obișnuită, puteți utiliza un pachet de drojdie uscată activă cumpărat de la magazin. Pâinea cu smântână, pe de altă parte, își obține aroma din drojdia sălbatică care se găsește în mod natural în bucătăria ta. Captarea unei drojdii bune numai din mediu poate fi uneori dificilă, așa că această rețetă primește ajutor de la un pic de drojdie cumpărată din magazin pentru a începe procesul.

Odată ce starter-ul a avut șansa să se ridice și să crească mai mult drojdie, îl puteți folosi în rețete de pâine cu aluat. Un starter pentru aluat poate fi păstrat în viață luni sau chiar ani cu îngrijire adecvată. Amintiți-vă, drojdia este un organism viu și acest starter are cu siguranță o viață proprie.

Ingrediente

  • 2 căni cu apă caldă
  • 2 1/4 linguriță drojdie uscată activă (sau 1 pachet [7 grame])
  • 2 căni de făină universală

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Intr-un vas ceramic adaugati apa calduta si drojdia. Se amestecă cu o lingură de lemn până se dizolvă drojdia.

Se amestecă făina și se amestecă până se omogenizează.

Se toarnă starterul într-un recipient de plastic care este de cel puțin patru ori mai mare decât starterul lichid (cum ar fi un recipient de înghețată de 1/2 galon sau borcan Mason). Acest lucru va permite spațiului pentru starter să se extindă.

Acoperiți recipientul cu un șervețel de pânză și țineți-l cu o bandă de cauciuc.

Puneți starterul într-un loc cald timp de 5 zile, amestecând o dată pe zi.

Dați la frigider (sau înghețați) și folosiți-l după cum este necesar.

Păstrați-vă Starterul Sourdough în viață

Puteți alege să păstrați starterul pentru aluat pe tejghea sau în frigider. Mulți brutari aleg să-și refrigereze starterul, deoarece încetinește creșterea culturii. De asemenea, înseamnă că trebuie să-l hrăniți doar o dată pe săptămână. Cu toate acestea, dacă nu aveți loc în frigider pentru cultura dvs., îl puteți păstra la temperatura camerei. Păstrați-l departe de căldură și umiditate extremă și asigurați-vă că îl hrăniți o dată pe zi.

Când hrăniți starterul pentru aluat, scoateți 1 cană de starter într-un vas nou (acesta este starterul pe care îl veți umple). Puteți folosi starterul rămas pentru o rețetă de pâine, aruncați-l sau faceți un alt aluat delicios, bine copt. Jumătate din starter este aruncat pentru a menține creșterea drojdiei sub control și ușor de controlat și restul de starter sănătos. Apoi alimentați starterul în vasul curat cu 1 cană (110 grame) de făină și 1/2 cană (110 grame) de apă. Lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de a reveni la frigider.