18 februarie 2015 de Robyn Puglia

Alimentele fermentate sunt o parte critică a restabilirii și menținerii bacteriilor intestinale bune și, prin urmare, a unui sistem imunitar sănătos.

Alimentele fermentate sunt un exemplu excelent de alimente ca medicamente și chiar cred că toată lumea ar trebui să le mănânce în fiecare zi.

De asemenea, cred că consumul unei varietăți de alimente fermentate este mai bun decât unul singur. Vorbesc despre „toate K-urile”: Kraut, Kimchee, Kefir, Kvass și Kombucha și cred că dacă aveți un amestec bun dintre acestea, atunci sunteți pe drumul cel bun.

Am o rețetă pentru Kraut aici, așa că următoarea mea rețetă este pentru Kvass.

Sfecla Kvass este acolo sus cu unul dintre fermentanții mei preferați, sau mâncărurile preferate vin la asta. Ca de obicei, îmi place să pun ghimbir în el, iar combinația de sfeclă ușor dulce, ferment ușor tartru și ghimbir ușor picant are un gust foarte răcoritor.

Acest aliment este într-adevăr un tonic și, prin urmare, ar trebui să fie consumat în cantități relativ mici, dar mi se pare greu să beau puțin.

Cvasul este un aliment tradițional din regiunea sovietică și poate fi făcut din lucruri la fel de diverse precum pâinea de secară (evident că nu este în meniul meu) sau păstârnac.

Sfecla este o putere a fitonutrienților antiinflamatori și sunt, de asemenea, creditate cu proprietăți care susțin producția sănătoasă de bilă - o parte importantă atât a sănătății intestinale, cât și a detoxifierii adecvate.

Pentru că îmi iubesc alimentele cu mai multe sarcini, toate proprietățile minunate ale sfeclei, ghimbirului și alimentelor fermentate sunt foarte bune atunci când sunt combinate.

Kvass de sfeclă.

Ingrediente:

  • 3 sfeclă organică medie sau 2 mari, curățate și tocate grosier (nu prea mici)
  • 3cm (2 inci) de ghimbir. Felii în can
  • 2 - 4 lingurițe de sare de mare
  • apa filtrata
  • Borcan mare de sticlă

Așezați sfecla într-un castron și presărați sarea. Se amestecă pentru a combina și apoi puneți acest amestec într-un recipient de sticlă de doi litri. Adăugați apă filtrată pentru a umple recipientul. Se amestecă bine și se acoperă bine. Păstrați la temperatura camerei timp de 2 - 5 zile până când are gust de tartă și după cum doriți, apoi transferați borcanul în frigider.

Centrul acestui ferment este de fapt lichidul și vă recomand să beți între 30 ml (un pahar) și 125 ml (1/2 cană/4 oz) pe zi.

Când cea mai mare parte a lichidului a fost băută, puteți umple recipientul cu apă și puteți păstra la temperatura camerei încă două zile. Infuzia rezultată va fi ușor mai puțin puternică decât prima. După cea de-a doua preparare, aruncați sfecla și începeți din nou. Cu toate acestea, puteți rezerva o parte din lichid și îl puteți folosi ca inoculant pentru al doilea lot.

Pentru fermentare este important ca lichidul să acopere întotdeauna complet alimentele. Orice aliment aflat deasupra liniei lichide va atrage mucegaiul.

De fapt, nu fac niciodată un al doilea ferment. Prefer să mănânc sfeclă murată și ghimbir și să încep un lot proaspăt.

Puteți face supă și din bucățile de sfeclă, dar încălzirea alimentelor fermentate ucide bacteriile

Variații:

  • Păstârnacul poate fi folosit la fel ca sfecla, dar nu conține aceleași beneficii fitonutrienți ca și sfecla.
  • Semințele de fenicul pot fi adăugate pentru o aromă diferită. Se pare că menta poate de asemenea, dar nu am încercat-o niciodată.
  • Usturoiul poate fi adăugat pentru beneficii imune în cazul luptei cu răceala sau infecția.

Obțineți actualizări despre mai multe rețete precum aceasta și informații despre sănătatea autoimună descărcând ghidul meu gratuit. Sau faceți un salt uriaș în călătoria sănătății, alăturându-vă programului meu Fundații de sănătate.

pentru

Comentarii

Robyn Puglia

Robyn este un nutriționist clinic cu un interes specializat în abordarea medicinii funcționale a sănătății. Robyn este foarte implicat în domeniul bolii celiace, al tulburărilor reactive la gluten și al bolii autoimune. Pasiunea ei pentru puterea de vindecare a alimentelor a condus-o să lucreze cu cazuri complexe, care implică diagnostice multiple și probleme cronice de sănătate, cum ar fi ME, boli autoimune și fibromialgie. Ea are, de asemenea, o pasiune pentru lucrul cu valul tot mai mare de boli cronice, mediată de stilul de viață; diabet, boli cardiovasculare și obezitate și conduce o clinică de intervenție pentru stilul de viață pentru aceste probleme. Robyn lucrează cu pacienții pentru a-și susține nutrițional corpul, astfel încât să se poată vindeca. Ea a ajutat cu succes mulți oameni din întreaga lume să-și îmbunătățească sănătatea și să-și sporească calitatea vieții. Robyn vede clienți în Londra, Tokyo și New York și are o practică virtuală care îi permite să lucreze cu oameni din întreaga lume.

Robyn Puglia


Misiunea mea în viață este să împărtășesc cunoștințele mele pentru a ajuta oamenii să se vindece. Îmi place să descopăr poveștile de sănătate și biochimia pentru a ajunge la miezul problemei și pentru a ajuta la susținerea schimbărilor nutriționale și a stilului de viață care au capacitatea de a transforma sănătatea oamenilor. Am văzut schimbări incredibile în starea de sănătate a clienților mei și sper să fac același lucru pentru dvs.