Valori nutritive

Vitamina A492,26 mg(61,533%)
Vitamina D0,29 μg(1%)
Vitamina E2,59 mg(22%)
Vitamina B₁0,07 mg(7%)
Vitamina B₂0,3 mg(27%)
Niacina12,81 mg(107%)
Vitamina B₆0,29 mg(21%)
Folat47,63 μg(16%)
Acid pantotenic0,8 mg(13%)
Biotina1,08 μg(2%)
Vitamina B₁₂1,06 μg(35%)
Vitamina C23,8 mg(25%)
Potasiu524,83 mg(13%)
Calciu116,04 mg(12%)
Magneziu36,06 mg(12%)
Fier2,26 mg(15%)
Iod0,15 μg(0%)
Zinc3,4 mg(43%)
Acizi grași saturați9,13 g
Colesterol108,99 mg

Ingrediente

Etape de pregătire

Clătiți varza. Îndepărtați frunzele exterioare, separați 8 frunze frumoase și blanch pentru 5 minute în apă clocotită cu sare, scurgeți, clătiți în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Aplatizați venele groase. Clătiți cotletele de vițel și uscați-le, tăiate în benzi fine.

rulouri

Clătiți și uscați scallions și morcov, tocați. Curățați mărul și sfertul, miezul și tăiați-l în benzi, presărați cu suc de lămâie. Se clătește și se agită pătrunjelul uscat, se toacă. Prajeste nuci de pin intr-o tigaie uscata si lasa deoparte. Combinați iaurtul cu muștar și pătrunjel, condimentați cu sare și piper.

Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie și sotati carnea la foc mare. Combinați carnea cu toate ingredientele pregătite și întindeți-le pe frunzele de varză, înfășurați-le și legați-le cu sfoară de bucătărie. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și gătiți rulourile pe ambele părți până se rumenesc, adăugați bulion în tigaie și fierbeți, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute. Transferați rolele pe farfurii și îndepărtați sfoara. Combinați sosul cu creme fraiche, condimentați cu sare și piper. Stropiți sosul peste rulouri și serviți.