Aceasta este salata mea preferată, care este foarte bogată, așa că o pot savura doar din când în când

rețetă

Iată o mică istorie:

Conform Wiki:
Versiunea originală a salatei a fost inventată în anii 1860 de Lucien Olivier, bucătarul restaurantului Hermitage, unul dintre cele mai celebre restaurante din Moscova. Salata lui Olivier a devenit rapid extrem de populară printre obișnuiții Hermitage și a devenit felul de mâncare al restaurantului.

Rețeta exactă - în special cea a dressingului - a fost un secret păzit cu gelozie, dar se știe că salata conținea tânăr, limbă de vițel, caviar, salată, cozi de raci, capere, rață afumată, deși este posibil ca rețeta să fie variată. sezonier.

Pansamentul original Olivier era un tip de maioneză, făcută cu oțet de vin francez, muștar și ulei de măsline provensal; rețeta sa exactă, totuși, rămâne necunoscută.

O variantă de casă a saladei Olivier care conține morcovi, șuncă, ceapă, castraveți murați, ouă, porumb dulce, castraveți, mazăre, cartof și maioneză.

La începutul secolului al XX-lea, unul dintre sous-bucătarii lui Olivier, Ivan Ivanov, a încercat să fure rețeta. În timp ce pregătea pansamentul într-o seară, în singurătate, după obiceiul său, Olivier a fost brusc chemat la o urgență. Profitând de ocazie, Ivanov s-a strecurat în bucătăria privată a lui Olivier și i-a observat punerea în aplicare, ceea ce i-a permis să facă presupuneri rezonabile cu privire la rețeta celebrului pansament al lui Olivier. Ivanov a părăsit apoi angajarea lui Olivier și a plecat să lucreze ca bucătar pentru Moscova, un restaurant oarecum inferior, unde a început să servească o salată suspect de asemănătoare sub numele de „Salata Capitalei” (rusă: Столичный, „Stolichny”). Totuși, s-a raportat de gurmandii vremii că dressingul pentru salata Stolichny era de o calitate mai mică decât cea a lui Olivier, ceea ce înseamnă că „îi lipsește ceva”.

Ulterior, Ivanov a vândut rețeta salatei către diverse edituri, ceea ce a contribuit în continuare la popularizarea ei. Datorită închiderii restaurantului Hermitage în 1905 și plecării familiei Olivier din Rusia, salata ar putea fi acum denumită „Olivier”.

Una dintre primele rețete tipărite pentru salata Olivier, de Aleksandrova, apărută în 1894, a cerut o jumătate de tufă de alun, doi cartofi, un castravete mic (sau un corniș mare), 3-4 frunze de salată, 3 cozi mari de raci, 1/4 cani cub de aspic, 1 linguriță de capere și 3-5 măsline și 1 1/2 lingură pansament provensal (maioneză).

Așa cum se întâmplă în mod inevitabil cu rețetele gourmet care devin popularizate, cele din ingredientele salatei care erau rare, scumpe, sezoniere sau dificil de preparat au fost înlocuite treptat cu alimente mai ieftine și mai ușor disponibile, până când a evoluat (sau devolut) în felul de mâncare pe care îl cunoaștem. astăzi.