pentru

Acțiune

„Pot rezista la orice altceva decât la ispită”. Oricine a urmat vreodată o dietă se poate referi la acea șmecherie de la Oscar Wilde. Indiferent de ceea ce spune fad diet du jour, singura modalitate de a slăbi este de a reduce numărul net de calorii consumate. Este o ecuație simplă, dar un mod greu de a trăi.

Sau este? Profesorul Susan Roberts de la Școala și Politica Nutrițională Friedman consideră că nu ar trebui să fie. De aceea a decis să-și dezvolte propriul program folosind cele mai bune științe disponibile despre dietă, foamete și sațietate. Roberts o numește mâncare instinctivă și stă la baza cărții sale „I” Diet și a unui program de slăbire online, iDiet.

Acum a găsit dovezi că dieta ei „eu” face lucrurile mai ușoare - în capul oamenilor. Într-o lucrare publicată în septembrie în revista Nutrition & Diabetes, Roberts și colegii ei raportează că au scanat creierul oamenilor la începutul și apoi la șase luni în dietă, observând răspunsuri la imagini cu diferite tipuri de alimente.

Scanările au arătat că creierul persoanelor care au urmat dietele s-au schimbat în decursul perioadei de șase luni, comparativ cu cele ale unui grup de control. La sfârșitul dietei, creierul lor a reacționat mai pozitiv la alimentele mai sănătoase, cum ar fi cerealele bogate în fibre și puiul la grătar și mai puțin pozitiv la alimentele bogate în calorii, cum ar fi cerealele zaharate sau puiul prăjit.

Tufts Now l-a întrebat pe Roberts, care este și director al Laboratorului de Metabolism al Energiei la Centrul de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA pentru îmbătrânirea de la Tufts, ce descoperiri îi spun despre dietă și ce ar putea însemna pentru epidemia de obezitate.

Tufs Acum: Ce ne spun aceste scanări ale creierului despre ceea ce experimentează dietele?

Susan Roberts: Putem vedea schimbări în centrele de recompensă ale creierului - pofta lor de mâncare se schimbă. Această abilitate de a inversa circuitele nu a fost raportată niciodată - nici măcar pentru pacienții cu bypass gastric, care doresc mai puțin toate alimentele, mai degrabă decât să le placă unele alimente mai mult și altele mai puțin. Dieticii noștri spun de o vreme lucruri nebunești, de genul „nu-ți vine să crezi, dar mă simt de fapt poftă la cereale bogate în fibre”, iar acest studiu explică acum de ce se întâmplă asta.

Pe baza a ceea ce știm despre neurobiologie, ceea ce facem este să adormim circuitele proaste. Nu îi ucidem - dar puteți trăi foarte confortabil cu ei adormiți. În același timp, dezvoltați circuitele sănătoase și le mențineți revitalizate folosindu-le. Dar dacă ați începe să folosiți din nou circuitele de junk food, atunci, desigur, le-ați revizui.

Înțelepciunea convențională a fost că dieta este grea. Dacă întrebați persoanele care țin dieta celor două motive principale pentru care renunță, primul este că le este foame și al doilea este că le lipsește mâncarea de lucruri care le plac. Am mers după ce am redus foamea și am scăpat de poftele alimentare, schimbând preferințele alimentare ale oamenilor, astfel încât aceștia să se bucure de mâncarea alimentelor sănătoase, fără să le fie foame. Dacă poți face asta, de ce nu ar face-o cineva? Toată lumea încearcă să slăbească. În medie, 50% dintre americani încearcă să iasă în fiecare an.

O mulțime de diete susțin că pot obține pierderea în greutate fără foame sau pofte (sau mănâncă mai puțin, de altfel). În ce este diferită această dietă?

Există toate aceste diete acolo care susțin lucruri pe care nu le-au dovedit niciodată. Și încearcă să tâmpească știința, dar ajung la un program ineficient din punct de vedere biologic, deoarece fac dieta mai simplă.

Cartea care a început totul a fost intenția mea de a lega împreună cea mai bună știință a controlului greutății. Știința nu este simplă. Reglarea energiei este un fenomen complex.

De aceea am ajuns la o abordare bazată pe meniu. Meniul transformă practic știința complicată într-un plan ușor pe care oamenii îl pot urma. Lucrul uimitor pentru mine a fost că oamenii s-au descurcat mai bine decât speram. A fost palpitant și aproape înfricoșător în cât de incredibil de eficient a fost.

Odată ce am dezvoltat programul, ne-am gândit că l-am putea testa la fel de bine cu un studiu clinic. Am obținut rezultate excepțional de bune. În prima noastră lucrare, am arătat de șase ori mai multe pierderi în greutate decât studiile anterioare efectuate la locul de muncă în medie. Am publicat o altă lucrare care arată că am fost singura dietă care a redus vreodată foamea și o altă arătând că am fost singura dietă care a redus vreodată pofta.

Ce componentă a programului dvs. de dietă credeți că este cea mai importantă?

Cred că este combinația dintre meniuri și accentul pus pe controlul foametei. Cred că compoziția alimentară este importantă. Acesta este un regim moderat cu conținut scăzut de carbohidrați, bogat în fibre, moderat bogat în proteine, scăzut în densitate calorică. Este o rețetă nutrițională destul de complicată. Dar dietele noastre învață cum să o facă singure în timp, urmând meniurile care o înțeleg. Există și elemente comportamentale care îi ajută pe oameni să facă toate schimbările necesare.

Cercetarea dvs. ne spune ceva despre modul în care am terminat cu o epidemie de obezitate, în primul rând?

Nu. Cercetările mele se concentrează foarte mult pe modul de soluționare a problemei. Din perspectiva mea, este foarte ușor să câștigi în greutate, iar cauzele creșterii în greutate sunt diferite de barierele în calea pierderii în greutate.

Cauzele sunt abundența alimentelor bogate în calorii și presiunea socială limitată (sau sprijinul) pentru a evita consumul acesteia. Ceea ce trebuie să faci pentru a slăbi nu este să îți fie foame, să te simți mulțumit, să te bucuri de ceea ce mănânci. Acestea sunt două lucruri complet diferite și două probleme foarte diferite de rezolvat.

Cred că restaurantele au multe răspunsuri. Mesele de la restaurant conțin de două sau trei ori mai mult decât ar trebui să mănânce o persoană. Când mâncarea este în fața ta, există toată această biologie care te încurajează să o mănânci. Avem aceste porțiuni obscene de atât de mult timp, încât le-au văzut ca fiind normale.

Sunt toate aceleași restaurante în acest sens?

Mâncarea rapidă primește un rap atât de rău, după părerea mea. Este la modă să spunem că locurile precum McDonald’s sunt problema, dar dacă intrați într-un McDonald’s, puteți obține o salată de 300 de calorii; pansamentul va veni pe lateral; caloriile vor fi numărate cu precizie.

Dimpotrivă, dacă intrați într-un restaurant privat cu mom-and-pop, nu veți primi informații nutriționale, probabil că vor exista mai multe brânzeturi și alte ingrediente bogate în calorii, iar pansamentul va fi servit și deasupra. Deci, caloriile ar putea fi cu ușurință dublul a ceea ce ați obține într-un loc de fast-food și nu ați ști. Oamenii vorbesc despre faptul că fast-food-ul este problema. Cred că de fapt este cel mai puțin din acest moment.

Mâncarea nedorită este încă proastă pentru tine, chiar dacă ești slabă. Oare oamenii care nu sunt supraponderali pot învăța să prefere și alimente mai sănătoase? Sau există ceva diferit în creierul lor?

În măsura în care înțelegem știința obiceiurilor, toată lumea este practic aceeași atunci când vine vorba de a face noi obiceiuri și de a scăpa de cele vechi. Nu este vorba despre faptul că persoanele neobeze nu sunt sensibile la alimentele bogate în calorii, dar au creat din greșeală obiceiuri care îi încurajează să mănânce mai puțin. [Vezi articolul „De ce este atât de greu să te alimentezi”.] Majoritatea oamenilor sunt susceptibili la creșterea în greutate atunci când vine vorba de asta. Există doar un număr mic de oameni care par a fi cu adevărat rezistenți, iar majoritatea oamenilor pot câștiga cinci kilograme în timpul sărbătorilor prea ușor. În mediul alimentar toxic de astăzi, aproape toată lumea riscă să fie supraponderală.