Cookie Kate

În ultimul timp am fost lovit cu iaurt grecesc și am fost intrigat de ideea de a coace cu iaurt după succesul zdrobitor al acestor brioșe de afine. Iaurtul este fantastic în produsele de panificație; conferă o textură și o aromă ușoare, umede și este mult mai bună pentru dvs. decât alternativele de îngrășare, cum ar fi untul, smântâna sau crema de brânză. În general vorbind, ar trebui să puteți înlocui jumătate din cantitatea de unt din produsele coapte cu jumătate din cantitatea de iaurt grecesc (de exemplu, 8 linguri de unt devin 4, plus 2 linguri de iaurt).

De vreme ce biscuiții sunt notoriu grei în unt, m-am gândit că ar fi primii pentru adaptare. Am încercat să înlocuiesc niște unt din aceste pâine de fulgi de ovăz cu zmeură cu iaurt, înlocuind în același timp făina universală cu făină de patiserie integrală din grâu. Am ajuns cu poze frumoase cu biscuiți mediocri, așa că fotografiile au intrat în rândul rețetelor eșuate din Lightroom. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea - împărtășesc doar cele mai bune de pe blog.

Așa că am căutat o rețetă de grâu întreg cu iaurt grecesc și, în cele din urmă, am aterizat pe un post superb de Caroline de ciocolată și morcovi. Era exact ceea ce căutam, așa că i-am urmărit cu atenție rețeta și doar 35 de minute mai târziu, am luat o mușcătură din cea mai bună scone pe care am gustat-o ​​vreodată.

Scones sunt tot ceea ce ar trebui să fie o scone: ușor crocant la exterior și delicat umed și pufos la interior. Nu prea dulce, dar plin de aromă. Datorită texturii mai ușoare a făinii de patiserie din grâu integral, acestea nu au gust de biscuiți de grâu integral, cu nuci. Iaurtul grecesc conferă umezeală și o ușoară tangă, care se joacă frumos cu coaja de lămâie. Într-adevăr, cred că este așa rețeta scone pentru a pune capăt tuturor rețetelor scone.

Nu ești convins? Să examinăm reacția a doi băieți mari care au avut norocul să meargă în bucătăria mea în ziua în care am copt aceste biscuiți. După o mușcătură, primul a strigat încântat și i-a blestemat perfecțiunea. În noaptea aceea, celălalt băiat practic a valsat în jurul bucătăriei, mm-mming, în timp ce savura până la ultima mușcătură a sconei sale. Este posibil ca acesta din urmă să fi băut câteva băuturi în prealabil, dar vă asigur că băieții aceștia nu sunt în mod normal entuziasmați de biscuiți. Sunt atât de bune.