Biscuiți graham de grâu integral de casă - la timp pentru vara s’mores! Aceste biscuiti graham sănătoși vor lua tratamentul clasic de vară și îl vor transforma într-o crestătură.

sănătoasă
Îmi plac biscuiții graham, pentru mine sunt aproape perfecti, așa că am decis să nu mă încurc prea mult cu ei. Am păstrat aromele simple folosind făină graham (care este complet integrală, știați asta?! Voi vorbi despre asta mai târziu pentru cei interesați), miere și un vârf de scorțișoară. Sunt foarte ușor de biciuit și coapte în biscuiți crocanți, aurii. Cred că am mâncat un lot întreg din acestea singur într-o săptămână.

Cum faceți biscuiți de graham integral?

Biscuiții graham de casă sunt mult mai ușori decât par. Rezumatul merge cam așa:

Biscuiți graham din grâu integral pasul 1:

Puneți ingredientele uscate împreună într-un robot de bucătărie (făină, zahăr, praf de copt și sodă, sare și scorțișoară).

Biscuiti graham din grau integral pasul 2:

Împrăștiați untul răcit peste făină (așa cum ați face dacă ați face un aluat de plăcintă) și procesați până când amestecul seamănă cu o făină de porumb grosieră.

Biscuiti graham din grau integral pasul 3:

Adăugați ingrediente lichide (miere, lapte și vanilie) la amestecul de făină-unt și procesați până când se alătură un aluat.

Biscuiți graham din grâu integral pasul 4:

Împărțiți aluatul în jumătate. Rulați jumătățile de aluat în dreptunghiuri, tăiați, andocați și transferați pe foaia de copt.

Faceți toate rolurile, tăierea și andocarea pe o bucată de pergament. Apoi, pur și simplu transferați hârtie de pergament pe o foaie de copt și coaceți! Despărțiți biscuiții odată ce s-au copt și s-au răcit complet.

Biscuiti graham din grau integral pasul 5:

Coaceți, răcoriți, rupeți-vă și bucurați-vă!

Bucurați-vă de aceste biscuiți graham integrali așa cum este, cu un pahar înalt de lapte sau în afară de o împrăștiere s’mores!


Zaharul de cocos la copt

Zahărul din nucă de cocos este un îndulcitor natural care se descurcă foarte bine la coacere. Are o aromă prăjită/de nuci și poate susține cu ușurință zahărul din trestie. Singurul lucru pe care trebuie să-l țineți cont de zahărul din nucă de cocos la coacere este că se topește mult mai încet decât zahărul obișnuit. Acest lucru s-ar putea să nu pară mare lucru, dar în cele din urmă poate avea un impact cu adevărat asupra rezultatului produselor dvs. de patiserie.

Zahărul de nucă de cocos neîmăcinat poate avea un efect la fel de minim ca un aspect pătat (nu mare) cu un efect la fel de mare ca și crearea de fursecuri sfărâmicioase (nu, mulțumesc). Pentru această rețetă, și pentru multe altele care folosesc zahăr din nucă de cocos, vă recomand să o măcinați câteva secunde într-o mașină de tocat condimente. Știu că poate fi o durere, așa că, dacă gătiți/coaceți mult cu zahăr din nucă de cocos, vă recomand să-l măcinați dintr-o singură lovitură - da întreaga dvs. geantă - în acest fel, atunci doriți să coaceți cu el, acel pas este deja făcut!

Dacă nu doriți să utilizați zahăr de nucă de cocos, puteți folosi 1/2 cană zahăr obișnuit (săriți procesul de măcinare)

Despre Graham Flour

Habar n-aveam că făina graham este grâu integral. Poate că sunt naiv, dar în cei 4 ani de educație științifică culinară și în ultimii ani de dezvoltare a rețetelor pentru reviste, nu am folosit niciodată făină graham și nici nu am știut că este integrală. Simt că lumea mea a fost răsturnată.

Dintre toate făinurile de grâu întregi, făina de graham este cea mai grosieră piatră din toate. Făina Graham are particule mai mari, mai scăzute, în timp ce alte făină integrală de grâu sunt măcinate cu piatră sau laminate cu oțel în particule fine, pulverulente.

Din această cauză, făina graham este mai potrivită pentru rețetele de biscuiți sau crocante, în timp ce făina integrală obișnuită de grâu este mai potrivită pentru clătite și pâine. Motivul pentru aceasta se datorează în mare măsură capacității de dezvoltare a glutenului între cele două făină.

Nu pentru a obține toate științele, dar dacă sunteți interesat, dezvoltarea glutenului are loc în endospermul făinii, nu în germeni sau tărâțe. Germenul conține proteina grâului, în timp ce tărâțele ascuțite conțin fibre.

Când o făină de grâu integral măcinată grosier (care conține toate cele trei părți din cereale) este utilizată într-un produs copt care se bazează pe dezvoltarea glutenului (adică pâine), tărâțele măcinate grosolane tăiate prin firele de gluten distrug structura. De aceea, o făină măcinată mai fin este mai bună pentru pâine, iar făina măcinată mai grosier funcționează bine pentru fursecuri și biscuiți.

Asigurați-vă că mă etichetați @ZESTFULKITCHEN PE INSTAGRAM sau comentați mai jos dacă creați acest Crackers Graham Whole Grain.

Pentru a fixa această rețetă și a o salva pentru mai târziu, puteți face clic pe butonul de pe oricare dintre fotografii sau pe butonul roșu de pe bara laterală sau sub rețetă. Coacere fericită!