The Spruce Eats/Katarina Zunic
Kajmak este o brânză proaspătă, ne maturată sau „nouă” sârbă/croată, fabricată din lapte nepasteurizat, neomogenizat.
Se servește de obicei cu pâine ca aperitiv (lepinja sa kajmakom), dar și ca un condiment topit pe versiunea balcanică a unei hamburgeri (pljeskavica sa kajmakom), precum și înăbușit cu carne din carne de vită (ribic u kajmaku), sau înfundat in paine pita cu carnati cevapcici.
În timp ce această rețetă produce un kajmak tânăr care urmează să fie consumat imediat, kajmakul tradițional sârbesc poate fi, de asemenea, maturat, în vase de lemn numite čabrica, cu sare adăugată straturilor de kajmak și maturare timp de câteva luni. În acest proces, lichidul în exces se scurge din crema de maturare, producând un produs final și mai bogat.
Dacă este lăsat să fermenteze, kajmakul îmbătrânit are un gust mai puternic și este de culoare galbenă și este necesar pentru o patiserie (pita) numită gibanica.
- Pastele de spanac și brânză de vaci se coacă Rețetă SparkRecipes
- Tiramisu Rețetă italiană autentică Rețetă tradițională - Rețete din Italia
- Rețetă de umplere a strudelului cu brânză dulce
- Rețetă caldă de salată de brânză de capră cu pere Mănâncă nu asta
- Rețetă de piept de pui umplute cu spanac și brânză Mănâncă nu asta