Straturile de foi phyllo cu unt super subțire și fulgi sunt umplute cu nuci și îndulcite cu sirop de baklava pentru a face cel mai bun Baklava turcească. Faceți-o acasă cu această rețetă de baklava ușoară și bucurați-vă de o tigaie întreagă cu cei dragi.

rețetă

Cât știi despre mâncarea turcească? Sunt sigur că sunteți familiarizați cu shish kabob-ul nostru. Dar deserturile? Ești unul dintre acei mari fani ai Baklava turcească? Oftezi ori de câte ori îți dorești pentru că nu știi cum să-l faci acasă? Nu vă faceți griji! Vă rugăm să citiți mai departe.

Ca cuplu turcesc, ne place să împărtășim din când în când rețete din bucătăria noastră pe blog. Sper că și tu o iubești!

De unde este Baklava

Ei bine, acesta este un subiect foarte controversat și mai multe națiuni, inclusiv turci, greci, arabi, armeni și bulgari, susțin că dețin originea baklava. Nu există un acord cu privire la locul în care a fost realizat pentru prima dată, dar este evident că fiecare națiune și-a făcut răsucirea asupra baklava. Întrucât istoricii au sarcina de a găsi realitatea, vreau doar să spun câteva lucruri despre istoria turcească a baklava.

Desertul baklava de renume mondial, pentru care avem întotdeauna loc, a avut un loc foarte important în Imperiul Otoman, mai ales în secolul al XV-lea. Se spune că forma baklava s-a schimbat mult în trecut și avea forma actuală în bucătăria Palatului Topkapi din Istanbul în perioada Imperiului Otoman. Baklava a fost servită la toate ocaziile speciale, cum ar fi ceremoniile de nuntă, festivalurile și evenimentele religioase. A fost desertul oricărei sărbători.

Încă își păstrează locul special în cultura turcă astăzi, deși dulciurile precum prăjiturile sau ciocolata sunt în competiție cu aceasta.

Prepararea desertului Baklava

A face baklava turcească acasă este o tradiție de a sărbători evenimente religioase precum Eid. În afară de aceasta, nu este chiar obișnuit să o faci acasă. Oamenii preferă să-l cumpere de la patiserii sau mici magazine de baklava.

Prin prepararea baklava, mă refer la a face Rețetă autentică Baklava de la zero. Nu toată lumea are abilitatea de a face frunze de baklava acasă. După cum vă puteți imagina, doamnele mai în vârstă nu lasă slujba altcuiva. Există cel puțin o doamnă în fiecare cartier care se pricepe foarte bine la prepararea baklava și cu siguranță au mai mulți vizitatori în timpul acestor sărbători religioase.

Pe de altă parte, tinerii preferă cel mai mult modul ușor de a face baklava. Cu foi de filou de baklava ambalate. Credeți sau nu, aceste baklava ies la fel de bune ca cele autentice. Fără îndoială, depinde de calitatea ingredientelor pe care le folosiți. Deci, încearcă să folosești cele mai bune produse atunci când te hotărăști să faci această rețetă.

Cu ce ​​este fabricat Baklava

Deși este o patiserie turcească foarte specială pentru care toată lumea tânjește, nu necesită nimic fantezist. Baklava se face cu ingrediente foarte simple:

  • Foi Phyllo (speciale pentru baklava)
  • Unt topit
  • Nuci
  • Zahăr
  • Apă
  • Pană de lămâie

Ce este în umplutura Baklava

În ceea ce privește umplutura, există o varietate a acesteia, în funcție de regiunea în care este făcută. Deși baklava turcească este bine cunoscută prin umplutura cu fistic, cu siguranță nu se limitează la el. Poate pentru că fisticul nu este un produs foarte ieftin în toată țara, baklava de casă este preponderent făcută cu nuci. În plus, fiecare regiune are propria umplutură.

De exemplu, deoarece fisticul este cultivat în sud-estul Turciei, baklava cu fistic este faimoasă acolo, în timp ce în Anatolia centrală, umplutura este nucă sfărâmată. În regiunea de vest a țării, este posibil să vedeți baklava cu umplutură de migdale și în nord, umplutura este alune.

Aici, în această rețetă, folosesc nuci în umplutură și fisticul măcinat ca garnitură deasupra pentru că le iubesc pe amândouă. Ce trebuie să folosiți pentru umplerea cu baklava este pe deplin pe gustul dvs. Puteți folosi chiar și un amestec de nuci împreună.

Rețetă Baklava turcească ușor

Dacă nu faceți foi filo de la zero, este într-adevăr atât de ușor să preparați baklava folosind filou ambalat. Ceea ce o face o provocare pentru majoritatea oamenilor este durata pregătirii straturilor de baklava în tigaie.

Această rețetă de baklava ușoară are 6 piese ușoare:

Mai întâi, faceți siropul cu apă, zahăr și o felie de lămâie. Lăsați-l să se răcească până când pregătiți și coaceți baklava.

În al doilea rând, tăiați foile filo pentru a se potrivi cu tava de copt.

În al treilea rând, așezați foile filou în tigaie, periat fiecare cu unt topit. Presărați nuci după fiecare 5 foi de filou. Nu trebuie să ungi filoul pe care întinzi nucile.

Ordinea este după cum urmează:

  • 4 foi de phyllo untate, 1 foaie de phyllo fără unt, ½ cană de nuci (face 5 foi de phyllo, 1 strat de nuci)
  • 4 foi de phyllo untate, 1 foaie de phyllo fără unt, ½ cană de nuci (face 5 foi de phyllo, 1 strat de nuci)
  • 4 foi de phyllo untate, 1 foaie de phyllo fără unt, ½ cană de nuci (face 5 foi de phyllo, 1 strat de nuci)
  • 4 foi de phyllo untate, 1 foaie de phyllo fără unt, ½ cană de nuci (face 5 foi de phyllo, 1 strat de nuci)
  • 5 foi de filou cu unt. Ungeți blatul.

În total, avem 25 de foi de filou cu 4 straturi de nuci.

În al patrulea rând, periați blatul cu unt topit, taie-l și coace-l până devine auriu.

În cele din urmă, turnați sirop răcit peste baklava fierbinte și lăsați-l să stea până absoarbe siropul, cel puțin 4-5 ore.

Cum să tai Baklava

În mod tradițional, baklava este tăiată forme de diamant. Ar putea fi o mare problemă dacă nu l-ai mai încercat niciodată, dar nu este atât de greu pe cât crezi.

Mai întâi, tăiați baklava crudă în benzi verticale. Folosiți un cuțit ascuțit pentru aceasta și tăiați-l până la fundul cratiței, astfel încât siropul să se răspândească uniform. Apoi tăiați-l în diagonală pentru a forma acea formă de diamant.

Alternativ, îl puteți tăia doar în pătrate sau dreptunghiuri. Forma nu contează deloc. Este încă baklava super-gustoasă. Dreapta?

În afară de modelarea baklava tăind-o în diferite stiluri, am văzut aceste Baklava Rolls de dimensiuni mușcate și chiar vreau să le încerc o dată următoare când voi face acest desert.

Sirop turcesc de Baklava

Ingredientele pentru sirop sunt apă, zahăr și o felie de lămâie. Combinați-le într-o oală. Raportul aici este de 2 și ½ căni de zahăr la 2 căni de apă. Puteți pune doar felia de lămâie în combinația de zahăr și apă și încălziți până fierbe. Lăsați-l să fiarbă la foc mediu mic timp de 15 minute și răcoriți complet. Lămâia oferă consistența necesară siropului. Cel mai bun sirop nu este nici prea gros, nici prea subțire.

Nu există arome suplimentare în siropul turcesc de baklava, dar există rețete cu apa de trandafiri sau floare de portocal. Deci, dacă doriți să îmbogățiți siropul, mergeți mai departe și folosiți-le.

Întrebări frecvente despre desertul turcesc Baklava

Cât durează Baklava?

Păstrați-l acoperit într-un recipient la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni. Nu-l depozitați în frigider, textura acestuia s-ar putea schimba pe măsură ce zahărul cristalizează și desertul își va pierde umezeala.

Pot să o îngheț?

Da, îl puteți îngheța. Coaceti-l, turnati siropul peste el si lasati-l sa se raceasca complet inainte de a-l pune in congelator. Păstrați-l în loturi mici în pungi pentru congelator, astfel încât să nu trebuie să le dezghețați pe toate simultan. Scoateți-l din congelator în frigider cu o zi înainte de a servi.

Ce să servească cu ea

O servim fie cu ceai turcesc, fie cu cafea turcească, de preferință fără zahăr adăugat, deoarece desertul în sine este deja suficient de dulce.

Pe lângă ceai sau cafea, unora le place să-și asocieze baklava cu înghețată turcească .

Cel mai bun Baklava din Turcia

Cele mai bune fistic turcești sunt produse în Gaziantep, care este un oraș din sud-estul țării. Așadar, nu este de mirare că cea mai bună baklava se găsește în acest oraș. Este, de asemenea, renumit pentru maeștrii săi de baklava. Frunzele de filou realizate de acești maeștri sunt atât de subțiri încât poți vedea clar obiectul sau persoana din spatele acestuia.

Dacă vi se întâmplă vreodată să vizitați Gaziantep, trebuie să vedeți Muzeul Baklava Acolo. Vă veți bucura să urmăriți cum maeștrii fac baklava. Este ca un spectacol live de preparare a baklava.

Ne-ar plăcea să auzim feedback-ul dvs. ori de câte ori aveți ocazia să încercați rețetele noastre. Nu uitați să evaluați rețeta și să lăsați un comentariu mai jos!

ALTE DESERTURI TURCICE

Rețetă turcească simplă Baklava

5 din 7 recenzii

Frunze super-subțiri de baklava umplute cu nuci și îndulcite cu sirop de baklava pentru a face cea mai bună rețetă turcească de baklava.

  • Autor: Zerrin
  • Timp de pregatire: 1 oră
  • Timp de gătit: 30 minute
  • Timpul total: 1 oră și 30 de minute
  • Randament: 40 1 x
  • Categorie: Desert
  • Metodă: Coacere
  • Bucătărie: turc

Ingrediente

Baklava:

  • 1 pachet aluat phyllo (al meu are 25 de coli), dezghețat
  • ¾ cană unt nesărat, topit (la temperatura camerei nu fierbinte)
  • 2 cani de nuci, tocate
  • 2 linguri fistic măcinat, pentru garnitură

Sirop:

  • 2 și ½ cană de zahăr
  • 2 căni de apă
  • 1 felie de lamaie

Instrucțiuni

  1. Decongelați aluatul phyllo peste noapte în frigider și apoi lăsați-l să stea pe blat timp de aproximativ o jumătate de oră. Lasă-l deoparte.
  2. Pregătiți siropul. Puneți ingredientele siropului într-o oală. Se încălzește până fierbe. Lăsați-l să fiarbă la foc mediu mic timp de 15 minute și răcoriți complet.
  3. Tăiați foile phyllo pentru a se potrivi cu tava de copt. Am folosit 25 de foi în această rețetă și le-am tăiat pe toate împreună. Acoperiți-le cu o cârpă umedă, astfel încât foile să nu se usuce când lucrați. De fiecare dată când așezați o foaie filo în tigaie, asigurați-vă că acoperiți restul. Se pot usca cu ușurință altfel.
  4. Preîncălziți cuptorul la 390F.
  5. Ungeți fundul și părțile laterale ale unei tigaie de copt 9 × 13.
  6. Așezați o foaie filo în tigaie și periați-o cu unt topit. Așezați al doilea filou peste el și ungeți-l și el. Repetați acest lucru până când aveți 5 foi în total.
  7. Se întinde ½ cană de nuci peste foaia a 5-a în mod uniform.
  8. Repetați acest lucru până când aveți 4 straturi de nuci. Acoperiți al 4-lea strat de nuci cu 5 foi de filou, ungând fiecare. Asigurați-vă că ungeți și blatul.
  9. Cu un cuțit ascuțit, tăiați baklava crudă în benzi verticale și apoi tăiați-o în diagonală. Asigurați-vă că ați tăiat-o până la fundul tigaiei. Coaceți-l la 390F timp de 30 de minute sau până când blaturile sunt aurii.
  10. Scoateți-l din cuptor și, folosind un lighean, turnați sirop răcit peste baklava fierbinte. Lasă-l să stea neacoperit 4-5 ore, astfel încât siropul să se răspândească bine în straturi.
  11. Se ornează cu fistic măcinat și se servește.

Note

  1. Untul trebuie topit și la temperatura camerei, nu fierbinte. Și nu încercați să acoperiți suprafața fiecărei foi de filou cu unt. Va fi suficient doar periajul ușor cu unt.
  2. Puteți ajusta cantitatea de sirop pe care o turnați peste baklava. Nu trebuie să folosiți tot siropul pentru o baklava mai puțin dulce.
  3. Nu uitați să acoperiți foile de filou cu o cârpă umedă atunci când untați o foaie de filou în tigaie. În caz contrar, se usucă și se rup.

Cuvinte cheie: baklava cu nuci, baklava ușoară, baklava turcească

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @give_recipe pe Instagram și hashtag-o #giverecipe