Finger Food ușor vegan și fără gluten

Postat de Savita

Îți împărtășesc o rețetă de cartofi dulci (numită shakarkandi în hindi) care îmi este foarte dragă inimii mele.

vrat

De două ori în fiecare an, există o perioadă de 7-9 zile în India, când majoritatea indienilor observă posturile și își petrec zile venerând zeița Durga. În acest timp, renunțăm la consumul de grâu, carne, majoritatea semințelor, chiar și legume puternice, cum ar fi ceapa și usturoiul. Poate suna greu, dar, de fapt, aceasta este o perioadă distractivă în care se prepară o mulțime de mâncare care nu are niciunul din aceste lucruri și încă are gust de murit!

În esență, mâncarea din acele zile este fără gluten, dar nu în întregime vegană, deoarece laptele și iaurtul sunt în regulă să mănânce!

Cartofii dulci (shakarkandi), cartofii, dovleacul, tapioca (sago), făina de hrișcă (kuttu), castraveții, roșiile sunt câteva dintre ingredientele care devin foarte populare în acele zile. Am observat acest post încă din copilăria mea, deși nu este obligatoriu sau altceva. de la căsătorie, țin repede doar câteva zile în loc de o săptămână întreagă. Dar. Nu îmi lipsește niciodată să gătesc toate acele mâncăruri delicioase în această perioadă a anului!

Ingrediente

  • 2 Cartof dulce
  • 1/2 cană de perle de tapioca (înmuiate în apă timp de 1 oră)
  • 4 linguri Făină de hrișcă (făină kuttu, pentru dragare)
  • 1/4 ceașcă de caju (tocată brută)
  • Ulei de canola (pentru prăjit)
  • 1 linguriță pudră de ardei roșu (sau boia, împărțită)
  • 1/2 linguriță sare (se ajustează după gust)
  • 4 linguri de coriandru (dhaniya, tocat brut)
  • 1 linguriță pulbere de coriandru

Directii

  • 1. Se fierbe sau se fierbe cartoful dulce cu aburi până când se înmoaie cuțitul (aproximativ 15 minute dacă fierbe)
  • 2. Încălziți uleiul (aproximativ 2 inch) la 375 grade Fahrenheit. Curățați cartofii dulci. Adăugați într-un castron larg și amestecați cu mâna/furculița până la o consistență aproape fără bulgări. Strângeți apa din perlele de tapioca, adăugați la piureul de cartofi dulci cu 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță boia, coriandru tocat, caju mărunt.
  • 3. Amestecați totul împreună și faceți 12 porțiuni egale cu dimensiunea. Rulați fiecare porție la o ușoară formă ovală și puneți-o deoparte.
  • 4. Într-o farfurie largă, adăugați făină de hrișcă, adăugați boia rămasă (pudră de ardei roșu) și 1/4 linguriță de sare. Amesteca bine. Înveliți toate crochetele în făină.
Note Aditionale:

Note Savita:

Puteți folosi, de asemenea, resturi de piure de cartofi sau piure de cartofi dulci pentru această rețetă.

Această rețetă este complet fără gluten, nu are usturoi sau ceapă, deci este mai bună pentru zilele de post! Asigurați-vă că serviți ketchup de roșii dacă credeți că este potrivit pentru posturi.