MAZARĂ DE ZĂPadă ȘI FETA CU VINAIGRETĂ ORANGE

rețetăză

Acest fel de mâncare este la fel de bun servit cald sau rece. Dacă nu îl serviți imediat, rulați mazărea de zăpadă și ardeii sub apă rece imediat după gătit pentru a-și păstra culoarea strălucitoare și textura clară.

• 12 oz. mazăre de zăpadă, tunsă

• 1 ardei roșu mare, tăiat în fâșii subțiri

• 1 lingură. ulei de măsline extra virgin

• 1 lingură. suc de portocale

• 1/4 linguriță. mustar Dijon

• 1/3 c. feta sfărâmată

Aduceți la fiert o oală mare cu apă ușor sărată; adăugați mazărea de zăpadă și fâșiile de piper și gătiți până se colorează viu, aproximativ 1 minut. Scurgere.

Bateți împreună uleiul de măsline, sucul de portocale, muștarul și sarea. Se amestecă feta și se aruncă cu mazărea de zăpadă.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 72 Grăsimi 4 g Sodiu 270 mg

Carbohidrați 6 g Grăsimi saturate 2 g Calciu 65 mg

Proteine ​​3 g Colesterol 7 mg Fibre alimentare 2 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 legumă, 1 grăsime.

Mazare și grămadă

Rezervați o parte din frunza de fenicul pentru garnitură, dacă doriți.

• 1 lingură. ulei de masline

• 1 bec de fenicul, tăiat în fâșii subțiri

• 2 c. mazăre de grădină decojite proaspete sau congelate

• 1 lingură. suc de lămâie

• 1/2 linguriță. tarhon uscat

• 1/2 linguriță. coaja de lamaie

• 1/4 c. parmezan ras

Încălziți uleiul într-o tigaie mare, antiaderentă, la temperatura medie. Adăugați fenicul și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 6 până la 7 minute. Adăugați mazărea și gătiți până când mazărea este crocantă (dacă este proaspătă) și încălzită, cu aproximativ 3 minute mai mult. Se ia de pe foc.

Aruncați cu sucul de lămâie, tarhon, coaja de lămâie și parmezan; servi.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 135 Grăsimi 6 g Sodiu 150 mg

Carbohidrați 15 g Grăsimi saturate 2 g Calciu 135 mg

Proteine ​​7 g Colesterol 5 mg Fibre alimentare 6 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 pâine/amidon, 1/2 carne cu grăsime medie, 1/2 grăsime.

ZAHARUL SOTIȚI PENTRU TOMATE

• 1 lingură. ulei de masline

• 1/2 c. ceapa maruntita

• 12 oz. mazăre de zahăr, tăiate

• 1 c. roșii de struguri mici

• 1 linguriță. cimbru proaspăt

• 1/4 linguriță. sare sau mai mult după gust

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, antiaderentă, la temperatura medie. Adăugați ceapa și fierbeți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați bucățile de zahăr, roșiile, cimbrul și sarea și gătiți, amestecând ocazional, până când bucățile de zahăr sunt viu colorate și crocante, iar cojile de roșii încep să se încrețească și să se despartă, aproximativ 4 minute.

Se ia de pe foc și se învârte în unt până se topește. Serviți imediat.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 105 Grăsimi 7 g Sodiu 175 mg

Carbohidrați 9 g Grăsimi saturate 2 g Calciu 43 mg

Proteine ​​3 g Colesterol 8 mg Fibre alimentare 3 g

Schimburi diabetice pe porție: 2 legume, 1 1/2 grăsime.