whoopie

O rețetă delicioasă de pe site-ul Adventures in Cooking: Cappuccino Whoopie Pies With A Salted Chocolate Ganache.

Plăcinte Whoopie Cappuccino

2/3 cană (11 linguri) unt

1 lingura extract de vanilie

2/3 cană de lapte, plus 1 lingură (împărțită în 1/3 și una dintre ele a fost încălzită cu grinduri de cafea)

2 linguri de cafea măcinată fin

1 lingură de cacao olandeză

1/4 linguriță extract de cafea

2 lingurite praf de copt

1 linguriță sare

Ganache cu ciocolată sărată

24 uncii de ciocolată neagră

1/4 cana plus 1 lingura crema

1 linguriță fleur de sel sau sare de mare

Începeți prin pregătirea ganache-ului. Încălziți ciocolata neagră și smântâna în vârful unui cazan până se topesc, amestecând continuu. Se ia de pe foc și se amestecă sarea. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, atunci când este complet răcit, ar trebui să fie răspândit și ca untul de arahide ca textură.

În timp ce ganache se răcește, puteți pregăti plăcintele whoopie. În vasul unui mixer electric, smântânați împreună untul și zahărul la viteză medie-mare. Adăugați ouăle, pe rând, și extractul de vanilie. Adăugați 1/4 cană de lapte și amestecați până când aluatul este neted.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Separați aluatul în două jumătăți egale în două boluri separate.

Un aluat va fi porția simplă de vanilie a plăcintei whoopie și cealaltă aluat va fi porția de espresso.

Adăugați restul de lingură de lapte, măcinate de cafea, cacao olandeză și extract de cafea într-unul din boluri și amestecați până se încorporează. Adăugați 1 și 1/2 căni de făină, 1 linguriță praf de copt și 1/2 linguriță sare în fiecare castron și amestecați până când făina este doar încorporată.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și așezați 1 linguriță de aluat espresso pe foaie și așezați o linguriță de aluat de vanilie deasupra acesteia.

Folosiți o scobitoare pentru a oferi teancii de aluat 2-3 amestecări bune pentru a crea un model de vârtej deasupra. Fiți precauți să o amestecați prea mult, deoarece acest lucru va epuiza făina și va face textura prăjiturii mai strânsă și va avea mai puțină firimitură.

Repetați acest proces până când tava este plină, lăsând un spațiu de 2 inci între fiecare cookie.

Așezați tigaia în cuptor și coaceți timp de 6-8 minute sau până când prăjiturile s-au întărit și sunt elastic la atingere, ca niște prăjituri mici.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute înainte de a le muta într-o grătar pentru a se răci complet.

Pentru asamblare, împrăștiați cantitatea dorită de umplutură pe partea de jos a unui cookie, apoi așezați partea de jos a unui alt cookie deasupra și apăsați ușor în jos pentru ao seta. Voila! V-ați făcut propria plăcintă whoopie.

Repetați acest proces până când ați epuizat toate umpluturile și/sau cookie-urile. Serviți imediat.