Porții: 50 porții

Evaluare:

Ingrediente

Ulei vegetal ¼ cană 1 lingură
Ceapă, proaspătă, tăiată cubulețe 1 lire 4 uncii
Morcovi, proaspeți, tăiați cubulețe 12 uncii
Țelină, proaspătă, tăiată cubulețe 1 lire 1 uncie
Făină, universal, îmbogățită 3 uncii
Apă 2 litri 2 cani
Baza de pui, săracă în sodiu 1 lingura
Condiment fără sare 1 lingurita
Condimentarea usturoiului 1 lingura
Roșii, tăiate cubulețe, conservate, cu conținut scăzut de sodiu 3 lire 4 uncii
Cartofi dulci, proaspeți, curățați, tăiați 1 cub 1 lire 8 uncii
Cartofi roșii, proaspeți, fără curățare, tăiați în cuburi de 1 inch 1 lire 8 uncii
Pui, cubulețe, fierte, congelate dezghețate, bucăți de ½ inch 1 lire 10 uncii
Boabe nordice grozave, conservate, cu conținut scăzut de sodiu, drenate, clătite

* Sau 7 kilograme Fasole nordice grozave, uscate, fierte

școală

Instrucțiuni

Încălziți uleiul într-o tigaie/tigaie cu cap pătrat (20 7/8 ”x 17 3/8” x 7 ”) deasupra aragazului. Sotește ceapa, morcovii și țelina timp de 5 minute până se rumenesc ușor.

Presară făină peste legume și amestecă bine. Adăugați apă și bază. Amesteca bine. Aduceți la fierbere neacoperit.

Adăugați condimentul și pudra de usturoi. Gatiti descoperit la foc mediu timp de 2 minute

Adăugați roșii, cartofi dulci și cartofi roșii.
Se fierbe la foc mic, descoperit la foc mic, timp de 15 minute sau până când cartofii se înmoaie.

Adăugați pui, fasole și spanac. Simmer descoperit timp de încă 10 minute.

Punct critic de control: încălziți la 165 ° F sau mai mult timp de cel puțin 15 secunde.

Punct critic de control: Țineți pentru serviciu fierbinte la 135 ° F sau mai mult.

Porție cu oală de 6 fl oz (3⁄4 ceașcă).

Note de rețetă

Date nutriționale pe porție (6 uncii)

Această rețetă nu a fost testată sau standardizată de Rețetele școlare sănătoase. Rezultatul, informațiile despre alergeni și datele despre nutrienți pot varia în funcție de ingredientele și echipamentele utilizate în locația dvs.