Publicat: 10 iunie 2020 · Modificat: 15 septembrie 2020 de Chef Molly

Această rețetă ușoară daneză de cireșe prezintă foietaj cu unt plin cu cremă de brânză îndulcită și cireșe proaspete. Delicios pentru micul dejun, brunch, desert sau gustare!

vanilie

În prezent, piețele în aer liber sunt pline de cireșe roșii strălucitoare și sunt aici pentru asta. Le-am cumpărat în mod obișnuit și am luat câteva mână la un moment dat pentru a-mi pune iaurtul la micul dejun sau pentru a mânca o gustare după-amiaza. Desigur, atunci când este vorba de fructe, mă gândesc întotdeauna la modalități de a le încadra în patiserie cu unt. (Și dacă acest lucru este greșit, nu vreau să am dreptate.) Cu o foaie suplimentară de foietaj în frigider, am decis că o versiune pufă a unei cireșe daneze ar fi doar lucrul.

Versiunea mea este puțin mai ușoară decât unele rețete daneze, deoarece folosesc doar cireșele proaspete deasupra unui amestec de brânză dulce. Fără umplutură de plăcintă cu cireșe ambalate cu zahăr, fără făină suplimentară sau amidon de porumb. Și acestea sunt foarte ușor de asamblat cu aluatul de foietaj cumpărat din magazin. Întindeți aluatul pufos, tăiați în pătrate și adăugați brânza și fructele. Apoi, ciupiți două părți ale fiecărei bucăți de aluat și coaceți - tocmai căldura cerească din cuptor. Păstrați această rețetă la îndemână și puteți schimba fructele cu orice vine mai târziu în sezon.

Cum faci un danez de cireșe cu foietaj?

Păstrați aluatul de foietaj la frigider până când sunteți gata de utilizare.

1. Clătiți 6 uncii de cireșe, apoi uscați-le cu un prosop de hârtie. Puneți cireșele și tăiați-le în jumătate cu degetele sau cu cuțitul.

2. Apoi, pregătiți amestecul de brânză amestecând împreună 4 uncii de brânză cremă, 1,5 uncii zahăr pudră și ½ linguriță de extract de vanilie. Notă: gustați-vă fructele pentru a vedea cât de dulce este. Dacă cireșele sunt destul de tarte, poate doriți să adăugați mai mult zahăr pudră la amestecul de brânză cremă.

3. Faceți ouă de spălat amestecând împreună un ou cu o lingură de apă rece și un vârf de sare.

4. Acum, scoateți 1 foaie sau un bloc de aluat de foietaj din frigider. Făinați-vă blatul sau o scândură mare.

5. Întindeți aluatul de patiserie într-un pătrat, 10,5 inci pe toate părțile. Pe măsură ce vă rulați, răsturnați aluatul și adăugați mai multă făină pe masă dacă aluatul dvs. se lipeste deloc. Aluatul ar trebui să fie aproximativ ⅛-inch grosime la terminare.

6. Tăiați în 9 pătrate de 3,5 inci x 3,5 inci. Dacă aluatul devine prea moale pentru a putea lucra în orice moment, puneți-l din nou în frigider până când se răcorește din nou.

7. Așezați o ciorbă de amestec de brânză (aproximativ 1 lingură) în centrul fiecărui patrat de patiserie.

8. Completați cu câteva jumătăți de cireșe (aproximativ 3-4), apoi vopsiți o cantitate mică de spălare de ouă pe un colț al pătratului de patiserie pe măsură ce îl aduceți în sus și peste colțul opus și strângeți împreună pentru a sigila. Nu vă faceți griji dacă marginile se desigilează în timpul coacerii - scopul este doar să vă asigurați că umplutura rămâne în interiorul produselor de patiserie pe măsură ce se coc. Puneți spălarea ouălor în frigider - veți avea nevoie de ea mai târziu.

9. Apoi, trebuie să răciți produsele de patiserie înainte de coacere. Dacă aveți o tavă care se va potrivi în congelator, căptușiți-o cu hârtie pergament și așezați cu grijă produsele de patiserie pe ea înainte de a o muta în congelator. Dacă nu se potrivește o tavă, tapetați o farfurie cu hârtie pergament și așezați produsele de patiserie pe aceasta. Congelați produsele de patiserie timp de cel puțin 30 de minute, până când sunt destul de ferme.

10. Preîncălziți cuptorul la 210 grade Celsius sau 400 grade Fahrenheit.

11. După cel puțin 30 de minute în congelator, așezați produsele de patiserie la o distanță de câțiva centimetri pe o tavă cu foi de hârtie pergament (dacă nu sunt deja pe una). Apoi vopsiți toate produsele de patiserie expuse cu spălarea ouălor folosind o perie de patiserie.

12. Coaceți timp de 25 de minute, până când produsele de patiserie sunt fierte și rumenite. Presărați cu zahăr pudră pentru a servi, dacă doriți.

Note privind ingredientele

  • Cireșe: Cireșele proaspete sunt, desigur, vedeta pentru mine în această rețetă, dar pot fi înlocuite cu orice fruct este în sezon. Încercați caise sau afine, de exemplu.
  • Cremă de brânză: În Franța, crema de brânză Philadelphia poate fi mai greu de găsit decât în ​​Statele Unite. Brânza St Moret este ușor disponibilă și reprezintă un înlocuitor excelent. Este ceva mai tarta decât crema tradițională de brânză americană, așa că s-ar putea să doriți să adăugați mai mult zahăr la amestec.
  • Aluat foietaj: Dacă doriți să vă încercați să faceți aluatul de foietaj, vă recomand cu tărie rețeta de foietaj rapidă a lui Cathy Barrow. Este ușor de făcut și este chiar mai delicios decât cumpărat de la magazin. Dacă doriți să cumpărați aluat de foietaj în Franța, căutați pâte feuilletée - versiunea complet untă (pur beurre) foarte recomandată. Picard își vinde pâte feuilletée în cărămizi, mai degrabă decât runde înfășurate, perfect pentru această rețetă.

Puteți face aceste daneze în avans?

Da, aceste daneze sunt grozave de făcut în avans, deoarece oricum trebuie să le răciți înainte de a le coace. Congelați-le pe o farfurie sau tigaie în congelator până când sunt destul de solide. Apoi le puteți muta într-o pungă cu fermoar congelator sau într-un alt recipient sigur pentru congelator. Se congelează până la 2 luni. Când sunteți gata să coaceți, scoateți-l din congelator și așezați-l pe o tavă cu foi de pergament. (Nu trebuie să le dezghețați mai întâi.) Apoi periați toate produsele de patiserie expuse cu spălarea ouălor înainte de coacere.

Cât timp pot păstra danezele de cireș după ce sunt coapte?

Deoarece aceste cireșe daneze au o umplutură de brânză, ar trebui să le depozitați la frigider. Vor rezista 3-4 zile la frigider. Sau, le puteți pune într-un recipient sigur pentru congelator și le puteți congela până la 3 luni. Pentru cele mai bune rezultate, reîncălziți produsele de patiserie într-un cuptor de 375 grade când sunteți gata să serviți.

Ce este o patiserie daneză?

O patiserie daneză, sau doar scurtă daneză, este o patiserie dulce care a provenit de la brutarii austrieci, dar a devenit faimoasă în preparatele daneze. Aluatul tradițional danez folosește drojdia pentru dospire și include făină, unt, lapte, ouă și zahăr. La fel ca aluatul de foietaj, aluatul danez este întins, acoperit cu unt și apoi pliat din nou și din nou, înainte de a fi lăsat din nou, umplut și copt. Produsele de patiserie daneze pot fi acoperite cu fructe, ciocolată, glazură sau nuci. Umpluturile tipice includ gem, cremă, fructe uscate sau proaspete și nuci. În SUA, ele apar adesea cu cremă dulce de brânză și fructe deasupra.

Care sunt beneficiile consumului de cireșe?

Știați că cireșele sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le puteți mânca? Cireșele conțin cantități mari de fibre, vitamina C și potasiu. Sunt o sursă bună de antioxidanți, care s-au dovedit a ajuta la combaterea bolilor precum cancerul, bolile de inimă și Alzheimer. Au un indice glicemic mai mic decât multe fructe, ceea ce înseamnă că pot ajuta la protejarea și gestionarea diabetului.

Când sunt cireșele în sezon?

Cireșele dulci sunt în sezon din mai până în august, în funcție de ce parte a lumii locuiți. Cireșele acre, în schimb, au un sezon mult mai scurt. De obicei, puteți găsi vișine doar pentru o săptămână sau două, cândva între mijlocul lunii iunie și august. Deoarece cireșele dulci și acre nu se păstrează prea mult timp după recoltare, savurați-le cât puteți! Bineînțeles, dacă doriți să înghețați ceva pentru a avea în lunile de iarnă, puteți să le spălați și să le scufundați, apoi sigilați într-o pungă de congelare etanșă.

Ce mai pot face cu cireșe proaspete?

Cireșele, desigur, pot fi consumate din mână ca o gustare delicioasă, dar există și alte modalități de a profita la maximum de aceste fructe de padure super-alimentare.

  • Iaurt de top cu cireșe și o mână de granola, cum ar fi migdale, nuci și semințe de dovleac Granola sau mere scorțișoară Granola
  • Faceți un perfectit stratificat cireșe proaspete cu iaurt sau frisca de mascarpone și fursecuri sfărâmate. Vedeți Parfait de căpșuni cu cremă Mascarpone și Parfait de iaurt de cocos Mango pentru inspirație
  • Gătiți o grămadă de cireșe fără sâmburi și niște zahăr pentru a face un compot de cireșe - delicios pe fulgi de ovăz sau înghețată sau budincă de chia
  • Înghețați suplimentele pentru a le folosi mai târziu într-un smoothie ca acest Smoothie Chia Seed Cherry
  • Includeți-le într-o salată de fructe cu pepene galben și kiwi sau orice fructe alegeți
  • Faceți salsa de cireșe cu ierburi proaspete pentru a acoperi felii de porumb sau chiar tacos de pește
  • Folosiți cireșe proaspete pentru a face o plăcintă cu cireșe sau o cireșă (pentru idei, consultați acest Peach Blueberry Crisp!)

Cum decongelez rapid foietajul congelat?

Nu vă pot spune de câte ori am pregătit cu grijă ingredientele unei rețete și am uitat să-mi dezghețați dinainte foietajul. Din fericire, foietajul se dezgheață rapid. Dacă aveți câteva ore, cel mai sigur mod de a vă dezgheța aluatul foietaj este în frigider. Cu toate acestea, dacă nu ai timp, îți dau voie să pui aluatul de foietaj pe blatul tău ușor făinat la temperatura camerei. Întoarceți-l cel puțin o dată în timpul procesului de decongelare. Verificați-l la fiecare 5-10 minute pentru a vedea cum se dezvoltă.

Cheia pentru lucrul cu aluatul foietaj este să nu o lăsați să devină prea moale. Puful moale este greu de rulat, iar untul din aluat începe să se topească. (Vreți ca untul să nu se topească până când nu atinge căldura mare a cuptorului, unde se va aburi și va crea toate straturile alea delicioase de unt.) Vestea bună este că există o soluție ușoară dacă ați lăsat aluatul pufos pe tejgheaua prea lungă. Introduceți-l în frigider până când este rece și continuați.

Ce altceva pot face cu foietaj?

Aluatul foietaj este fantastic atât pentru rețetele dulci, cât și pentru cele sărate. Puteți să-l derulați, să acoperiți parmezan, să tăiați și să răsuciți fiecare felie înainte de coacere - paie de brânză instantanee. Pentru un aperitiv de petrecere sau un fel principal distractiv, încercați să folosiți foietaj în această delicioasă rețetă Antipasto Stromboli de Cathy Barrow. Puteți să-l utilizați pentru a acoperi o plăcintă cu oală sau pentru a felia și plia în palmieri sărate sau dulci. Este un showstopper în acest Salmon Wellington. Pentru un alt desert delicios, încercați rulourile de scorțișoară cu mere, delicioase și atât de ușoare.