quiche

Nutriție

Serveste 8

Nutrienți pe porție:
Calorii 205
Grăsime 12,6 grame
Grăsimi saturate 4,9 grame
(53,8% din caloriile din grăsimi)
Proteine ​​10,0 grame
Carbohidrați 14,3 grame
Colesterol 175 mg
Fibra 2,3 grame

Această rețetă este din Bucătăria sănătoasă - Rețete pentru un corp, o viață și un spirit mai bun de Andrew Weil, M.D și Rosie Daley (Knopf)

Această quiche de legume proaspete face un brunch minunat sau o cină atunci când este servită cu o salată. Dacă doriți să evitați gălbenușurile, acesta poate fi făcut numai cu albușuri.

Această „quiche” de legume proaspete este făcută cu o crustă ușoară și crocantă de cartofi și o umplutură de legume, ierburi și condimente. Face un minunat brunch sau prânz de dimineață sau o cină simplă atunci când este servit cu o salată și o baghetă mică, prăjită. Dacă nu ar trebui să mănânci gălbenușuri, îl puteți face folosind doar albușurile.

Alimentația ca medicament

Ouăle sunt o sursă bună de colină, un nutrient care ajută la menținerea integrității membranelor celulare și este deosebit de important pentru sănătatea și funcția creierului.

Ingrediente

1/2 cană apă purificată
1/4 cană roșii uscate la soare
1/2 lire de sparanghel (aproximativ 2 căni tocate) sau flori de broccoli
1/2 ceapa medie, tocata
2 căței de usturoi, tăiate felii
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 morcov, tăiat în cuburi mici (aproximativ 1 cană)
5 ciuperci, feliate
1 lingură de busuioc proaspăt tocat sau 1 linguriță uscată
1 lingura patrunjel proaspat tocat
1/8 linguriță fulgi de chili
1/8 linguriță nucșoară proaspăt rasă
1/2 linguriță sare
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
3 cartofi roșii mici, spălați și tăiați subțire

1/2 cană de brânză rasă, Pepper Jack sau Swiss
1/4 cană de lapte
1/2 cană smântână
6 ouă
1 roșie medie, feliată (semințe stoarse)
3 linguri parmezan proaspăt ras

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 375º F.

2. Se fierbe apa, se toarnă peste roșiile uscate la soare și se lasă la macerat aproximativ 15 minute până devin moi și plinute. Se strecoară orice lichid rămas și se toacă grosier.

3. Tăiați aproximativ 1 inch din capetele grosiere ale tulpinilor de sparanghel și aruncați-le sau păstrați-le pentru supă. Tăiați restul de tulpini în aproximativ 6 bucăți sau tăiați grosier. (Dacă utilizați broccoli, tăiați în flori.)

4. Spălați sparanghelul prin fierbere într-o oală medie cu apă timp de 2 minute sau mai puțin. Sparanghelul ar trebui să fie verde strălucitor și ferm până la mușcătură. Scurgeți, clătiți sparanghelul în apă rece și scurgeți-l din nou într-o strecurătoare.

5. Sotește ceapa și usturoiul în uleiul de măsline la foc mic până când ceapa devine transparentă, aproximativ 10 minute. Adăugați morcovii, ciupercile, busuiocul, pătrunjelul, fulgii de chili, nucșoara, sare și piper și continuați să gătiți încă 5 minute. Se ia de pe foc.

6. Ungeți ușor fundul și părțile laterale ale unei tigaie de 9 inch. Căptușiți fundul cu feliile de cartof, suprapunându-le ușor.

7. Bateți împreună brânza, laptele, roșiile uscate la soare, smântâna și ouăle într-un castron mare. Se amestecă legumele sotate și sparanghelul albit, acoperind totul cu brânză, lapte și ouă lichidă, apoi se toarnă în tigaia tapetată cu cartofi. Aranjați feliile de roșii deasupra și presărați parmezan.

7. Coaceți timp de 1 oră, acoperind după 45 de minute dacă se rumeneste. Quiche complet coaptă ar trebui să fie foarte fermă.

8. Lăsați să se răcească 15 minute înainte de feliere și servire. Resturile pot fi ambalate și păstrate în frigider până la 3 zile.

Sfaturi de la Rosie’s Kitchen:

  • Încercați să radeți singur nucșoară proaspătă și brânză parmezană deoarece face o diferență vizibilă în aromă.
  • Puneți feliile de cartof în apă rece pentru a preveni decolorarea lor.
  • Pentru a înăbuși fructele și legumele, fierbeți-le timp de aproximativ 2 minute și apoi introduceți-le în apă rece - aceasta oprește fierberea și setează culoarea. Albirea se face și pentru a slăbi pielea fructelor sau legumelor, cum ar fi prunele sau roșiile.