Rețete ușoare de supă

Aproape toată lumea are o rețetă de supă preferată sau două. Poate este o rețetă pentru supa de tăiței de pui a mamei ? cea pe care ea ți-a făcut-o mereu când erai bolnav. Sau poate este o rețetă pentru supa de vită de legume care a scos frigul într-o zi de iarnă. Mai mult ca sigur, totuși, rețeta ta de supă preferată este puțin bogată în grăsimi ? mai ales dacă este o supă cremă sau dacă conține carne. Dacă rețeta folosește un bulion comercial, acesta poate avea și un conținut ridicat de sare. Din fericire, este ușor să reduceți grăsimea și sarea în aproape orice rețetă de supă la care vă puteți gândi. Iată câteva sfaturi.

educație

Reducerea grăsimii

Dacă rețeta dvs. conține carne de vită, carne de porc sau carne de pasăre, utilizați cele mai slabe bucăți disponibile și tăiați orice grăsime vizibilă. Dacă trebuie să rumeniți carnea înainte de a o adăuga în supă, folosiți o tigaie antiaderentă și un spray antiaderent de gătit și asigurați-vă că scurgeți orice grăsime înainte de a transfera carnea în oala de supă.

După ce ați pregătit un supă de carne sau o supă, puneți-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte pentru a permite grăsimii să crească până la vârf și să se întărească. Apoi scoateți grăsimea întărită pentru a obține un bulion fără grăsimi care nu are aproape nici un fel de calorii.

Atunci când nu aveți timp să vă frigurați stocul sau bulionul, degresați-l rapid plasându-l într-o cană separatoare de grăsime. Această ceașcă special concepută are un canal care toarnă stoc din partea de jos a cupei. Grăsimea, care plutește până la vârf, rămâne în cupă.

Dacă nu aveți o cană separatoare de grăsime, degrațiți rapid supa cu cuburi de gheață. Așezați doar câteva cuburi de gheață într-o oală caldă ? nu e cald ? supă și lăsați cuburile să rămână în stoc câteva secunde. Apoi scoateți cuburile, precum și grăsimea care se agață de ele.

Dacă alegeți să utilizați un bulion conservat, rețineți că majoritatea bulionelor sunt destul de sărace în grăsimi și că orice grăsime prezentă va fi plutită până la vârf. Când deschideți cutia, pur și simplu scoateți lingura și aruncați grăsimea. Acum aveți un bulion fără grăsimi!

Dacă rețeta dvs. conține lapte, înlocuiți laptele integral degresat sau cu un conținut scăzut de grăsimi. Pentru un gust mai bogat, adăugați una sau două linguri de lapte praf uscat instant fără grăsime la fiecare ceașcă de lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă rețeta dvs. conține smântână, înlocuiți laptele degresat evaporat ? sau 7/8 cana de lapte degresat sau cu continut redus de grasimi amestecat cu 1/3 cana de lapte praf uscat instant fara grasime ? pentru crema bogata in grasimi.

Pentru a adăuga bogăție suplimentară supelor smântână cu conținut scăzut de grăsimi, scoateți o parte din bulion și legume din oală și purificați amestecul în blender. Apoi readuceți amestecul în oală pentru a îngroșa supa.

Dacă rețeta dvs. conține smântână, înlocuiți un produs fără grăsimi sau ușor pentru produsul cu conținut ridicat de grăsimi.

Dacă rețeta dvs. conține brânză, utilizați un brand fără grăsimi sau cu conținut redus de grăsimi. Majoritatea brânzeturilor cu conținut redus de grăsime se topesc bine, deși ar trebui să fie mărunțite mărunt pentru cele mai bune rezultate. Atunci când utilizați brânzeturi fără grăsime, cel mai bun pariu este o brânză procesată, care este special concepută pentru a se topi în timpul gătitului.

Dacă rețeta dvs. are un stoc sau o bază de bulion, fie utilizați un bulion comercial fără sodiu sau cu sodiu redus, fie faceți-vă propriul stoc.

Pentru a vă face supa mai aromată, fără a folosi sare, reduceți bulionul sau bulionul, fierbându-l la foc mic până se evaporă o parte din lichid. Acest lucru va intensifica aromele.

Pentru a împiedica gustul plat al supei cu conținut scăzut de sare, adăugați puțin suc de lămâie sau oțet la produsul finit. Aceste ingrediente dau impresia de sare.

Când micșorați cantitatea de sare sau bulion sărat într-o rețetă, creșteți ierburile și condimentele pentru un plus de aromă.

Adăugați un vârf de piper alb în oala cu supă cu conținut scăzut de sare. Picătura condimentului va reduce nevoia de sare.