Cetoza este un subiect adesea neînțeles. Prezența sa este echivalată cu foamea sau cu un semn de avertizare că ceva nu merge bine în metabolismul tău. Dar nimic nu poate fi mai departe de adevăr, cu excepția cazului în care sunteți un diabetic de tip 1 prost tratat.
Cetonele - contrar credinței și mitului popular - sunt o sursă de energie foarte necesară și esențială în celulele noastre, care provin din metabolismul normal al grăsimilor.

dietei


Întregul corp folosește cetone într-un mod mai sigur și mai eficient decât sursa de energie provenită din carbohidrați - zahăr AKA glucoză. Corpurile noastre vor produce cetone dacă mâncăm o dietă lipsită de carbohidrați sau o dietă săracă în carbohidrați (mai puțin de 60 de grame de carbohidrați pe zi). Mâncând o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără carbohidrați deloc (ca un om din peșteri), ne adaptăm la ceto.


Ce este dieta ketogenică?

O dietă ketogenică este pur și simplu orice dietă care forțează corpul într-un proces numit cetoză, prin care se ard grăsimi în loc de carbohidrați pentru a fi utilizate ca energie. O dietă ketogenă adecvată necesită ca dieta să consume cantități mari de grăsimi, cantități adecvate de proteine ​​și cantități foarte mici de carbohidrați. Corpurile noastre sunt obișnuite să transforme carbohidrații în glucoză pentru a trimite pe tot corpul ca energie. Când intrăm în cetoză limitându-ne suficient aportul de carbohidrați, ficatul începe să descompună celulele grase în acizi grași și cetone, pentru a fi folosite ca energie.

De ce funcționează dieta ketogenică?

Dieta ketogenică funcționează la fel ca orice altă dietă: prin limitarea cantității de calorii pe care le consumați, creând astfel un deficit caloric în care corpul arde mai multă energie decât consumă. Aceasta este știința fundamentală a pierderii în greutate și, în timp ce argumentul „o calorie este o calorie” este supus multor dezbateri, puțini vor susține că toate dietele de succes se bazează pe restricția calorică, într-un fel sau altul.

Organele și țesuturile corpului nostru funcționează mult mai bine atunci când folosesc cetone ca sursă de combustibil, inclusiv creierul, inima și miezul rinichilor noștri. Dacă ați avut vreodată ocazia să vedeți o inimă care lucrează în timp real, s-ar putea să fi observat țesutul gras gros care o înconjoară. De fapt, chirurgii cardiaci ajung să vadă acest lucru în fiecare zi. O inimă fericită care bate este înconjurată de straturi de grăsime sănătoasă. Atât inima, cât și creierul rulează cu cel puțin 25% mai eficient pe cetone decât pe zahărul din sânge.

Deoarece dieta ketogenică se bazează pe reducerea caloriilor, de ce să tăiați deloc carbohidrații? De ce să nu practicați doar numărarea caloriilor și să vă concentrați asupra consumului unei diete tradiționale cu conținut scăzut de grăsimi, așa cum recomandă majoritatea cărților de dietă și nutriționiștii? Care este avantajul dietei ketogenice?


Întrebări grozave. Multe dintre avantajele dietei ketogenice au la bază capacitatea sa de a controla foamea mult mai eficient decât alte diete:

- Dietele ketogenice controlează zahărul din sânge și minimizează vârfurile de insulină.

Când mâncăm carbohidrați, nivelul glicemiei crește rapid. Acest lucru determină un răspuns la insulină la fel de rapid de la nivelul glandei pancreatice. Insulina dispersează excesul de glucoză din sânge, ceea ce vă face să vă simțiți foame din nou. Mâncând o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, ne menținem nivelul glicemiei scăzut și constant și, ca rezultat, se evită creșterea foamei indusă de carbohidrați. Reducerea nivelului de insulină este esențială pentru succesul oricărei diete, deoarece insulina este hormonul care spune corpului nostru să păstreze grăsimea. Prin menținerea nivelului de insulină scăzut, creăm un mediu în corpul nostru care limitează stocarea grăsimilor și promovează lipoliza grăsimilor.

- Dietele ketogene ne permit să consumăm alimente care sunt sățioase și sățioase.

Mulți consideră că restricționarea caloriilor la o dietă ketogenică este extrem de ușoară. Dacă faceți dieta ketogenă în mod corespunzător, veți consuma marea majoritate a caloriilor dvs. în fiecare zi din grăsimi și proteine, ambele extrem de sățioase și pot fi destul de delicioase. După ce eliminați din dietă lucruri precum zaharurile rafinate și carbohidrații simpli, veți descoperi că 2.000 de calorii (sau oricât de multe doriți să le consumați) lasă mult spațiu pentru a vă umple în fiecare zi. Mulți cetățeni care fac dietă chiar se confruntă cu dificultăți în consumul de alimente în fiecare zi!

Faptul este că obțineți mai multă energie pe moleculă de grăsime decât zahărul. Câte boli cronice și autoimune au o componentă de deficit energetic? Ce zici de oboseala cronică? Fibromialgie? Artrita reumatoida? Scleroză multiplă? Cancer? Înapoi la Allan și Lutz:

Mitocondriile sunt centralele electrice ale celulei. Deoarece produc cea mai mare parte a energiei din corp, cantitatea de energie disponibilă se bazează pe cât de bine funcționează mitocondriile. Ori de câte ori vă gândiți la energie, gândiți-vă la toate acele mitocondrii care produc ATP pentru a face ca întregul corp să funcționeze corect. Cantitatea de mitocondrii din fiecare celulă variază, dar până la 50 la sută din volumul total al celulei poate fi mitocondria. Când obosiți, nu presupuneți doar că aveți nevoie de mai mulți carbohidrați; în schimb, gândiți-vă la modul în care vă puteți maximiza producția de energie mitocondrială ...
Dacă te-ai putea micșora la o dimensiune suficient de mică pentru a intra în mitocondrii, ce ai descoperi? Primul lucru pe care l-ai învăța este că mitocondriile sunt concepute în primul rând pentru a folosi grăsimea pentru energie!

Pe scurt, lasă grăsimea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie grăsimea ta!

Veți crede că, cu toate aceste informații, vom vedea diete ketogenice recomandate la dreapta și la stânga de către furnizorii noștri de asistență medicală, dar din păcate, nu este cazul. Nutriționiștii obișnuiți recomandă carbohidrații zahărului AKA ca bază principală a dietelor noastre. Problema cu acest lucru (și există mai multe dintre ele) este că, în prezența unei diete bogate în carbohidrați, suntem incapabili să producem cetone din metabolismul grăsimilor, privându-ne astfel corpurile de producerea multă de cetone vindecătoare. Faptul că trăim într-o lume care folosește glucoza ca combustibil principal înseamnă că mâncăm un aliment foarte nevindecător în mai multe moduri.

Am urmat o dietă ketogenică de aproape trei milioane de ani și ne-a făcut oameni. A fost stilul de viață în care creierul nostru s-a hrănit și a evoluat. Dar nu mai mult, dacă nu facem cu toții un efort pentru a revendica această înțelepciune pierdută. În prezent, creierul uman nu numai că se micșorează, dar atrofia creierului este o normă pe măsură ce îmbătrânim și ne îmbolnăvim de boli precum boala Alzheimer, boala Parkinson, demența senilă etc.

Între timp, noi cercetări încep să elucideze rolul cheie al mitocondriilor noastre în reglarea ciclului celular - procesul vital prin care un ou fertilizat unicelular se dezvoltă într-un organism matur, precum și procesul prin care părul, pielea, celulele sanguine și unele organe interne sunt reînnoite. În evenimentele complicate și extrem de coregrafiate din jurul progresiei ciclului celular, mitocondriile nu sunt simpli spectatori care produc doar energie, ci sunt participanți cu drepturi depline. [8] Având în vedere cantitatea semnificativă de energie necesară pentru a produce toți nutrienții necesari diviziunii celulare, este logic că a existat o anumită coordonare. Această conexiune mult timp ignorată și trecută cu vederea între mitocondrii și ciclul celular este ceva ce merită o atenție considerabilă, pe măsură ce înțelegem rolul dietei în corpul nostru. Va trebui să aruncăm o privire mai atentă la acest subiect al cetozei, întrucât deține cu adevărat cheia pentru a ne debloca căile de transformare care ne vor conduce la o viață sănătoasă remarcabilă.


Disfuncție mitocondrială

Mitocondriile sunt cel mai bine cunoscute drept centrale ale celulelor noastre, deoarece produc energia celulei. Dar conduc și orchestra genetică care reglementează modul în care fiecare celulă îmbătrânește, se împarte și moare. Ele ajută la dictarea genelor care sunt pornite sau oprite în fiecare celulă a organismului nostru. De asemenea, furnizează combustibilul necesar pentru a face noi conexiuni cerebrale, pentru a repara și a regenera corpurile noastre.

Fie că suntem gospodine, sportivi sau oameni muncitori, energia este un subiect care ne preocupă pe toți, în fiecare zi și în orice mod. Starea noastră de bine, comportamentul și abilitatea de a îndeplini sarcinile din fața noastră este măsura noastră individuală de energie. Dar cum obținem energie din alimentele pe care le consumăm?


Cum fac o dietă Keto?


Regimul ceto de succes are ca scop echilibrarea corectă a raporturilor de macronutrienți. În general, se recomandă ca dietele ketogene să consume aproximativ 60% din macronutrienții lor din grăsimi, 35% din proteine ​​și 5% din carbohidrați.
Aportul de carbohidrați trebuie în general limitat la mai puțin de 50 de grame pe zi. Când începeți, este recomandat, în general, să vă limitați carbohidrații la 20 de grame pe zi, întrucât a fi strict inițial vă va asigura că intrați în cetoză și vă va ajuta să aflați detaliile succesului unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. În primele săptămâni, este util să urmăriți obsesiv și cu precizie fiecare bucată de mâncare sau lichid care pătrunde în corpul dumneavoastră. (Mulți dintre noi care nu folosesc smartphone-urile noastre pentru a ține evidența consumului de alimente - MyFitnessPal și LoseIt! Sunt ambele aplicații foarte populare.) După un timp, începeți să înțelegeți câte grame de carbohidrați sunt în diferite tipuri de mâncare și veți învăța rapid cum să vă adaptați obiceiurile alimentare la un stil de viață cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cetoza - o privire mai atentă

Prezența cetonelor în sânge și urină, o afecțiune cunoscută sub numele de cetoză, a fost întotdeauna privită ca o situație negativă legată de foamete. Deși este adevărat că cetonele sunt produse în timpul postului, cetonele sunt, de asemenea, produse în perioade abundente, dar nu în cantități mari de carbohidrați, deoarece metabolismul carbohidraților suprimă cetoza. În absența majorității carbohidraților din dietă, cetonele se vor forma din grăsimi pentru a furniza energie. Acest lucru este adevărat chiar dacă se mănâncă o mulțime de grăsimi și suficientă proteină, ceea ce nu este o condiție de foame.

După cum am văzut deja, o dietă ketogenică sa dovedit utilă în mai multe boli, în special în cele neurologice. Strict vorbind, o dietă ketogenică este o dietă bogată în grăsimi în care carbohidrații sunt fie complet eliminați, fie aproape eliminați, astfel încât organismul să aibă sursele minime de glucoză. Acest lucru face din grăsimi (acizi grași) o sursă obligatorie de combustibil energetic atât pentru creier, cât și pentru alte organe și țesuturi. Dacă aveți un aport ridicat de carbohidrați, veți ajunge să depozitați atât grăsimea, cât și carbohidrații în țesutul adipos datorită hormonului insulină. O dietă ketogenică nu este o dietă bogată în proteine, care, așa cum se întâmplă, poate stimula și insulina. Este practic o dietă în care te bazezi în primul rând pe alimentele de origine animală și în special pe grăsimile acestora.

Printre produsele secundare ale metabolismului arderii grăsimilor se numesc așa-numitele corpuri cetonice - acetoacetat, β-hidroxibutirat și acetonă - care sunt produse în mare parte de către ficat. Când corpurile noastre funcționează în principal cu grăsimi, se produc cantități mari de acetil-CoA care depășesc capacitatea ciclului Krebs, ceea ce duce la formarea acestor trei corpuri cetonice în mitocondriile hepatice. Nivelurile noastre de corpuri cetonice din sângele nostru cresc și creierul le folosește cu ușurință în scopuri energetice. Corpurile cetonice traversează bariera hematoencefalică foarte ușor. Solubilitatea lor le face, de asemenea, ușor de transportat de sânge către alte organe și țesuturi. Când corpurile cetonice sunt folosite ca energie, eliberează acetil-CoA care apoi merge din nou la ciclul Krebs pentru a produce energie.

La copiii care au fost tratați cu dieta ketogenică pentru a-și trata epilepsia, s-a văzut că devin fără convulsii chiar și după mult timp după încheierea dietei, ceea ce înseamnă că dieta nu numai că s-a dovedit a fi protectoare, ci și a modificat activitatea boală, lucru pe care niciun medicament nu a reușit să-l facă. În boala Alzheimer, pe măsură ce nivelurile corpurilor cetonice cresc, memoria se îmbunătățește. Creierele înfometate ale oamenilor primesc în cele din urmă grăsimile de care au nevoie! De fapt, fiecare boală neurologică este îmbunătățită în dieta ketogenică.

Beneficiile unei diete ketogenice pot fi văzute la fel de repede ca o săptămână, dezvoltându-se treptat pe o perioadă de 3 săptămâni. Există mai multe schimbări în expresia genelor care implică, printre altele, metabolismul, creșterea, dezvoltarea și homeostazia.

Hipocampul este o regiune din creier care este foarte vulnerabilă la stres, ceea ce îl face să-și piardă celulele creierului. Hipocampul are legătură cu memoria, învățarea și emoția. Așa cum se întâmplă, o dietă ketogenică promovează codificarea genelor care creează mitocondrii în hipocampus, punând la dispoziție mai multă energie. O sarcină mitocondrială mai mare și mai multă energie înseamnă mai multă rezervă pentru a rezista mult mai mult stresului.