Îmi dau seama că nu este prea frig în deșert (unde locuiesc), dar sunt un nativ de pe coasta de est, așa că știu cât de frigos se poate face februarie. Doar două lucruri mă încălzesc când sunt răcit până la capăt: o baie fierbinte și o supă fierbinte. În această săptămână, împărtășesc trei dintre supele mele fierbinți preferate pentru zilele reci. Supa de ceapă este preferata mea din toate timpurile (a fost, de când aveam 7 ani). Când o faceți, faceți-vă timp pentru a carameliza cu adevărat ceapa până când acestea devin maro-auriu, de parcă ar fi fost înmuiate în caramel. Și, utilizați castroane pentru supă rezistente la cuptor, astfel încât să puteți topi brânza sub pui de carne. Pentru supa de dovlecei de nucă, cheia este prăjirea dovlecei, deoarece caramelizează carnea și o face fragedă și dulce. De asemenea, adaug chimen și ghimbir înainte de prăjire pentru a scoate afumăturile calde ale condimentelor. Supa toscană este un amestec consistent de șuncă, fasole, kale și salvie. Am folosit fasole albă, dar orice soi de fasole va funcționa. Serviți cu o pană de pâine italiană prăjită cu ulei de măsline și veți fi transportat în Italia în mai puțin de 30 de minute.

soups

Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Se adauga ceapa si se caleste 8-10 minute, pana se rumeneste si se inmoaie. Adăugați cimbru și frunze de dafin și gătiți 1 minut, până când cimbru este parfumat. Adăugați bulion și aduceți-l la foc mic. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți timp de 10 minute. Condimentează după gust cu sare și piper.

Prăjește felii de ciabatta într-un prăjitor de pâine sau sub grătar. Îndepărtați frunzele de dafin din supă și supa din zale în patru boluri rezistente la cuptor. Așezați pâinea deasupra supei și deasupra cu brânză elvețiană. Așezați bolurile sub pui și fierbeți-le 1 minut, până când brânza devine maro aurie și cu bule.