varză

Tony a cântat la trompetă. Tony a cântat la pian. Și, de multe ori, cu destule cajolări, el juca și o rundă de scrabble sau domino. Mai ales dacă șansele lui arătau bine.

Tony a intrat în viața mea când l-am întâlnit pe soțul meu - un bonus suplimentar la relația noastră, pe care am glumit deseori, a fost ceea ce m-a ținut în jur. Era plin de povești grozave, povești bune și mereu cuvinte de sfat perfect sincronizate. Avea capacitatea impecabilă de a comanda o cameră într-un mod cât se poate de dezinvolt și confortabil. Și petrecerea timpului cu el se simțea ca o șampanie amestecată cu entuziasmul unui bilet de loterie norocos. Două vicii nevinovate pe care ni le permiteam adesea când eram în prezența lui.

Tony m-a iubit ca pe nepoții lui. M-a numit frumos - chiar și când am apărut în pantaloni de trening fără să fac duș. El s-a bucurat de succesele mele și m-a susținut în provocările mele. Și, deși lui Tony i-a plăcut sarea (am găsit chiar și o sticlă veche de MSG în dulapul său din cabina lui), el mi-a venit cu drag în multe dintre mesele mele cu conținut scăzut de sodiu. Uneori, cerând agitatorul de sare, dar deseori bucurându-se suficient de mult de mâncare încât să nu i se atingă niciun fel de farfurie. Care s-a simțit întotdeauna ca o mare realizare și un compliment și mai mare.

Joi, mama și cu mine am decis să-l biciuim pe Tony unul dintre vechii lui favoriți: varza umplută. O rețetă pe care iubita lui soție îl făcea deseori. O rețetă pe care a iubit-o și bunicul meu. O rețetă pe care o am în posesia mea, transmisă de la străbunica mea, care nu conține o bucată de măsură utilă. Doar pumni și ciupituri și pahare cu apă. Clasic.

Și în această miercuri, Tony a decedat.

În anumite privințe, era o realitate pe care știam cu toții că va veni. Într-o zi. Dar pentru că Tony era încă atât de plin de viață, plin de trâmbițe, vizionare de filme, devorare de cărți și mâncare de varză - nimeni nu și-a imaginat că ar putea fi în această zi.

Îi va fi dor.

Dar indiferent dacă este vorba de o farfurie de varză aburită umplută cu carne de vită condimentată, încălzită de o pătură cu sos gros de roșii, sau de un bilet câștigător, sau de sunetul coarnelor de alamă care cântă blues-ul, Tony nu va fi niciodată departe.

Ca om înțelept, a înțeles că momentele importante erau cele împărtășite cu familia și prietenii. Multe dintre acestea au avut loc în jurul unei mese, mari sau mici, în oraș sau în pădure. Și tradițiile pe care le creăm, comestibile și altfel, sunt cele care trăiesc mereu.

Așadar, în aceste sărbători, dezgropați un fel de mâncare ale cărui mirosuri și gusturi amintesc de cineva pe care îl iubiți. Și dacă mă simt liber să folosesc rulourile de varză ale bunicii mele pentru a începe. Sau începeți o tradiție proprie.

Într-o stranie întorsătură de coincidențe, bunicul meu a murit și el de data aceasta anul trecut. Pentru mai multe cuvinte despre viață și pierderi și despre toate momentele dintre acestea, nu ezitați să consultați și acest link.

Rulote de varză fără măsurare a bunicii mari

Ingrediente:

  • 1 lira de vita macinata
  • 1 cap mare de varză
  • 1 mana de orez
  • 1 pahar mic de apă
  • 1 felie de pâine prăjită fără sare prăjită
  • 1 ceapă
  • 1 cutie de roșii fără sare
  • Pot adăuga sos de roșii fără sare
  • 1 lingură zahăr
  • Suc de lămâie

Înmoaieți varza prin scufundarea în apă clocotită timp de câteva minute. Frunzele ar trebui să fie ușor de îndepărtat, dar nu prea fierte. Scoateți din apă și când este suficient de răcoros pentru a atinge, îndepărtați frunzele și întindeți-le la uscat.

Între timp, amestecați carnea crudă cu orezul nefierte, apa, pâinea învechită, ceapa rasă și piperul negru măcinat după gust. (Sfat de sodiu pentru fete: adăugați puțină de cayenne, pudră de curry, fumați boia de ardei, usturoi fără sare sau praf de ceapă și amestecuri de ierburi pentru a-l condimenta).

Pentru a vă umple varza, așezați o mică movilă de carne în vârful frunzei de varză. Îndoiți în lateral și rotiți. Continuați până când toată carnea este epuizată. Sau faceți chiftele cu resturi.

În oală mare adăugați conserve fără roșii, sos de roșii, zahăr și suc de lămâie. Adăugați rulourile de varză la sos și gătiți la temperaturi scăzute timp de aproximativ 2 până la 2 1/2 ore.