stil

În timp ce Maine este cunoscut pentru suculenta lobstah și afinele suculente, cea mai mare cultură agricolă a statului este de fapt cartofii. (Faceți clic aici pentru o istorie interesantă a cartofului din Maine.) În timp ce sâmbătă am fost la piața fermierului, am luat o pungă mică de cartofi albi nativi și astăzi aș vrea să le prezint în cel mai iubit preț de picnic de vară: Salată clasică de cartofi. Am încercat multe versiuni de salată de cartofi de-a lungul anilor și, fără îndoială, și tu. Unele dulci, altele sărate, dar fără excepție cele mai slăbite în maioneză. NU voi vorbi rău despre cel mai preferat condiment al meu. Dar, sincer, maiaua are o dietă strictă săracă în sodiu. Din fericire, această rețetă, adaptată din Cartea de bucate internațională fără sare, cel mai scăzut de sodiu, folosește o altă preferată de vis, smântâna. În combinație cu zingul de scallion și ceapă și o șoaptă de vinaigretă cu usturoi, vă va schimba pentru totdeauna atitudinea față de acest clasic de picnic. Nu exagerez când spun că aceasta este una dintre cele mai gustoase salate de cartofi pe care le-am avut vreodată, cu conținut scăzut de sodiu sau nu. Toate elementele tradiționale sunt aici: cartofi (desigur), ou fiert în cuburi, țelină, ceapă, sos cremos. Nu există un singur shake de sare și totuși - ATÂT SABOR ! Pregătește-te să fii uimit.

Produce 4 porții.

CONȚINUT DE SODIU: 68 mg pe porție

INGREDIENTE:

3 cartofi medii de culoare albă, roșie sau auriu Yukon, curățați și necojiti
1 T. ulei de măsline
1 T. oțet de mere
1 cățel de usturoi, tocat
1/8 t. piper alb măcinat
2 ouă mari, fierte, decojite și tăiate cubulețe
1/2 c. ceapa rosie taiata cubulete
1/2 c. cuburi de țelină (aproximativ 1 tulpină)
2 scallions, feliate subțire (porții verzi și albe)
1/2 c. smântână

DIRECTII:

Așezați cartofii într-o oală, adăugați suficientă apă pentru a acoperi și puneți la foc mare. Aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 20-25 de minute, până când cartofii sunt fierți, dar NU moi. Scoateți cartofii din oală și dați-i deoparte să se răcească. Odată ce este suficient de răcoros pentru a se manipula, curățați-l ușor, apoi tăiați cuburi de 1 inch. Așezați cartofii într-un bol mare.

Măsurați uleiul de măsline și oțetul într-un robot de bucătărie sau blender. Adăugați usturoiul tocat și bateți-l în piure. Odată netezit, se toarnă peste cartofi (folosiți o spatulă pentru a obține până la ultima picătură). Presară piperul alb peste cartofi. Adăugați ouăle tocate, ceapa, țelina și scallion în castron, împreună cu smântâna. Se amestecă foarte ușor. Serviți imediat sau acoperiți și dați la frigider până la servire.