3 septembrie 2019

cartofi

Această salată de cartofi în stil francez este o garnitură perfectă ... în orice perioadă a anului! Este ușor și răcoritor și are cantitatea corectă de zip. Și cu cartofii proaspeți care izbucnesc din grădina noastră în timp ce scriu, sunt 100% șanse să-l fac săptămâna aceasta.

Îndrăznește să o spun, dar vara este aproape terminată (introduceți lacrimi). Atenție, cu cât de frumos este vremea aici în Kelowna, îmi este greu să cred asta! Tocmai l-am trimis pe Charlie la școală astăzi - clasa a doua deja!? Nu sunt pregătit să mă gândesc încă la cădere și, ca modalitate de a-mi arăta negarea, mă veți găsi în bucătărie, pregătind rețete de vară. În timp ce salata de cartofi poate fi asociată cu picnicurile de vară, mă găsesc făcând această salată mult timp după ce grătarul a fost pus deoparte pentru sezon.

Am fost împărțiți între două salate de cartofi în urmă cu câteva luni și, în cele din urmă, Creamy Dill Potato Salad a câștigat panoul (alias familia mea) și a ajuns pe blog. Avansăm până acum și ne gândim încă la cât de delicioasă este această versiune de vinaigrette. Este atât de simplu de făcut și poate fi biciuit din timp și păstrat la frigider până când este gata de servit.

Îmi place cum se îmbină aromele în această simplă vinaigretă de ulei de măsline, suc de lămâie, oțet de vin roșu și muștar Dijon. Ceapa verde feliată și ridichea adaugă pete suplimentare de aromă și culoare, pentru că să fim sinceri, cartofii nu sunt cei mai plini de culoare din lumea legumelor.

Am cultivat cartofi anul acesta în grădina noastră (de fapt, nu aveam loc chiar în grădina noastră, așa că le-am plantat de-a lungul liniei gardului din spate - să spunem doar că sunt inimoși!). Le scoatem din pământ chiar acum și sunt atât de frumoase! Sunt singurul care numește cartofii mei frumoși sau trebuie doar să ies mai mult?

Sunt cartofii sănătoși?

Cartofii au un rău rap în lumea nutrițională, dar nu merită în totalitate. Da, sunt bogate în carbohidrați și da, dacă le prăjești în grămezi de ulei, nu se califică exact ca hrană sănătoasă. DAR, acestea sunt ieftine și sunt bogate în potasiu (mai mult decât o banană), vitamina B6 și vitamina C.

Este toată nutriția din pielea cartofului?

Și doar pentru a curăța aerul, ați auzit vreodată că toți nutrienții se află în pielea unui cartof? Răspunsul nu este adevărat. În timp ce majoritatea fibrelor (peste 50%) se află în pielea cartofului, majoritatea nutrienților sunt distribuiți în întregul cartof.

Dacă sunteți în căutarea unor feluri de mâncare pentru a servi cu această salată de cartofi în stil francez, încercați aceste frigărui de legume la grătar, hamburgeri de somon din tablă de cedru sau fripturile de ciuperci Portobello. Și pentru desert aș putea sugera ceva puțin dulce ca acest iaurt înghețat Raspberry Blender sau această superbă plăcintă cu cremă proaspătă de caise (vegană) pe care am făcut-o pentru Jillian anul trecut?

Salată de cartofi în stil francez

Această salată de cartofi make-ahead este ușoară și răcoritoare și este un plus excelent la un picnic de vară sau la următoarea masă de familie! Aceasta servește 6-8 persoane ca garnitură.

Aperitiv de curs, salată

Cuvânt cheie Cartof, salată, oțet

Timp de pregătire 10 minute

Timp de gătit 20 de minute

Timp total 30 de minute

Autor Fraîche Nutrition

Ingrediente

  • 3 kilograme de cartofi (soi cu coajă subțire) (tăiați în bucăți de 1-2 ")
  • 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • 2 linguri de muștar Dijon granulat
  • 2 tulpini de țelină (tăiate cubulețe)
  • 1/4 cană de mărar sau pătrunjel (tocat, ușor ambalat)
  • 1/2 linguriță sare (sau după gust)
  • piper proaspăt măcinat (după gust)
  • 1/3 cana ceapa verde (feliata)
  • 2-3 ridichi (feliate subțire)

Instrucțiuni

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere pe aragaz. Adăugați cartofii și gătiți până se înmoaie, în jur de 10-15 minute. Se scurg într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece și se lasă să se răcească până la temperatura camerei.

Într-un borcan mic, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul de vin roșu, muștarul Dijon granulat și sarea și agitați pentru a combina.

Se toarnă sosul peste cartofi, se adaugă țelina și mărarul (sau patrunjelul) și se aruncă ușor până se combină. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se acoperă cu ceapă verde și ridichi pentru a garni. Se servește imediat sau se pune la frigider (acoperit) până la 3 zile.