ciobanesc

De Martha Rose Shulman

Ceea ce distinge această salată de vară sunt toate ierburile proaspete și sumacul și ardeiul roșu folosite pentru a o condimenta. Puteți cumpăra aceste condimente de pe piețele din Orientul Mijlociu sau de la comercianții cu amănuntul online, precum Penzey’s. Rețeta este adaptată după una din „Micile alimente din Marea Mediterană”, de Clifford A. Wright.

1 kilogram de roșii, tăiate cubulețe

Castraveți de 3/4 lire (1 european sau 4 persani), tăiați cubulețe

1 ardei verde, de preferință un ardei verde prăjit italian lung, însămânțat și tăiat cubulețe

1/2 ceapă roșie mică, feliată, înmuiată în apă rece timp de 5 minute, scursă și clătită

1/4 ceașcă (ambalat slab) pătrunjel cu frunze plate tocat grosier

1 lingură de mărar tocat

2 linguri de menta tocata

1 linguriță sumac

1/2 la 1 linguriță de ardei turcesc sau de Alep

3 linguri suc proaspăt de lămâie

3 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 până la 2 uncii de feta, sfărâmate (1/4 până la 1/2 ceașcă) (opțional)

Măsline negre după dorință (opțional)

Frunze de salată romaine și pâine pita pentru servire (opțional)

1. Combinați toate ingredientele cu excepția măslinelor și romaine într-un castron mare și puneți-le la frigider timp de 30 de minute. După 30 de minute amestecați, gustați și reglați condimentele. Se ornează cu măsline și se servește, cu pâine pita și salată română, dacă se dorește.

Randament: 6 porții.

Pregătirea în avans: Puteți face salata cu câteva ore înainte de a o servi. Castraveții și roșiile vor elibera apă, deci dacă o faceți în avans, vă recomandăm să amânați sărarea până cu puțin timp înainte de servire.

Informații nutriționale pe porție: 91 de calorii; 7 grame grăsime; 1 gram de grăsimi saturate; 1 gram de grăsime polinesaturată; 5 grame grăsimi monoinsaturate; 0 miligrame de colesterol; 7 grame de carbohidrați; 2 grame de fibre dietetice; 8 miligrame sodiu (nu include sare după gust); 1 gram de proteine