caju

Iată o rețetă de bază pentru salată de varză masată cu afine și caju, împreună cu o mulțime de variante. Puteți să aruncați niște morcovi tăiați, să înlocuiți un alt tip de nucă, să adăugați un pic de varză roșie mărunțită subțire pentru o culoare suplimentară sau să adăugați niște țelină feliată sau bok choy pentru o greutate suplimentară. Chiar și în forma sa cea mai simplă, așa cum este prezentat aici, este delicios, festiv și la fel de binevenit pentru fiecare zi, precum și pentru mesele de sărbătoare. Culorile sale îl fac deosebit de plăcut pentru o masă vegană de Ziua Recunoștinței sau pentru masa de Crăciun. Rețetă adaptată din Bucătărie de vacanță vegană . Fotografii de Susan Voisin.


  • 1 buchet de mărime bună (10-12 oz), spălat și uscat
  • ulei de măsline, după cum este necesar
  • ⅔ cană afine uscate
  • ½ cană de caju, mărunțită și prăjită
  • ½ cană maioneză vegană
  • 1 până la 2 linguri de suc de lămâie, după gust
  • piper proaspăt măcinat, după gust

  1. Îndepărtați frunzele de kale de pe tulpini. Tăiați în panglici și așezați într-un castron mare. Cu un pic de ulei de măsline frecat în palme, masează varza pentru un minut sau cam atât, până când devine verde strălucitor și se înmoaie puțin.
  2. Se amestecă ingredientele rămase, se lasă să stea puțin la temperatura camerei dacă timpul ne permite, apoi se servește.

Adăugări și variante opționale

  • Secțiuni portocalii mici
  • Măr în cuburi
  • Pară în cuburi
  • Cireșe uscate sau stafide aurii în loc de afine
  • Nuci prăjite, nuci pecan sau semințe de dovleac în locul cajuilor
  • Pansament diferit, cum ar fi o vinaigreta de zmeură, în locul maionului

    • Iată mai multe crude salate de kale.
  • Iată mai multe rețete pentru verde tare.