În țara noastră, nu există un simbol mai mare de sărbătoare decât tortul. America - țara celor liberi, casa tortului. Vom avea tortul nostru și îl vom mânca trei. Și linge glazura de pe spatula la miezul nopții fără rușine.

cake

Dacă președintele nostru ar învia declarația surdă a tonului Mariei Antoinette „Lasă-le să mănânce tort”, atât roșu, cât și albastru s-ar obliga cu bucurie. Tortul poate fi de fapt singurul subiect unificator care rămâne în țara noastră politică.

Autorul Anne Byrn numește tortul „o icoană a culturii americane. Byrn a scris „American Cake”, o carte decadentă cu straturi de istorie. „Fie că este vorba de vanilie, lămâie, ghimbir, ciocolată, scorțișoară, boozy, Bundt, stratificat sau marmorat - tortul are un control special asupra palatului, imaginației și inimii americane. De ce? Pentru că este festiv. "

Sărbătorile, zilele de naștere, nunțile și absolvirile nu ar fi la fel fără punctuația acestui element central.

Patru ingrediente fundamentale intră într-un tort - unt, ouă, zahăr și făină. Dar Luz Cedillo de la Salinas știe că există un al cincilea ingredient - ceva pe care ea îl numește amor.

Coproprietar al Main Street Bakery & Catering, Cedillo își îmbrățișează binecunoscuta poreclă „The Cake Lady”.

Luz și soțul ei, Marco, lucrează ei înșiși, conducându-și prostia afacerea lor de la liceul Salinas. În cele din urmă, însă, este căsătoria perfectă dintre dulci și sărate.

Irene Dominguez, mama lui Marco și Luz, se ocupă de micul dejun și prânz, servind omlete, sandvișuri și salate, alături de specialități mexicane precum pozole, albondigas, chile verde picant și multe altele. Între timp, The Cake Lady sosește înainte de soare pentru a începe să coacă prăjituri personalizate, prăjituri de pâine decorată, cupcakes, trufe, plăcinte, pufuri de cremă, tarte de fructe și pan dulce mexican.

Între ele gestionează principalul motor al afacerii lor - catering pentru evenimente speciale în tot județul. Lucrează 12 ore sau mai mult pe zi, șase zile pe săptămână (adesea șapte când cade un eveniment de catering duminică).

„Dacă aș fi știut cât de mult somn aveam să pierd, m-aș fi gândit de două ori”, a spus mama a doi copii. „Totuși, a crescut asupra noastră. O facem cu bucurie, ne punem numele acolo și livrăm marfa. Trebuie să iubești mâncarea și să te mândrești cu ea. ”

Cuplul a participat într-o formă sau alta din 1997, combinând dragostea ei de coacere și experiența sa în lumea restaurantelor și a banchetelor (inclusiv stagii pentru Quail Lodge și Pebble Beach Co.)

Luz a început să decoreze prăjituri cu flerul ei artistic acum renumit în al doilea an de facultate în urmă cu aproape 20 de ani. Născut și crescut în Greenfield de părinți care lucrează pe teren care au modelat etica și mândria muncii, Luz este persoana pe care trebuie să o vadă pentru dulciuri - în special prăjituri.

A crescut în jurul brutăriei unchiului ei și a învățat arta fabricării prăjiturilor. „De ziua de naștere nu am cumpărat niciodată un tort”, a spus ea. „Întotdeauna făceam prăjituri de la zero, pentru noi, prieteni, prieteni de prieteni, toată lumea”.

Calendarul ei de lucru este mâzgălit cu comenzi de tort.

"Prăjiturile sunt întotdeauna în sezon", a spus ea. În curând, ea se va ocupa cu prăjituri de absolvire, urmate de prăjituri pentru botezuri, comuniuni și catehism (pentru o mare bază de fani catolici) și, desigur, nunți și quinceañeras.

Luz a creat prăjituri care cinstesc câinele familiei cuiva. A făcut prăjituri în formă de Mustang de epocă, de camion de pompieri, de omidă. Ea a creat prăjituri de sculptură, prăjituri arhitecturale, prăjituri cu clasificare X, prăjituri vegane, prăjituri fără făină, prăjituri keto. Orice vrea clientul.

„Suntem aici pentru a ajuta la realizarea amintirilor”, a spus ea. „Pentru mine este chemarea mea. Un tort nu este doar un tort, este factorul wow. Păstrează în viață toate acele amintiri. ”

Luz este un foodie auto-descris, care citește constant, studiază rețete, urmărește videoclipuri despre gătit. „Ne place să mâncăm în familie și să explorăm noi arome”, a spus ea.

Când Colegiul Hartnell a realizat o producție de „Evita” și a dorit ca cateringul să includă empanadele argentiniene, Luz a cercetat plăcintele sărate de mână și a produs sute pentru eveniment. Când cineva a venit dorind o petrecere de sushi, Luz și Marco s-au uitat unul la altul și au ridicat din umeri. „Ne vom întoarce la tine”, au spus ei. O săptămână mai târziu, luaseră o clasă de sushi rulant și se duseseră la muncă îndeplinind comanda.

„Dacă vrei ceva trebuie doar să întrebi”, a spus ea. „Nu trebuie să fie în meniu”.

Deoarece Luz trăiește și mănâncă în brutărie - și este cunoscută ca o lingură de lingură notorie - ea stoarce întotdeauna în exercițiu.

„Am fost o fată dolofană mult timp. Îmi place să mănânc ", a spus Luz, în vârstă de 40 de ani." Sunt o latină mândră. Am curbele mele și mănânc. Nu sunt genul de persoană care face dietă ".

Ea spune că nu vrea să fie slabă (poate este adevărat că nu am avea niciodată încredere într-un brutar slab) - doar sănătos. A scăzut încet, 40 de lire sterline, în ultimii patru ani.

„Cred că acum majoritatea oamenilor încearcă să mănânce mai sănătos”, a spus ea. „Este mai mult decât o tendință”.

Deci, cum va afecta o astfel de tendință afacerile pentru cineva numit The Cake Lady?

"Oh, prăjiturile nu se vor demoda niciodată", a spus ea.

A devenit ritualic, transmis de-a lungul veacurilor. Grecii ar face prăjituri rotunde pentru a onora Artemis, zeița lunii. Flacăra din lumânări a reprezentat strălucirea lunii, iar fumul a purtat rugăciuni și urări către zeii de deasupra.

Romanii antici finalizau ceremoniile de nuntă prin ruperea unui tort de grâu sau orz peste capul miresei ca simbol al norocului. Cuplul proaspăt căsătorit a mâncat apoi câteva firimituri într-un obicei cunoscut sub numele de confarreatio - mâncând împreună.

Prăjiturile au făcut mereu oamenii fericiți. De aceea The Cake Lady continuă să coacă.

"Torturile mele sunt bebelușii mei", a spus Luz. „Ies în lume să facă zâmbete”.