Măsurătorile producătorilor nu iau în considerare valoarea calorică a fibrelor

consumă

Independent angajează peste 100 de jurnaliști din întreaga lume pentru a vă aduce știri în care puteți avea încredere. Pentru a susține jurnalismul cu adevărat independent, vă rugăm să luați în considerare o contribuție sau un abonament.

Producătorii de alimente și agențiile guvernamentale au considerat în mod constant consumatorii de mai mulți ani despre numărul de calorii conținute în alimente, au declarat astăzi experții în nutriție.

Persoanele cu număr de calorii care încearcă să slăbească nu își dau seama că sistemul oficial de evaluare a valorii calorice a alimentelor este grav defectuos și incapabil să ofere estimări exacte ale cantității de energie dintr-un produs, au spus ei.

De exemplu, companiile alimentare nu iau în considerare valoarea calorică a fibrelor din alimente, cu efectul că unele alimente bogate în fibre, care sunt vândute cu un conținut scăzut de calorii, pot conține, de fapt, cu până la 25% mai multe calorii decât eticheta. sugerează.

Înseamnă că unele alimente bogate în fibre, care se adresează persoanelor care urmează o dietă, sunt de fapt mai îngrășătoare decât cred oamenii, a declarat Geoffrey Livesey, un nutriționist independent cu sediul în Marea Britanie care a consiliat Organizația pentru Alimentație și Agricultură a ONU.

„Problema este că sistemul nu a luat în considerare fibrele, dar are un impact mare asupra varianței conținutului de energie din alimente. Ceea ce ne oferea vechiul sistem este o putere calorică foarte generală ”, a spus dr. Livesey.

"În Marea Britanie, nu am atribuit o valoare pentru fibre, astfel încât numărul de calorii a fost în mod normal mai mic - în medie, aproximativ cinci la sută din energia din alimente este fibră", a declarat dr. Livesey pentru reuniunea Asociației Americane pentru Avansarea Științei din Boston.

„Așadar, consumatorii au consumat mai multe calorii decât credeau, mai ales dacă alimentele erau bogate în fibre. Când oamenii mănâncă muesli, este un aliment sănătos, dar deseori îngrășează mult ", a spus el la întâlnire.

Consumatorii consumă, fără să știe, calorii suplimentare în alimentele bogate în fibre de zeci de ani, deoarece sistemul de evaluare a caloriilor datează din anii 1970 și chiar mai devreme. Înseamnă că, dacă oamenii respectă zilnic aportul recomandat de 18 grame de fibre, ar putea consuma mai mult de 250 de calorii suplimentare în fiecare săptămână fără să-și dea seama, a spus dr. Livesey.

În conformitate cu noile orientări europene, supravegheate de Departamentul Sănătății și Agenția pentru Standarde Alimentare, companiilor alimentare li se cere să facă evaluări mai exacte ale caloriilor, dar nu este clar câți fac acest lucru, a spus el.

Nu numai prezența fibrelor a supărat estimările caloriilor. Oamenii de știință știu de mulți ani că numărul de calorii pe etichetele alimentelor nu ia în considerare energia consumată de organism pentru a mânca și a digera un anumit tip de alimente, a spus Richard Wrangham de la Universitatea Harvard.

Evaluările guvernamentale cu privire la cantitatea de energie din alimente presupun că valoarea calorică este aceeași indiferent dacă este vorba despre alimentele pe care le-a gătit sau crude, dar oamenii de știință știu că alimentele crude oferă mai puține calorii, deoarece organismul cheltuiește energia descompunându-l, a spus profesorul Wrangham.

„Vorbim despre cel puțin o diferență între 10 și 30 la sută. Așadar, consumul de alimente crude este o modalitate bună de a pierde în greutate, dar trebuie să aveți grijă pe termen lung și nu ar fi recomandabil la copii ”, a spus el.

"Există o mulțime de dezinformări în jurul caloriilor și este crucial pentru consumator, indiferent dacă urmează o dietă sau nu, să aibă informațiile corecte despre ceea ce mănâncă", a spus el la întâlnire.

„Aceste probleme au fost recunoscute de specialiști de mulți ani, dar au fost considerate insuficient de importante pentru a justifica o schimbare a modului în care se evaluează valoarea alimentelor. Ca urmare, publicul primește informații eronate despre valoarea energetică a multor alimente ”, a adăugat el.

„Publicul este astfel indus în eroare”.

Numărul de calorii pe etichetele alimentelor se bazează pe un sistem dezvoltat de Wilbur Olin Atwater, un chimist american de la sfârșitul secolului al XIX-lea. În cadrul sistemului Atwater, carbohidrații și proteinele au în medie 4 kcal pe gram, în timp ce grăsimile furnizează 9 kcal pe gram. Se presupunea că fibrele trec prin corp fără a fi digerate, dar fibrele solubile și alți constituenți ai fibrelor pot fi descompuse în intestin pentru a elibera energie. În unele privințe, sistemul Atwater supraestimează numărul de calorii furnizate în alimente, nu luând în considerare energia necesară pentru descompunerea alimentelor în timpul digestiei.

Sistemul Atwater este mai precis atunci când se ia în considerare puterea calorică a alimentelor foarte digerabile, cum ar fi pâinea albă. Dar este mai puțin precisă cu alte tipuri de alimente bogate în fibre, cum ar fi pastele din grâu integral și smochinele uscate.

Fiecare bănuț pe care îl dați va finanța raportarea de interes public

1/1 Șansă de grăsime de a slăbi: persoanele care tin dieta care consuma alimente bogate in fibre consuma mai mult

Șansele de slăbire a grăsimilor: persoanele care tin dieta care mănâncă alimente bogate în fibre consumă mai mult

Comentarii

Împărtășiți-vă gândurile și dezbateți marile probleme

Despre Independentul comentând

Comentariile Premium Premium pot fi postate de membrii schemei noastre de membri, Independent Premium. Permite cititorilor noștri cei mai implicați să dezbată marile probleme, să împărtășească propriile experiențe, să discute soluții din lumea reală și multe altele. Jurnaliștii noștri vor încerca să răspundă alăturându-se firelor atunci când vor putea crea o adevărată întâlnire a Premium independent. Cele mai perspicace comentarii cu privire la toate subiectele vor fi publicate zilnic în articole dedicate. De asemenea, puteți alege să primiți un e-mail atunci când cineva răspunde la comentariul dvs.

Firele existente de comentarii deschise vor continua să existe pentru cei care nu se abonează la Independent Premium. Datorită amplorii acestei comunități de comentarii, nu putem acorda fiecărui post același nivel de atenție, dar am păstrat această zonă în interesul dezbaterii deschise. Vă rugăm să respectați în continuare toți comentatorii și să creați dezbateri constructive.

Abonați-vă la Independent Premium pentru a marca acest articol

Doriți să marcați articolele și poveștile preferate pentru a le citi sau a le consulta mai târziu? Porniți-vă abonamentul Independent Premium astăzi.