Fapte ciudate despre originile umane

scientist

Sare. Acesta - sau mai bine zis ionii săi de sodiu - sunt esențiali pentru viața animalelor. Romanii foloseau sarea pentru a-și plăti lipitele, argintii de salariu. Furnicile și termitele din pădurile tropicale din Amazon> la 100 km spre interior de mare au populații mai mici decât cele mai apropiate de coastă, deoarece obțin mai puțină sare de mare transportată de vânt. Adăugarea de sare și sodiu poate crește numărul lor de șapte ori. Evoluția ne-a dat gust pentru ionii de sodiu. Bucătarii aromează dieta noastră cu sare și noi adăugăm propria noastră.

Dar sarea este, de asemenea, toxică în exces - întrebați orice bacterie sau ciupercă care caută să crească și să se multiplice pe carne perseverată sau murată. Saramura este de obicei fatală vieții, cu excepția cazului în care celulele se pot distra pentru a se proteja de presiunea sa osmotică care „bea” apă din ele. Dieta medie ne oferă o supradoză masivă - 15 grame, mai degrabă cele 6 grame de care avem nevoie. Cum scăpăm de ionii de sodiu inutili și periculoși?

Urina și transpirația au fost răspunsul tradițional. Transpirația poate elimina cantități mari. În condiții de climă caldă, munca grea poate provoca transpirația corpului - până la 12 litri pe zi (deși 8 până la 10 litri sunt mai normali). Cu aceasta merge sare - estimată în funcție de cercetători de 12-15 grame sau chiar 25 de grame (aproape o uncie). Dar această sare și, odată cu aceasta, eliminarea sodiului prin transpirație este un produs secundar. În mod tradițional, răspunsul a fost că adevărata lucrare de îndepărtare grea a fost făcută de rinichi și care a fost apoi aruncată pe canal.

Acum acea poveste s-a schimbat. Corpurile noastre au, de asemenea, un mod ascuns anterior de a elimina excesul de ioni de sodiu; păstrându-le sub pielea noastră. Sau mai degrabă în sistemul nostru limfatic subcutanat lichidul său interstițial (lichid extracelular între țesuturi).

Sistemul limfatic este locul în care corpul nostru colectează fluidul care ne scaldă țesuturile, astfel încât să poată fi pus înapoi în circulație. Sistemul limfatic funcționează și ca ochi și urechi ale sistemului imunitar. Și acum se dovedește că este sarea de sare a corpului. Excesul de ioni de sodiu este stocat temporar prin legarea la proteinele numite proteoglicanii și glicozaminoglicanii. Acest lucru îi face inactivi din punct de vedere osmotic.

Nu că ascunderea sării este ceea ce a făcut acest sărător de biosalt. Strămoșii noștri s-au confruntat cu problema opusă nouă a excesului de sare - deficit. Corpurile de animale care ar putea crea un tampon de rezervă aveau un avantaj față de cele care nu puteau stoca ioni de sodiu. Animalele se confruntă cu aceeași problemă cu energia - suntem avantajați dacă o putem stoca din momentele în care este disponibilă pentru când nu o poate obține. Răspunsul pentru stocarea energiei este extinderea celulelor adipoase adipoase. Cu sarea, corpul s-a confruntat cu o problemă similară de depozitare și a evoluat proteoglicanii sărului de sare în sistemul limfatic subcutanat.

Bine ați venit Saliera Cellini (saliera este italiană pentru pivniță de sare). Aceasta este uneori numită „Mona Lisa a Sculpturii”. Arată mase de piele sugerând astfel că Benvenuto a „apreciat” cu 470 de ani înainte de știința modernă legătura cheie dintre piele și sare.

Știind că sodiul se tamponează sub pielea noastră ne prezintă o poveste mai complexă. Pentru început, sugerează că rinichii noștri nu se confruntă cu impactul căderii alimentelor noastre bogate în sare - pielea noastră ne ajută să nu mai otrăvim cu chestiile. Depozitarea excesului de sodiu este, de asemenea, ciudată. Dacă animalele experimentale mănâncă o dietă bogată în sare, capilarele limfatice se extind (vezi liniile verzi mai groase din dreapta) datorită activării macrofagelor (un tip de celulă imună). Opriți acele celule să devină active și cu aceasta această expansiune capilară limfatică și tensiunea arterială trece prin acoperiș.

Deci, noua sare de sare descoperită sub pielea noastră contează cu adevărat pentru noi, oamenii moderni. Datorită sistemului nostru limfatic subcutanat de tamponare a sării, sarea se transformă din substanță toxică care ne-ar ucide prin creșterea dramatică a tensiunii arteriale într-una moderat toxică cu care putem trăi.

Marvar PJ, Gordon FJ, Harrison DG 2009. Controlul presiunii sângelui: sarea ajunge sub piele. Nat Med. Mai; 15 (5): 487-8.

Machnik A, Neuhofer W, Jantsch J, Dahlmann A, Tammela T, Machura K, Park JK, Beck FX, Müller DN, Derer W, Goss J, Ziomber A, Dietsch P, Wagner H, van Rooijen N, Kurtz A, Hilgers KF, Alitalo K, Eckardt KU, Luft FC, Kerjaschki D, Titze J. 2009 Macrofagele reglează volumul dependent de sare și tensiunea arterială printr-un mecanism de tamponare dependent de factorul de creștere vascular endotelial. Nat Med. Mai; 15 (5): 545-52.

Rabelink TJ, Rotmans JI. 2009 Sarea ne intră sub piele. Transplant Dial Dial Nephrol. Noiembrie; 24 (11): 3282-3.

Kaspari M, Yanoviak SP, Dudley R, Yuan M, Clay NA. 2009. Lipsa de sodiu ca constrângere asupra ciclului carbonului într-o pădure tropicală interioară. Proc Natl Acad Sci U S A. 106 (46): 19405-9.