De Sarah Ozimek Publicat: 30 septembrie 2015 | Ultima modificare: 8 octombrie 2020 | 71 de comentarii

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi bucăți culturale și feluri de mâncare gustoase! Multumesc pentru vizita!

Dacă vă place acest fel de mâncare, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru inspirație culturală gustoasă în căsuța de e-mail!

porc

Schweinshaxe (pronunțat SH-vines-HAKS-eh), este un fel de mâncare germană deosebit de popular în Bavaria, casa Oktoberfest.

Numai asta este suficient pentru a face din acesta un produs de bază de la Oktoberfest.

Adăugați faptul că este o combinație de porc fraged, suculent și piele crocantă, sărată. Ai tu însuți Oktoberfest care împerechează cerul.

Ce este o articulație de porc?

Schweinshaxe începe cu o bucată de porc cu care probabil nu sunteți prea familiarizați: articulația.

Da, și porcii au articulații.

În timp ce articulația de porc ar putea părea puțin neatrăgătoare, Schweinshaxe, acum sună doar ca o ispravă culinară distractivă de stăpânit.

Bucata de os din pulpă de porc este destul de impresionantă, nu am de gând să mint.

Dar poate fi un pic intimidant.

Chiar dacă fiecare articulație de porc este suficientă doar pentru a hrăni o persoană, pur și simplu nu seamănă cu nimic din care în mod obișnuit te-ai aventura să gătești.

Dar asta e pe cale să se schimbe.

Unde să găsești articulația de porc

Probabil că veți găsi articulații de porc în secțiunea de carne a magazinului dvs. alimentar etichetată ca „hock de porc”.

Hock sau knuckle, veți obține partea de porc care este articulația dintre picior și coadă.

Este o bucată de carne groasă, acoperită cu un strat gros de piele și grăsime.

Și, deși nu există multă carne pe fiecare cârlig (articulație), există un TON de piele.

Odată frecată în sare și prăjită, această piele devine super crocantă și delicioasă. Deci, delicios, are propriul său nume.

Este cunoscut sub numele de crackling și este, în mare parte, principalul motiv pentru care vă scufundați într-o articulație de porc.

Cum să gătești Schweinshaxe

În ceea ce privește gătitul, procesul nu ar putea fi mai simplu.

Mai întâi, frecați cârligul cu un cățel de usturoi și sare.

Furtuna condimentată este plasată într-un vas de copt umplut cu felii de ceapă și bere.

Apoi, îl introduceți în cuptor și îl uitați timp de 3 ore, în timp ce căldura cuptorului își face magia.

Sau, puteți încerca să uitați de asta.

Pentru că, să recunoaștem, deoarece aroma berii, a cepei și a porcului prăjit îți umple bucătăria, nu vei mai putea gândi nimic altceva.

Până când sună buzzerul cuptorului, entuziasmul pentru acea piele crocantă de porc abia se poate contine.

Doar nu uitați să vă turnați o bucată mare de bere înainte de a vă arunca.

Ce bere să serviți cu articulația de porc?

Sincer, orice bere cu aromă completă (de preferință germană) va fi utilă pentru asocierea cu această carne suculentă, fragedă, despărțită și cu o piele crocantă și sărată.

Dar, dacă sunteți în căutarea unei perechi foarte stelare, citiți mai departe. Prietenul și cunoscătorul nostru de bere, Bryan, solicită o bere mai ușoară, cu multă aromă, ca un berlinez Weisse:

Cu o nuanță palidă, aurie, cristalină, Berliner Weisse de la New Glarus este un deliciu pentru ochi și limbă. Vă întâmpină cu arome de lămâie, citrice și o notă de grâu. Această bere curăță frumos palatul, coboară ușor, iar efervescența ușoară taie aromele grase ale porcului suculent.

Dacă nu vă aflați în Wisconsin pentru a pune mâna pe această bere nouă Glarus, nu vă faceți griji, căutați doar o bere Gose (pronunțată GOSE-uh), bere acră sau orice altă berlineză Weisse.

Ce să servim cu Schweinshaxe

Dacă gătești o friptură de porc, la fel de bine poți să faci totul!

Serviți-vă Schweinhaxe în stil bavarez cu găluște de cartofi, spaetzel sau cartofi fierți și varză roșie sau sarmale.

Schweinshaxe, sau articulația de porc fragedă și suculentă, înfășurată într-o piele sărată și prăjită, este sărbătoarea chintesențială a Oktoberfest, perfectă pentru asocierea cu un stein mare de bere preferată.