S-ar putea ca laptele să nu fie întotdeauna la fel de sănătos pentru toată lumea pe cât obișnuiam să credem.
În calitate de epidemiolog nutrițional dedicat prevenirii, Karin Michels și-a petrecut o mare parte din carieră studiind modul în care sănătatea poate fi optimizată printr-o dietă adecvată.
„Oamenii cred că totul se reduce la genele lor, dar există atât de multe pe care le putem controla prin faptul că nu fumăm sau nu suntem supraponderali, mănâncăm bine și ne exercităm cel puțin moderat”, spune Michels, profesor și președinte al departamentului de epidemiologie de la UCLA Fielding School. de sănătate publică.
Ce reprezintă alimentația sănătoasă? Michels, care susține frecvent discuții publice pe această temă, a descoperit că există multe concepții greșite pe scară largă care duc la decizii dietetice greșite.
Pe baza feedback-ului pe care îl primește de la discuțiile sale publice, Michels crede că mulți medici nu reușesc să-și sfătuiască în mod adecvat pacienții cu privire la alimentația adecvată. „Sănătatea publică are o oportunitate și o obligație de a educa oamenii despre cum să-și optimizeze dieta”, spune ea. „Mulți dintre factorii de risc pentru bolile pe care oamenii nu le pot controla, dar dieta este ceva ce putem schimba. Mâncăm cu toții și ceea ce mâncăm implică alegeri. Trebuie să ne asigurăm că oamenii înțeleg ce alegeri sunt cele mai bune pentru sănătatea lor. ”
Mai jos sunt câteva dintre cele mai comune mituri pe care ea încearcă să le risipească.
Mit: Tăiați carbohidrații
În ceea ce privește dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, care a câștigat popularitate în ultimii ani, sfatul lui Michels: Nu modificați proporția de carbohidrați pe care o consumați, ci reduceți în schimb carbohidrații și zaharurile rafinate în timp ce creșteți aportul de cereale integrale (nu trebuie confundat cu multicereale, care înseamnă de obicei mai mult de un tip de făină rafinată). Quinoa, ovăzul, orezul și pastele sunt surse bune de carbohidrați, atâta timp cât sunt din cereale integrale, spune ea. Și nu există niciun motiv întemeiat pentru a evita glutenul, cu excepția cazului în care sunteți intolerant - prin aceasta, pierdeți nutrienți și fibre importante care provin din cereale.
Mit: O dietă cu conținut scăzut de grăsimi este optimă
Mulți cred că limitarea consumului de grăsimi este bună pentru inimă. De fapt, spune Michels, dieta americană medie include aproximativ o treime din caloriile din grăsimi și ar trebui să rămână așa. „Ceea ce vrem să modificăm este tipul de grăsime pe care îl consumăm”, explică ea. Aceasta înseamnă direcționarea către grăsimile nesaturate și departe de grăsimile saturate și trans. Grăsimile nesaturate - inclusiv cele găsite în uleiurile de măsline și canola și în alimente precum pește, nuci și avocado - cresc colesterolul HDL („bun”) al organismului, în timp ce grăsimile saturate din produsele animale și lactate și grăsimile trans artificiale care se găsește în margarine, fursecuri și multe alte lucruri crocante va crește colesterolul LDL („rău”). (Un cuvânt de precauție: uleiul de cocos, pe care mulți îl consideră sănătos, este încărcat cu grăsimi saturate.)
Mitul: Ar trebui să mâncăm ca strămoșii noștri
Dieta Paleo merge într-o altă direcție - susținând că urmăm calea strămoșilor noștri vânători-culegători, consumând o mulțime de carne roșie densă de energie, excluzând în același timp boabele. „Nu suntem nimic ca strămoșii noștri - în loc să alergăm toată ziua, majoritatea dintre noi stăm în fața computerelor noastre”, spune Michels. Mai degrabă decât să urmeze oricare dintre tendințele dietetice menționate anterior, adaugă ea, cea mai bună abordare este o dietă echilibrată care limitează sau evită carnea roșie și procesată, care au fost clasificate drept cancerigeni în 2015 de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a Organizației Mondiale a Sănătății.
Mit: Carnea roșie este o sursă bună de fier
Michels aude adesea argumentul că carnea roșie este importantă pentru a evita o deficiență de fier. Ceea ce mulți nu își dau seama, spune ea, este că fierul din carnea roșie este foarte diferit de fierul care provine din surse vegetale, leguminoase și cereale integrale.
„Fierul din carne roșie promovează de fapt bolile cardiovasculare”, explică Michels. „Planta de fier găsită în fasole și legumele cu frunze verzi este mult mai sănătoasă. Din păcate, este mai greu de absorbit, deci trebuie să consumăm mai mult din acesta sau să ajutăm absorbția consumând în același timp alimente bogate în vitamina C. ”
Mit: O dietă bine echilibrată oferă toți nutrienții esențiali
Michels este frecvent întrebat despre valoarea suplimentelor. Singura pe care o recomandă cu tărie este vitamina D. ”Două treimi din S.U.A. populația - în special cei care trăiesc în climă mai rece - este deficitară în vitamina D și mulți nu își dau seama ”, spune ea. În timp ce anumite alimente conțin nutrienți, este aproape imposibil să obținem suficient din dietă - și când folosim protecție solară pentru a ne proteja împotriva cancerului de piele, blocăm și cea mai bună sursă de producție de vitamina D din organism. Cea mai ușoară cale de a ieși din dilemă este de a lua suplimente de vitamina D.
Mit: Alcoolul trebuie evitat
Unii presupun că alcoolul este nesănătos, dar verdictul este de fapt mixt. „Alcoolul curăță arterele coronare, deci dacă aveți un istoric familial puternic de boli ale arterelor coronare, aceasta vă poate ajuta”, spune Michels. Pe de altă parte, trebuie să echilibrați acest lucru cu faptul că alcoolul crește riscul multor tipuri de cancer. Pentru majoritatea oamenilor, vă recomandăm să limitați consumul de alcool la o băutură pe zi. ”
Mitul: cafeaua este nesănătoasă
Și cafeaua are un rap rău, dar Michels spune că reduce riscul multor boli frecvente, inclusiv diabet, cancer colorectal și subtipuri agresive de cancer de prostată.
Mit: Este recomandabil să încărcați cu calciu
Calciul este adesea promovat pentru a întări oasele, dar Michels spune că majoritatea oamenilor primesc din plin o dietă echilibrată, iar vitamina D garantează o mai mare concentrare pentru sănătatea oaselor. Cele două subgrupuri cu nevoie crescută de calciu sunt copiii și femeile aflate în postmenopauză, acestea din urmă ca protecție împotriva osteoporozei. Dar chiar și pentru această populație, spune Michels, creșterea poate proveni dintr-o creștere a dietei în alimentele care conțin calciu sau din doze mici de suplimente; prea mult poate crește riscul bolilor coronariene.
Mit: Laptele face bine corpului
Se presupune că laptele este sănătos, dar Michels spune că nu este - cel puțin nu tipul care provine de la vaci (alternativele vegetale precum laptele de migdale și soia sunt mai bune). „Laptele de vacă nu este conceput pentru oameni - compoziția sa este complet diferită de cea a laptelui matern uman”, spune Michels. O parte a problemei, explică ea, este că, în interesul eficienței, vacile sunt inseminate artificial pentru a rămâne într-o stare constantă de sarcină și alăptare simultane. Asta înseamnă că doze semnificative de hormoni de sarcină estrogen și progesteron își fac loc în produsele lactate vândute consumatorilor, ceea ce crește riscul apariției mai multor tipuri de cancer.
Această poveste apare în ediția din primăvara/vara anului 2017 a revistei UCLA Public Health.
S-ar putea ca laptele să nu fie întotdeauna la fel de sănătos pentru toată lumea pe cât obișnuiam să credem.
- Separarea faptelor nutriționale de ficțiune
- Dieta nutritivă - Fapte surprinzătoare despre alimentele nutritive
- Faptul care separă ficțiunea de la vacile care fartă Revista de carne de vită
- Date nutriționale pentru copii; Etichete alimentare sănătoase Înălțime sănătoasă
- Plombir, Perestroika rusească pentru înghețată