Mulți oameni nu știu că frunzele de sfeclă sunt comestibile și au multe beneficii nutriționale. În timp ce sfecla în sine este bogată în calciu, vitamina A, fier și alte minerale sănătoase, frunzele lor sunt surse excelente de vitamina A, vitamina C, proteine ​​și fibre dietetice.

lovetoknow

Cum se pregătesc frunzele de sfeclă

Frunzele de sfeclă sunt oarecum masticabile și lemnoase atunci când sunt crude, asemănătoare cu varza, colțul verde sau bietul elvețian. Datorită texturii aspre, frunzele sunt mai ușor de mestecat, de înghițit și de digerat atunci când sunt fierte sau amestecate.

Când cumpărați sfeclă, căutați o culoare puternică și vibrantă atât în ​​rădăcini, cât și în frunze. Verzii ar trebui să arate proaspete, întunecați și să se simtă duioși, dar nu ofiliți sau bălți. Când le ajungeți acasă, tăiați verdele lângă vârful tulpinilor și păstrați-le, nespălate, într-o pungă de plastic cu fermoar, timp de până la patru zile. Frunzele de sfeclă spălate și uscate se vor ofili și se vor descompune mai repede decât frunzele nespălate, așa că nu curățați verdele până când nu sunteți gata să gătiți cu ele.

Pentru a pregăti frunzele pentru gătit, clătiți-le și uscați-le bine, bătând cu prosoape de hârtie. Manipulați frunzele așa cum ați face orice alte verdeață de gătit. Scoateți tulpinile, tăiați-le în bucăți de mușcătură și gătiți-le conform instrucțiunilor din rețeta dvs.

Sugestii de gătit

Pentru a înmuia frunzele de sfeclă și a le face mai plăcute de mestecat, gătiți-le în loc să le consumați crude. Puteți alege să sotati, să aburiți, să înăbușiți sau să pulsați frunzele proaspete.

sote

După ce clătiți și uscați frunzele de sfeclă, transferați-le într-o tigaie care se unge cu un strat de ulei sau unt. Poate doriți să sotati ceapa, ardeii, cartofii sau alte legume înainte de a adăuga verdeața. Gatiti la foc mediu, amestecand des, pana cand frunzele de sfecla sunt ofilite si fragede, aproximativ cinci minute. Pentru a preveni lipirea frunzelor de tigaie și pentru a le menține fragede, puteți alege, de asemenea, să adăugați o cantitate mică de apă atunci când sotati.

Aburi

Frunze de sfeclă de abur așa cum ați face kale sau brusture. Utilizați un abur comercial sau, dacă nu aveți unul, o strecurătoare așezată deasupra unui vas mic. Umpleți vasul până la jumătate cu apă sau până când nivelul apei este chiar sub fundul strecurării. Puneți apa la mare până fierbe. Când o face, așezați strecurătorul deasupra vasului și adăugați frunzele de sfeclă în strecurătoare. Acoperiți lustruitorul cu un capac rezistent la căldură și lăsați sfecla verde să se aburească până când sunt fragede, aproximativ șapte minute.

Blanch

Pentru a albi verdeața, pregătiți o oală mare de apă cu un strop de sare. Încălziți apa la mare până începe să fiarbă și adăugați frunzele curate de sfeclă. Blanchează-le în apa clocotită timp de aproximativ un minut. Îndepărtați verdele din apă cu o lingură cu fante și uscați-le cât mai bine posibil. Puteți săbiți verdele după albire sau să le mâncați după ce le uscați. De asemenea, puteți alege să fierbeți verdele mai mult de doar câteva minute și să le folosiți într-o supă sau tocană.

Puls

Frunzele de sfeclă crude pot fi pulsate într-un blender sau robot de bucătărie și adăugate la un smoothie verde sau utilizate pentru a face pesto cu adaos de brânză, sare, usturoi și nuci. Atunci când tocați sau pulsați verde de sfeclă crudă, rețineți că textura lor naturală este lemnoasă și dură, astfel încât amestecul finit poate fi încă gros și oarecum greu de mâncat. Dacă preferați să reduceți lemnul frunzelor, încercați mai întâi să le albiți sau să le fierbeți, apoi să pulsați într-un robot de bucătărie. Adăugați amestecul finit la rețeta dvs.