În ultimul nostru club de carte (postarea va fi în curând!) Am servit Coacăze roșii. Se pare că magazinul nostru alimentar local le-a vândut doar în 4 cupe, așa că atunci când soțul meu a mers la magazin, asta a cumpărat. Le-am ronțăit în clubul de carte, dar mai aveam multe dintre ele.

coacăze

Primul meu gând a fost să fac din ei un sirop sau gem. Coacăzele au o mulțime de semințe, așa că mi-am dat seama că un sirop făcut cu suc de coacăze a fost cel mai bun pariu! Coacăzele roșii au o aromă răcoritoare și tartă minunată. Au un fel de încrucișare între zmeură și struguri verzi.

Pentru a scoate sucul din fructe de padure, le vom arunca în robotul de bucătărie. De asemenea, puteți utiliza un blender, dar dacă aveți multe fructe de pădure, poate fi necesar să o faceți în loturi. Le vom prelucra până când vor fi defalcate și lichide. M-am cam nerăbdat când le-am luat pe toate de pe tulpini, așa că veți observa că erau câteva tulpini acolo. Nu este mare lucru, deoarece le prelucrăm cu alimente. Asigurați-vă că scoateți cele mai multe fructe de pe tulpini.

Se strecoară sucul printr-un filtru de plasă fină într-o cratiță. Există o mulțime de semințe, așa că va trebui să apăsați amestecul și să îl mutați cu o spatulă de cauciuc pentru a obține tot sucul.

Acum adăugați zahăr și sare în cratiță și puneți-l la foc mediu. Vom găti acest amestec până când zahărul se dizolvă și sucul se îngroașă ușor. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Odată ce zahărul este dizolvat, gustați siropul (aveți grijă - va fi foarte fierbinte!). Poate doriți să adăugați mai mult zahăr în funcție de cât de dulci sunt fructele dvs. de pădure. Dacă da, lăsați zahărul suplimentar să se dizolve și gătiți amestecul la grosimea dorită. Pe partea de sus va fi niște spumă. Am ales să scap asta. Nu dăunează nimic dacă îl lași, am crezut că siropul arăta mai frumos fără el.

Se toarnă siropul într-un borcan sau într-un recipient Tupperware. Această rețetă ar trebui să facă aproximativ o halbă de sirop. Lăsați siropul să se răcească complet înainte de a acoperi cu un capac. Acest sirop ar trebui să dureze 2 săptămâni dacă este păstrat la frigider.

Acest sirop are atât de multe scopuri minunate:

  • Turnat peste înghețată
  • Un topping pentru vafe sau clătite
  • Amestecat în apă spumantă pentru o sifon răcoritoare
  • În plus față de deliciul preferat la cuptor
  • Ca aromă într-un cocktail (mai multe despre asta în viitorul apropiat!)

Spuneți-mi în comentarii cum intenționați să îl utilizați. Cum ai mai folosit Coacăze roșii?