Pregăteam un pui Galantine de la Ruhlmann's Charcuiterie și necesită 8 oz de grăsime din porc. Am avut unele în congelator, care probabil a fost acolo de 6 luni, sigilate în punga etanșă în care a intrat. De îndată ce l-am tăiat, nu prea miroase grozav, miroase a mirosul nu atât de proaspăt de la un magazin alimentar asiatic.

back

Nu-mi amintesc că grăsimea să miroasă așa. Este rău sau nasul meu este mai sensibil astăzi?

Nou pentru Chowhound?

Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.

ai deja un cont? Autentificare.

5 comentarii

Carnea de porc sărată miroase așa când a fost sigilată pentru o vreme. clătiți-l în apă caldă și dacă încă miroase urât, aruncați-l afară. Dar a fost sărat, sigilat și înghețat și este un conservant. bunica mea a ținut carne afumată și sărată în afumătoarea ei afară de luni de zile și sunt încă aici pentru a vorbi despre asta. Ar trebui să fie în siguranță.

Este grăsime proaspătă din spate, așa că nu cred că ai fost sărată deloc. dar a fost cumpărat dintr-un loc foarte reputat, deloc aproape de data de expirare, într-o pungă sigilată sub vid, când era proaspătă și înghețată imediat, nu văd cum ar avea șansa de a merge rău.

După cum am spus, atunci când carnea este sigilată pentru o vreme, va avea un miros; clătiți-l și mirosiți-l fără noțiuni preconcepute, deoarece uneori ne poate înnorosi simțul mirosului. Carnea de porc păstrează mult timp în congelator (am carne congelată de un an) serios, cred că va fi în siguranță, dar folosiți-vă propria judecată.

Probabil că este vorba doar de bacterii lactice (bacterii care se alterează care produc lapte, iaurt). Clătește-l și gătește fericit!

Motivul pentru care este mirositor, în ciuda faptului că a fost înghețat înainte de BBdate, este că această bacterie poate crește fără oxigen și, de fapt, dacă deschideți carne ambalată în vid, veți avea un miros similar. Poate fi sulfuros sau ușor acru și cu alte mirosuri.