solicitare

Cum numim mâncarea văzută în imagine? Este pâine, pâine sau aluat?

7 Răspunsuri 7

„Aluatul” este ceea ce numim amestecul de pâine crud, pregătit înainte de a fi gătit.

O „pâine” este ceea ce numim o pâine dospită întreagă, gătită, făcută cu drojdie, astfel încât să crească. Acesta este un fel de preparat în mod normal într-o formă de copt și cel mai frecvent în culturile occidentale. O pâine este în mod normal tăiată în felii pentru servire. Wikipedia definește o „pâine” ca „o formă, de obicei o masă rotunjită sau alungită de alimente, de obicei și inițial de pâine”.

Tipul de pâine pe care îl imaginezi este o pâine plată. Acestea sunt pâine nedospită; adică nu au drojdie în ele, deci nu se ridică. Există multe nume diferite pentru acestea în diferite culturi, de exemplu, roti indian sau chapatti sau tortilla mexicană. Alții au adăugat un pic de aluat, cum ar fi naan indian sau pita grecească.

Se numește chapati (plural chapatis). Acesta își are originea în subcontinentul indian și este un aliment obișnuit de bază acolo. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de roti, safati, shabaati, phulka sau roshi.

Este o pâine nedospită, adică nu este alcătuită din drojdie în forma sa cea mai pură. Cu toate acestea, variante precum naan, bhatoora și kulcha sunt dospite.

Întrebare: Cum numim mâncarea văzută în imagine? Este pâine, pâine sau aluat?

Răspuns: niciuna dintre acestea.

Acestea sunt pâinile plate, un termen generic. Există multe feluri de pâine plată în întreaga lume.

  • aluatul este pentru făină de orice fel, gătită, amestecată cu apă sau alte ingrediente pentru a face pâine, prăjituri sau alte produse alimentare coapte.
  • o pâine este un lucru foarte specific.

Aceasta este o pâine.

[Vă rugăm să rețineți: sunt multe răspunsuri cu informații corecte, dar am încercat să răspund cât mai simplu posibil. Imaginea face truc. Arată o pâine care a fost feliată. De asemenea, rețineți că spunem o pâine, două pâini.]

Mai exact, asta este chapati (ca transliterare există diferite ortografii, aceasta este cea obișnuită pe care am văzut-o și ceea ce Google crede că este „corect”, probabil pe baza utilizării în indexul său). Pe măsură ce am importat conceptul, am importat cuvântul. De fapt, o mulțime de cuvinte englezești care nu sunt pentru mâncare provin din origini din Asia de Sud - bungalow, jodhpurs, brățară, bandană, verandă, avatar, printre altele - datorită istoriei coloniale (imperialiste) a Imperiului Britanic. Unele pentru mâncare, cum ar fi chutney, provin din origini din Asia de Sud, dar sunt utilizate mai mult decât sensul original.

Acesta este un fel de pâine, ceea ce înseamnă aproape orice produs dintr-un aluat sărat, de obicei, dar nu întotdeauna din făină de cereale, care are o consistență relativ moale sau flexibilă. Există, de asemenea, lucruri cunoscute sub numele de pâine care nu sunt deloc moi, dar care sunt mai neobișnuite și adesea derivate, cum ar fi pâinea crocantă, care este un fel de biscuiți. O pâine are de obicei genul de structură creată prin dezvoltarea glutenului din boabe, așa cum se obține prin lucrul aluatului.

O unitate discretă de pâine care nu se mănâncă dintr-o dată, dar este separată de orice alte bucăți cu care este gătită, este o pâine. Acestea ar putea fi pâini de tablă, așa cum se găsește cel mai adesea în Anglosferă, care au o secțiune transversală mai mult sau mai puțin dreptunghiulară și sunt tăiate în felii de mâncare, sau pâini mai tradiționale în formă liberă populare în Europa continentală, și așa cum este istoric pâinea tradițională din Marea Britanie și Irlanda, cum ar fi știulete și baloane, sau alte tipuri de pâini cu formă definitivă, cum ar fi flori și bastoane (cum ar fi baghetele și ficelele, în mare parte asociate cu Franța). Pâinile sunt în general făcute din dospit pâine - pâine care a avut buzunare de gaz introduse de drojdie sau de un alt agent de creștere, cum ar fi bicarbonatul de sodă combinat cu un acid, cum ar fi laptele de unt sau crema de tartru. Acest lucru dă consistența „pregătită” așteptată în majoritatea Europei de Vest.

Pâinea care nu este o pâine ar putea fi o rola (sau bap, barm, bun, brioșă 1, tort de barm, sau cob - da, există un fel de pâine numită cob și este un termen regional pentru o bucată mai mică de pâine), un termen generic pentru o singură porție de dosp pâine. Aici, în Marea Britanie, termenul folosit ca generic depinde de locul în care vă aflați și, uneori, de fundalul dvs. cultural-clasic. Apoi, există tipuri specifice de role - cum ar fi sub roll-uri, baps (da, unele locuri care este un anumit tip de roll), petit pains (el însuși un termen francez, dar nu știu dacă folosesc expresia respectivă așa cum o facem noi în Engleză) sau rulouri care se bazează pe un anumit tip de pâine, cum ar fi o rolă de ciabatta. În unele părți ale țării, termenul generic se referă numai la pâinea mică cu crustă moale, iar în altele nu contează dacă este moale sau crustă.

Pâine care nu este lăsată (adică este azim), și niște pâine dospită, dar care nu ajunge la același tip de textură (de obicei pentru că este atât de subțire), este de obicei pâine plată. Aceasta include uneori și focaccia italiană, deși are o textură pregătită, din cauza modului în care este servită și consumată. Majoritatea pâinilor din Asia de Sud cunoscute în Marea Britanie, dacă nu chiar toate, sunt pâini plate - chapati, puri, naan, paratha, roti (și dacă roti și chapati sunt același lucru pare a fi o chestiune de dezbateri). De asemenea, vedem în mod obișnuit tortilla, o pâine plată moale de origine spaniolă, cea mai asociată cu America Latină, pitta (pe care o considerăm greacă, dar este comună în toată estul Mediteranei), lavash (am întâlnit asta în restaurantele turcești, dar este comună în sud-vestul Asiei), iar alte câteva sunt cunoscute, dar nu sunt comune. Există mai multe pâini plate italiene, unele moi și nu pregătite, iar altele care sunt un aluat dospit întins subțire, astfel încât, în timp ce interiorul are o textură pregătită, există foarte puțin „interior” de care să vorbești.

Deci, acea imagine arată chapatis, un fel de pâine plată, care este o categorie de pâine. Sunt nedospite și, ca o mulțime de pâini plate moi, flexibile, nedospite, fie sunt înfășurate în jurul mâncării pentru a face o „învelire”, fie rupte în bucăți și utilizate pentru a ridica alte alimente. Nu am nicio idee dacă ambele sunt utilizări autentice în Asia de Sud. Nu sunt pâini și nici nu sunt pâine (sau biscuiți, chifle etc.).

In cele din urma, aluat este fabricat din făină și grăsime și/sau lichid (uri) apoase și, eventual, din alte ingrediente, și este din ce este făcută pâinea (și produsele de patiserie și unele feluri de prăjituri). Bateria este același lucru, dar mai subțire; unii consideră că aluatul este un aluat care gândește suficient pentru a turna. Niciunul dintre termeni nu este folosit odată ce a fost gătit, cu excepția unor feluri de aluat atunci când preparați alimente „acoperite cu aluat”, cum ar fi peștele din peștele și chipsurile britanice. Acolo, aluatul gătit este o componentă distinctă de restul mâncării, așa că s-ar putea să vorbiți despre asta. Aluatul pentru prăjituri sau aluatul pentru clătite nu se numește niciodată aluat după ce este gătit, iar aluatul nu se numește aluat odată ce este gătit - deși ar putea fi un produs de pâine sau prăjitură care încorporează cuvântul aluat în nume, cum ar fi bilele de aluat sau gogoșile.

1: nu trebuie confundat cu celelalte două tipuri de produse coapte denumite brioșe. Confuz, eh?