În mintea mea, sosul de caramel este cu adevărat una dintre cele mai mari plăceri comestibile din viață. Ca conservar, a fost mult timp o mare dezamăgire pentru mine că nu există nicio modalitate de a păstra în siguranță sosul de caramel de casă, astfel încât să poată fi de bază și să fie oferit cadou.

Toate acestea s-au schimbat când am descoperit sosurile de caramel pe bază de fructe. Am aflat mai întâi despre acest amestec magic dintr-o piesă de pe Gilt Taste (din păcate, piesa nu mai este disponibilă).

Gilt Taste

În acea poveste, autorul a scris despre cum s-ar putea începe un lot de sos de caramel, dar apoi, în loc să folosiți smântână pentru a termina sosul, ați turnat într-un piure de fructe. Absolut genial.

Prima dată când am încercat-o, am fost vândută complet. Aroma este uimitoare, este ușor de făcut, iar ingredientele sunt aproape identice cu gemul, deci este perfect sigur pentru conservare.

De la acel prim lot, am făcut o serie de variante diferite în sosul de caramel din fructe. Am o rețetă de caramel de pere în noua mea carte de bucate, Conserving by the Pint, și am făcut și o versiune pentru banane cu mare succes.

Cu toate acestea, revin în continuare la versiunea care a fost prezentată în acea piesă originală Gilt Taste. Caramel de căpșuni. Este uimitor stropit peste înghețată și ar face un topping fabulos pe o felie de tort de lire sterline. Cu căpșuni superbe care intră în sezon, este imposibil să reziste!