Sosurile, garniturile și acompaniamentele sunt adăugiri la ingredientele principale ale unei mese. Ele pot fi utilizate pentru a spori aroma, culoarea, aroma și prezentarea generală a mesei.

Sosuri

garnituri

Sosul este un termen folosit în bucătărie pentru a descrie o gamă largă de lichide aromate care sunt servite ca parte a mesei sau a felului de mâncare. Adăugarea unui sos la un fel de mâncare poate fi utilizată pentru a transforma prezentarea generală a unui fel de mâncare prin adăugarea de aromă, umiditate, bogăție și atracție vizuală.

Sosurile vin într-o varietate de stiluri și consistențe diferite. Pot fi groase sau subțiri, bogate și cremoase, sau ușoare și delicate. În funcție de scop, sosurile pot fi puternic aromate, fierbinți și condimentate, sau chiar dulci pentru a fi servite împreună cu un desert.

Modul în care este prezentat sosul va depinde foarte mult de felul de mâncare servit. Sosul poate fi servit parțial mascat peste mâncare, servit sub mâncare sau servit într-un fel de mâncare separat sau farfurie .

Garnituri

Cuvântul garnitură provine din franceză și înseamnă „a grați sau a furniza”. În operațiile de bucătărie folosim cuvântul garnitură pentru a ne referi la decorarea alimentelor prin adăugarea altor articole.

Garniturile vin într-o varietate de forme și dimensiuni, în funcție de masa servită și de nivelul de serviciu necesar. O garnitură obișnuită, dar eficientă, utilizată în multe restaurante este o crenguță de pătrunjel (sau altă plantă) pe partea laterală a unei farfurii sau o pană de lămâie pentru a fi servită cu pește.

Nu există nicio regulă în gătit care să spună că fiecare masă trebuie să fie garnisită, dar dacă se folosește o garnitură, aceasta ar trebui să fie proaspătă, colorată, comestibilă și ar trebui să fie potrivită pentru masă.

Toate garniturile ar trebui să fie comestibile! Unele plante și flori fac garnituri foarte atractive, dar sunt otrăvitoare și nu trebuie utilizate. La fel, nu utilizați garnituri sau decorațiuni din plastic sau ceramică, deoarece acestea pot provoca sufocare în caz de înghițire.

Liniile directoare pentru a garni la Jacob

Iată câteva dintre garniturile pe care le folosim la Jacob. Faceți clic pe fiecare garnitură pentru a afla când este folosită.

Însoțiri

Însoțitorii sunt adăugiri complementare la ingredientul principal al unei mese. Însoțitorii sunt de obicei lucruri precum legume și salate laterale, dar includ și sosuri și gustări. Uneori, acompaniamentul vine și cu o garnitură proprie.

Liniile directoare pentru acompaniamentele lui Jacob

La fel ca garniturile, nu există reguli stabilite pentru acompaniament, dar există unele feluri de mâncare care se potrivesc bine acompaniamentelor particulare. Faceți clic pe acompaniamentele de mai jos pentru a vedea cu ce fel de mâncare ar trebui să le serviți.

Garnituri de supă și însoțiri

Garniturile pentru supe pot face parte din supă, adăugate în supă, servite deasupra sau însoțite supa. Pot chiar să joace un rol în îngroșarea supei. Garniturile ar trebui să meargă împreună sau să contrasteze cu culoarea, aroma, forma și textura ingredientelor supei. Acompaniamentele se servesc cu supa.

Mai jos sunt câteva dintre garniturile și acompaniamentele pe care le folosim la Jacob.