Vești de ultimă oră pentru consumul tuturor

iced

Ieri a fost Ziua Națională a ceaiului cu gheață.

Când am crescut, mama mi-a preparat ceaiul cu gheață pe veranda din fața soarelui. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) numesc ceaiul pe care l-a făcut „ceai de soare”.

În 1996, CDC a publicat un „Memo privind contaminarea bacteriană a ceaiului cu gheață”. Memo-ul a fost adresat epidemiologilor de stat și teritoriali și a furnizat informații despre siguranța ceaiului înghețat ca răspuns la cererile departamentului de sănătate local și de stat pentru îndrumări privind pregătirea și depozitarea ceaiului înghețat într-o manieră de reducere a contaminării bacteriene.

Agenții patogeni alimentari pot supraviețui în ceaiul preparat, dar pentru ceaiul preparat la o temperatură adecvată - cu apă suficient de fierbinte pentru a ucide agenții patogeni - problema siguranței este în primul rând una dintre condițiile de depozitare și asigurarea curățării și dezinfectării dozatorului de ceai înainte de utilizare.

CDC a rezumat concluziile sale privind siguranța ceaiului cu gheață cu următoarele puncte:

1. Ceaiul este o băutură cu antecedente reduse de transmitere a bolilor. În prezent, nu au fost raportate focare de infecție la CDC care au fost asociate în mod clar cu consumul de ceai.

2. Frunzele de ceai pot fi contaminate cu bacterii coliforme. Dacă ceaiul cu gheață este preparat la temperaturi inadecvate sau într-o urnă curățată necorespunzător sau dacă este păstrat prea mult timp, poate crește bacterii coliforme, cel mai frecvent Klebsiella și Enterobacter și mai rar E. coli. În special, robinetul urnelor de ceai cu gheață poate oferi un nod pentru contaminarea bacteriană.

3. Erorile de manipulare a alimentelor care duc la introducerea sau care încurajează replicarea agenților patogeni microbieni în ceaiul preparat ar putea duce teoretic la boli umane.

4. Prepararea ceaiului înghețat la o temperatură adecvată într-o urnă bine curățată și limitarea timpului ținut la temperatura camerei înainte de servire va reduce la minimum riscul teoretic de contaminare bacteriană.

Recomandări pentru siguranța ceaiului înghețat

* Ceaiul cu gheață poate fi preparat la 195 F timp de 3-5 minute.

* Ceaiul cu gheață nu trebuie păstrat mai mult de 8 ore.

* Fierbătorul de ceai, dozatorul de depozitare și bateria trebuie curățate zilnic.

CDC a declarat că reproiectarea dozatoarelor de ceai pentru a fi mai ușor demontate și curățate ar putea reduce și mai mult riscul teoretic de contaminare bacteriană a ceaiului cu gheață.

Potrivit CDC, „Practica de a face„ ceai de soare ”prin infuzarea pungilor de ceai într-un recipient cu apă la soare poate fi un risc teoretic mai mare decât prepararea ceaiului la temperaturi mai ridicate, deoarece oferă un mediu în care bacteriile sunt mai susceptibile de a supraviețui și multiplica.