• ACASĂ
  • GHIDUL ÎNCEPUTORULUI+
    • Dieta introductivă
  • CARTEA+
    • De unde să cumpărați
    • cuvânt înainte
  • ȘTIRI ȘI CERCETARE+
    • Știri
    • Cercetare
    • Videoclipuri
  • A SUSTINE+
    • Rețeta lunii
    • Site-uri web, bloguri și liste de asistență
    • Cărți recomandate

  • DESPRE DIETĂ-
  • ȘTIINȚA DIN SPATE DIETEI
  • DESPRE AUTOR+
  • SFATURI DE GĂTIT
  • LISTA JURIDICĂ/ILEGALĂ+
    • Lista legală/ilegală PDF
  • BAZĂ DE CUNOȘTINȚE
  • MĂRTURĂRI+
    • Recenzii de la Amazon
    • Mărturii suplimentare
  • SCD & AUTISM+
    • Probleme cu autismul și GI
    • Recunoașterea comportamentului celiac: ar preveni autismul
    • Capitolul Cartii Autismului
  • CĂUTARE
  • A LUA LEGATURA+
    • termeni si conditii
    • Politica de confidențialitate

ȘTIINȚA DIN SPATE DIETEI

Pentru a înțelege modul în care funcționează dieta, este important să înțelegem procesul bolii care apare în intestin sau, DE CE funcționează dieta.

dietei

„Nu trebuie să uităm niciodată că ceea ce ia pacientul dincolo de capacitatea sa de a digera dăunează”.
Dr. Samuel Gee.

Dieta specifică cu carbohidrați este bazată pe înțelegerea faptului că colita ulcerativă, boala Crohn, sindromul intestinului iritabil și celiacul rezistent la terapia cu gluten sunt consecința unei excrescențe și a unui dezechilibru al florei microbiene intestinale. Prin modificarea nutriției pe care o luăm, putem efectua constituția florei intestinale și o putem readuce în echilibru, vindecând tractul nostru digestiv și restabilind absorbția adecvată.

Tractul intestinal formează un ecosistem bogat, format din peste 400 de specii bacteriene. Unele sunt inofensive, iar altele nu. În intestinul unei persoane sănătoase, aceste diverse comunități de microbi concurează între ele pentru resurse nutriționale rare. În consecință, acestea există într-o stare de echilibru, iar stomacul și intestinul subțire adăpostesc doar o populație rară de floră microbiană. În intestinul gros, fiecare tip inhibă o supraabundență a celorlalte și acest lucru împiedică produsele reziduale și toxinele unui anumit tip de microb să copleșească corpul. Stomacul și intestinul superior sunt, de asemenea, protejate de aciditate ridicată și de acțiunea peristaltismului.

Ciclul vicios

Când echilibrul din intestin este perturbat, poate rezulta o creștere excesivă a florei intestinale. Microbii migrează către intestinul subțire și stomac, inhibând digestia și concurând pentru nutrienți. Intestinul este apoi supraîncărcat cu subprodusele digestiei lor. Această creștere excesivă bacteriană poate fi declanșată de utilizarea excesivă a antiacidelor, reducerea acidității stomacului datorită îmbătrânirii, slăbirea sistemului imunitar prin malnutriție sau dietă deficitară și modificarea mediului microbian prin antibioterapie.

Deteriorarea stratului de mucoasă implică leziuni ale microviliilor celulelor noastre absorbante. Acești microvili acționează ca ultima barieră între nutriția pe care o luăm și fluxul nostru sanguin. Deoarece absorbția noastră este inhibată, deficitul de acid folic și vitamina B12 poate duce la dezvoltarea afectată a microviliștilor, în timp ce un strat anormal de gros de mucus împiedică contactul dintre enzimele microvili și carbohidrații pe care îi ingerăm. Intestinul subțire răspunde la această iritație spirală, producând mai multe celule calice (producătoare de mucus), creând încă mai mult mucus. În cele din urmă, pe măsură ce celulele calicice se epuizează, suprafața intestinală este descoperită și este deteriorată și posibil ulcerată. Deoarece mai mulți carbohidrați sunt lăsați în intestin, aceștia determină tragerea apei și a substanțelor nutritive din corp în colon, rezultând diaree cronică. Absorbția este în continuare împiedicată, deoarece diareea crește rata cu care alimentele se deplasează prin intestin.

„Dieta specifică cu carbohidrați se bazează pe principiul că carbohidrații selectați în mod specific, care necesită procese digestive minime, sunt bine absorbiți și nu lasă practic niciunul pentru a fi folosit pentru a favoriza creșterea microbiană în intestin. Pe măsură ce populația microbiană scade din cauza lipsei de hrană, subprodusele sale dăunătoare scad, de asemenea, eliberând suprafața intestinală de substanțe nocive. Nu mai au nevoie de protecție, celulele producătoare de mucus încetează să producă mucus excesiv, iar digestia carbohidraților este îmbunătățită. Absorbția este înlocuită prin absorbție. celulele din corp sunt hrănite corespunzător, inclusiv celulele sistemului imunitar, care pot ajuta apoi la depășirea invaziei microbiene. " Cu cât structura carbohidratului este mai simplă, cu atât corpul îl digeră și îl absoarbe mai ușor. Monozaharidele (molecule unice de glucoză, fructoză sau galactoză) nu necesită divizarea enzimelor digestive pentru a fi absorbite de organism. Acestea sunt zaharurile pe care ne bazăm în dietă. Acestea includ cele găsite în fructe, miere, unele legume și în iaurt.

Moleculele duble de zahăr (dizaharide: lactoză, zaharoză, maltoză și izomaltoză) și amidon (polizaharide) sunt evitate în principal în dietă. Unele amidonuri s-au dovedit a fi tolerate, în special cele din familia leguminoaselor (numai fasole uscată, linte și mazăre despicată). Cu toate acestea, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 10-12 ore înainte de gătit și apa aruncată, deoarece va conține alte zaharuri care sunt nedigerabile, dar care sunt îndepărtate în procesul de înmuiere. Cantități mici de leguminoase pot fi adăugate la dietă numai după aproximativ trei luni. Amidonurile din toate cerealele, porumbul și cartofii trebuie evitate cu strictețe. Siropul de porumb este, de asemenea, exclus, deoarece conține un amestec de amidon „cu lanț scurt”.

În cele din urmă, dieta SCD ™ se bazează pe iaurt fermentat corespunzător și, în unele cazuri, suplimente de acidofil, pentru a ajuta la repopularea intestinului cu floră intestinală sănătoasă. Prin creșterea populației de bacterii „bune” din intestin, creșterea excesivă a bacteriilor dăunătoare este pusă sub control. Pe măsură ce se reia competiția pentru nutriție între diferitele tulpini de bacterii, varietatea florei intestinale este readusă în echilibru. Iaurtul trebuie pregătit corespunzător, fermentându-l timp de 24 de ore. Acest lucru permite suficient timp ca bacteriile din cultura iaurtului să descompună lactoza (dizaharidele) din lapte, în galactoză (o monozaharidă). Tot iaurtul dietetic SCD ™ este de casă, deoarece iaurturile disponibile în comerț nu sunt fermentate corespunzător.